乌江榨菜怎么做好吃又简单

1、乌江榨菜怎么做好吃

乌江榨菜是一道传统川菜，是四川成都著名的小吃之一。它的特点是麻辣鲜爽，香气扑鼻，令人难以忘怀。想要做一份美味的乌江榨菜，我们需要注意以下几点：

一、选料

榨菜是以榨菜干为主要原料，配以花生酱、芝麻酱、香菜、蒜、辣椒等辅料。选料的关键是要质量好，而且干净卫生。榨菜干最好是要新鲜的，花生酱、芝麻酱要选用正宗品牌，辣椒也要选用大米袋辣椒，这样才能保证味道正宗，做出来的榨菜才会更加美味。

二、制作过程

1. 首先将榨菜干泡发，洗净后沥干水分备用。

2. 然后将蒜剁碎，香菜切段备用。

3. 在锅里倒入适量的油，烧热后加入干辣椒、蒜末、花生酱、芝麻酱，翻炒均匀后加入适量的清水，煮开后放入发好的榨菜干，大火翻炒让其均匀上色。

4. 最后加入花生碎、香菜片、生抽、老抽、鸡精等调料，调味后关火即可。

三、注意事项

1. 榨菜干要提前泡发，不然容易咀嚼不烂。

2. 在烹饪榨菜时，要先煸炒配料，煮开后再倒入榨菜干，这样可以更好地让榨菜入味。

3. 调料的配比要自己把握，口味要偏重一点，这样才能体现川菜的精髓。

乌江榨菜是一道美味的川菜小吃，做法简单，但是需要注意选料、制作过程和调料的配比，只有这样才能做出一碗麻辣鲜爽的乌江榨菜。

2、乌江榨菜怎么做好吃又简单

乌江榨菜是贵州的特色美食之一，口感酸辣，爽脆可口，富含多种营养成分。如果您想在家里品尝到美味的乌江榨菜，不妨跟着以下做法试试。

材料

1.乌江榨菜250克

2.大蒜适量

3.青红辣椒适量

4.姜末适量

5.盐适量

6.白糖适量

7.鸡精适量

8.生抽适量

9.料酒适量

10.香油适量

步骤

1.将乌江榨菜洗净，用清水泡30分钟，然后沥干水分备用。

2.将大蒜、青红辣椒切成细末备用。

3.取一小碗，加入姜末、盐、白糖、鸡精、生抽、料酒，调拌均匀成为腌料。

4.将腌料和乌江榨菜混合，拌匀腌制10-15分钟使其入味。

5.锅中倒油，烧热后加入大蒜、青红辣椒炒香。

6.加入乌江榨菜翻炒均匀，炒至表面微微泛金黄色。

7.关火后淋入少许香油，搅拌均匀即可。

注意事项

1.乌江榨菜本身已经做好了调味，所以腌料可以适当减少。

2.青红辣椒和大蒜可以根据个人口味适量增减，但不要过多，以免影响口感。

3.炒乌江榨菜的时间不可过长，否则会失去爽脆口感。

4.淋入香油后要及时搅拌，以免油渣沉淀影响口感。

乌江榨菜的做法非常简单，只需几个常用的调料和注意事项，就能做出一道美味可口的贵州特色美食。