酸辣鸡尖的做法

酸辣鸡尖的做法

酸辣鸡尖是一道非常经典的川菜，是鸡肉、笋尖、木耳等食材的组合。这道美食汇集了麻辣、酸辣等多种口味，且制作上也很简单。下面是详细的制作步骤：

1. 准备食材

要制作酸辣鸡尖，需要准备4只鸡翅、200克笋尖、50克木耳、适量姜蒜粉（或生姜、蒜末）。注意要将食材清洗干净。

2. 切片处理

鸡翅去骨后切成厚片状，笋尖也切成薄片状。木耳泡软后去掉杂质，切成丝状。姜蒜粉也准备好。所有的食材都需要被处理成较薄的形状，这样才能更好地吸收调味汁。

3. 煮熟鸡肉

将切好翅尖的鸡肉用开水煮至熟，捞出放置于碗中，待用。

4. 炒制蔬菜

锅内加油，油热后放入姜蒜粉，煸炒至香味出来之后，加入笋尖、木耳翻炒，再加入醋、糖、盐等调料，炒出香味后加水，再次翻炒，让调料混合。

5. 加入鸡肉

将煮好的鸡肉放入翻炒均匀的菜中，同时加入适量的辣椒粉、胡椒粉和鸡精等调料，翻炒至所有的食材完全混合。

6. 出锅装盘

翻炒均匀后，将酸辣鸡尖盛到盘中，可撒上适量的葱花点缀，让菜色更加美观。

总的来说，酸辣鸡尖的制作非常容易，适合在家中做。这道菜非常适合搭配米饭食用，也可以当做餐桌上的一道美味开胃小菜。