瑶柱虾粥的做法大全简单

1、瑶柱虾粥的做法

瑶柱虾粥是一道广东特色的传统美食，其主要食材为粳米、瑶柱和虾仁等，口感清香味美，营养丰富，受到了广大食客的喜爱。下面就为大家介绍一下瑶柱虾粥的制作方法。

材料： 瑶柱、虾仁、粳米、葱花、生姜。

做法：

1. 将虾仁洗净备用，用生姜和盐腌制15分钟，然后用清水冲洗干净，控干水份备用。

2. 瑶柱放在锅里煎，直到瑶柱发出香味，捞出备用。

3. 将洗净的粳米放在锅里加入2倍的水，在中火上煮沸，然后转低火慢慢煮熟至稠糊，这个过程需要经常搅拌，避免粘锅。

4. 将瑶柱和葱花放入锅中，加入香油和盐，继续搅拌均匀。

5. 最后放入虾仁，继续煮沸，待虾仁变色煮熟后即可关火。

6. 最后可以根据个人口味适当加入酱油、味精等调味品，装盘即可。

小贴士：

1. 粥的材料要去掉杂质，粳米要提前浸泡1-2小时，这样可以让粥更加的滑嫩。

2. 煮粥的过程中，可以适当加一些水，避免粥干。

3. 瑶柱要放在冷锅上慢慢煎，这样可以让瑶柱更加的鲜香。

4. 煮虾仁的时间不要太久，煮到变色即可。

制作一份美味的瑶柱虾粥需要耐心，需要细心，需要调配合适的材料和调料。但只要步骤正确，其香鲜可口的味道定能让你满意。

2、瑶柱虾粥的做法大全简单

瑶柱虾粥是一道美味的粤菜，常常出现在香港人的餐桌上，也受到了全球美食爱好者的喜爱。它是由瑶柱、虾、米和各种调料组成的，口感鲜美。下面，我将分享一些做法大全简单的秘诀。

选用优质材料。瑶柱是指瑶山的一种贝类兽蛤，味道鲜美，品质优异，价值较高。因此，在购买瑶柱时，最好选择颗粒均匀、色泽金黄的大颗瑶柱。虾子则建议选择海鲜市场或大型超市购买，挑选肉质鲜嫩、肉质丰满、颜色鲜亮的虾子。米要选择小米或珍珠米，口感更好。

接着，准备好材料。将瑶柱浸泡在水中，泡软后搁置。将虾子去壳、去虾线，洗净。将米淘洗干净，泡30分钟。葱姜蒜切末备用。

瑶柱虾粥的做法分为两种：煮法和砂锅煲法。

煮法：将米和水放入锅中，加入葱姜瑶柱，并将火调到中火，煮至米熟软，打开盖子加入虾仁，再煮5分钟左右，加入盐、味精、鸡精，关火炖5分钟。

砂锅煲法：先烧开一小碗水，加入瑶柱，放入砂锅中，再加入米和水煮至米熟软，然后加入虾仁，再煮5分钟左右，加入盐、味精、鸡精，关火炖5分钟。

将瑶柱取出，切成碎末，再加入虾仁中。上碗后，撒上葱花和胡椒粉即可食用。

瑶柱虾粥是一道美味可口、营养丰富的粤菜，做法不难，只需要选用优质材料，准备充分，严格掌握好时间，一定会让你做出一道好吃的瑶柱虾粥。