牛腩牛筋的做法和配料窍门

1、牛腩筋怎么做好吃

牛腩筋是一道营养丰富、口感极佳的传统美食。不过，要想让牛腩筋炖得鲜嫩可口，需要一些技巧和耐心。下面，就跟着小编一起学习如何做好牛腩筋吧！

准备材料：

牛腩筋500克，姜丝适量，葱段适量，料酒适量，酱油适量，冰糖适量，八角适量，桂皮适量，花椒少许，水适量。

做法：

1. 将牛腩筋洗净，放入沸水中焯水，捞出晾凉备用。

2. 热锅凉油，加入姜丝、葱段、八角和桂皮煸炒，待香味散发出来之后加入焯过水的牛腩筋翻炒均匀。

3. 加入适量的料酒、酱油、冰糖和花椒，倒入适量的水使牛腩筋全都覆盖住，盖上锅盖慢火炖煮2个小时。

4. 检查一下火候，如果觉得汤汁过浓可以再加点水，如果不够浓稠可以加点淀粉水勾芡。

5. 最后加入一些盐、胡椒粉调味，撒上适量的香菜即可。

小编的建议：

1. 在煸炒姜丝和葱段时，可以稍稍加热一下油，这样会有助于提取出调味料的香味。

2. 煮牛腩筋的时间尽量长一些，这样可以让它更加软糯。

3. 在加料酒和酱油时，可以按照自己的口味来调整比例；加入冰糖可以增加汤汁的鲜味度。

4. 香菜可以根据个人口味自己选择，例如可以添加一些大葱丝、小葱花等作为搭配。

做好牛腩筋需要一些烹饪技巧和耐心，通过不断的尝试和调整，你一定可以做出一锅美味鲜香的牛腩筋！

2、牛腩牛筋的做法和配料窍门

牛腩牛筋是中国传统的美食之一，不仅口感独特、营养丰富，而且因为制作过程繁琐，属于著名的“老火靓汤”，被誉为健康养生的佳品。下面介绍一下关于牛腩牛筋的做法和配料窍门。

一、配料：

牛腩、牛筋、姜片、葱段、料酒、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、盐、酱油、冰糖、鸡精、蒜末等。

二、做法：

1.牛腩、牛筋提前用冷水清洗干净，放入开水中焯水去腥;

2.焯好水的牛腩牛筋捞出洗净，放入压力锅或炖盅中;

3.加入姜片、葱段、八角、香叶、桂皮，用料酒焯去腥味;

4.加入花椒、干辣椒、盐、酱油、冰糖、鸡精;

5.加入适量的清水，压力锅大火20分钟，炖盅就用大火煮至开盖后小火炖1-2小时，直至牛腩牛筋变得酥烂，入味。

6.捞出牛腩、牛筋，加入蒜末翻炒即可。

除了以上的做法，还可以将牛腩、牛筋事先用热油煎香，增加炖制后的美味口感。

三、注意事项：

1.焯水锅要用开水，而且要多换几次水，去除牛腩牛筋内部杂质;

2.牛腩牛筋焯水不宜太久，不然会损失大量蛋白质;

3.煮牛腩牛筋汤时，注意火候，牛肉要煮到变软，否则口感差;

4.在汤中加适量盐，煮至牛腩牛筋酥烂后再调味，口感会更好。

通过掌握以上的做法和配料的窍门，你一定可以制作出一碗鲜香可口的牛腩牛筋，让自己的家人和朋友们吃得开心、健康。