凉拌竹笋怎么做好吃又简单窍门

1、凉拌竹笋怎么做好吃

凉拌竹笋是一道充满清新口感的美食，不仅容易制作，而且营养价值很高，特别适合夏季食用。下面就来介绍一下怎样做一份好吃的凉拌竹笋。

首先需要准备的是竹笋，要选择新鲜、嫩绿的竹笋，如果是带有紫色条纹的，味道会更加鲜美。竹笋要用清水冲洗干净，去掉表面的泥土和杂质，然后切成细丝或块状，这样可以更好地吸收调料的味道。

接着是调料的准备，我们需要酱油、醋、葱姜蒜、辣椒油、芝麻油、白糖、盐等。这些调料的搭配要根据个人口味而定，一般来说，酱油和醋的比例为3：1，加入适量的白糖和盐，调成咸甜适中的汁。

然后将葱、姜、蒜切末，放入碗中，加入适量的辣椒油和芝麻油，将汁和碗中的葱姜蒜混合均匀，这样可以起到提味和去腥的作用。

将切好的竹笋放入滚水中焯一下，不要焯太久，否则会煮烂变软，影响口感，捞出后放入冰水中泡几分钟，这样可以使竹笋口感更加脆爽。

最后将焯好的竹笋放入调好的汁中拌匀，放入冰箱中冷藏半小时，让汁料充分渗透入竹笋中，增添美味和口感。拌匀后可以在上面撒一些香菜、花生碎、熟芝麻等调料，增添美感和口感。

凉拌竹笋是一道美味又健康的美食，制作过程简单，口感清爽，十分适合夏季食用。用新鲜优质的竹笋，加上合适的调料和佐料，你也可以在家里轻松做出一份好吃的凉拌竹笋来。

2、凉拌竹笋怎么做好吃又简单窍门

凉拌竹笋是一道其口感清脆、味道爽口的美食，深受大众喜爱。但是，竹笋口感易老，需要一些窍门来制作出美味的凉拌竹笋。

在选购竹笋时，应选择新鲜的竹笋，最好选择毫米粗的嫩笋。嫩笋煮熟时更容易入味，口感也更加鲜嫩可口。竹笋的顶端有硬壳，须用刀切去，笋身外层也要去掉。分类清洗干净后，放入开水中焯一下，这样可以去除竹笋的涩味，并使其更好入味。

在制作凉拌竹笋的佐料上，需要加入足够的酱油和醋，辅以适量的糖和盐，这样既能起到增香提味的作用，又让竹笋更加入味鲜美。还可以选择适量的蒜末、姜末、香菜、花椒等作为调料。

接着，在烹饪时，要先凉水煮竹笋。水开后，竹笋入锅，焯水1-2分钟即可捞起，放在盘子中待凉，并切成适宜的大小。然后，取一个大碗，将熟竹笋倒入其中，加入调味料混合搅拌均匀。放置冰箱中，醃制30分钟至1小时，使竹笋更加入味。

用适量的香菜和花生粒点缀，即可盛入盘中食用。不仅色彩鲜艳，味道清爽，更能为人体提供丰富的营养。

想要制作出美味、鲜嫩可口的凉拌竹笋，关键在于选购新鲜的竹笋，注意烫笋和加调料的技巧。如果能够掌握这些窍门，就可以制作出一道口感清爽、味道鲜美的凉拌竹笋。