东北酸菜饺子馅的做法

正宗的东北酸菜火锅怎么做？都能涮什么？

自己喜欢的配菜都可以涮。

东北酸菜火锅做法

用料：东北酸菜1袋、五花肉1块、豆腐1块、高汤适量、盐适量、鸡粉10克、白胡椒粉5克、玫瑰豆腐乳1块、韭菜花1/2勺、芝麻酱1勺、蒜泥适量、香油适量。

1、准备材料。

2、煎烤机接通电源，在锅中放入高汤、适量的清水、酸菜（汁）、五花肉，豆腐。

3、盖上锅盖，煮开。

4、放入盐、鸡粉、白胡椒粉，调味。

5、再放入喜欢的火锅配菜。

6、煮开。

7、放入蘸酱的调料，调匀。就可以蘸着菜吃了。

8、酸菜火锅成品图。

制作东北的酸菜火锅，需要哪些材料？

火锅是中国非常传统的美食，传统的火锅是用利用铜质的锅具，将各种食物放入其中通过铜质器皿良好的导热效应，从而将锅中的食物煮熟并食用，火锅的这种烹饪和饮食方式在我国的历史上非常的久远，火锅除了可以烹饪食物外，在食用的过程中还可以保证食物的温度不会变化。大部分的食材都是放到火锅中食用。火锅因为地域的不同，所享受到的口味也是不同的，这里就介绍一下东北的酸菜火锅。

东北酸菜主要用到的原料是东北酸菜，每年十月份是东北腌制酸菜的日子，酸菜的制作方式比较简单，通过半个月的腌制后，当酸菜中的乳酸达到顶峰时，美味的酸菜就可以食用了。酸菜的乳酸可以有效的缓解肉中的脂肪，起到开胃助消化的作用。东北火锅中还可以加入直接加入冻豆腐，东北冬天制作冻豆腐非常的容易，将豆腐用盐水泡一段时间后，将豆腐放到室外的条件下，冻豆腐就可以形成了，冻豆腐放入火锅中可以吸收火锅中的汤汁，使其口感更加的浓厚。

粉条是利用红薯粉和土豆粉制作出来的美食，粉条的种类可以分为圆粉条，细粉条和宽粉条，而宽粉条是最适合火锅中食用的，不但营养丰富而且还是可以作为主食。东北酸菜火锅除了加入以上的食物外，最重要的食物就是肉类，因为有酸菜的存在，所有加入肉食后，并不会带来油腻的感觉，加入的肉类可以是羊肉，排骨，扣肉，牛肉和香肠等。

火锅填料的时候需要注意的是将不容易熟的食物放在最下面，比如肉类。容易熟的食物可以放在上面，比如酸菜，冻豆腐，丸子，粉条等，这些食物可以边煮边吃非常方便。

东北做的酸菜火锅咋做的？

现在正是吃火锅的最佳季节，一家人围在一起，吃着火锅聊着天，开心又过瘾，火锅有很多种，我也是很喜欢吃酸菜火锅，东北酸菜火锅重要的就是汤底和酸菜了，喜欢吃什么食材就放什么食材，真是太过瘾了。

火锅可是我们生活中经常吃的，相信很多人都喜欢吃火锅，好吃又过瘾，现在刚好是冬天，天气特别的冷，也特别适合吃火锅，想吃什么菜就放什么菜，好吃还过瘾，自己在家做，好吃还卫生，东北的酸菜火锅，鲜香爽口，口水都止不住，太好吃了，下面就来分享一下东北酸菜火锅的做法。

一、东北酸菜火锅的制作方法

1、贮备食材：鸡肉、东北酸菜、五花肉、虾、豆腐、羊肉、海蛎子、粉丝、海带、豆腐皮、青菜、香菜、盐

2、先来熬制汤底，把鸡肉洗干净，用水浸泡半个小时，凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒去腥，大火烧开，把浮沫撇干净，焯好水捞出来冲洗干净。

3、把鸡肉放进锅里，加入足够的水，放入姜片，大火烧开，转小火炖煮两个小时，把上面的食材洗干净，全部准备好。

4、做东北酸菜火锅，想要好吃就得用铜锅，这样才会汤鲜味美，把酸菜用水浸泡十分钟，洗干净沥干水分，把酸菜铺在锅底，加入一点盐。

5、再把不容易煮熟的的食材放进去，加入熬制好的高汤，开火慢慢地煮，煮开后就用小火慢煮，也可以边吃边放，自己喜欢吃什么就放什么，再蘸上蘸料真的是太过瘾了。

小技巧

1、东北酸菜火锅，汤底很重要，可以用鸡汤，也可以用骨头汤，根据自己的喜好选择，食材要处理干净，用小火慢熬，这样熬制出来的汤味道鲜美浓郁。

2、东北酸菜火锅可以根据自己的喜好放配菜，自己喜欢吃什么就放什么，各种肉片、各种海鲜等，都非常的好吃。

3、酸菜要用东北的酸菜，做出来才更好吃，自己在家做，火候要掌握好，煮开后转小火慢煮，这样酸菜的味慢慢煮出来，汤就会特别的好喝。

总结：东北酸菜火锅鲜香爽口，非常的好吃，我也是很喜欢吃火锅，自己在家做，制作简单又好吃，关键是更卫生，吃着也放心，大家可以根据自己的喜好放食材，只要掌握好上面的技巧，做出来的东北酸菜火锅鲜香好吃，开胃爽口。

酸菜火锅的做法

酸菜火锅的做法如下：

方法一：

首先火锅中放3公斤鸡汤(余2公斤随时添用)，把螃蟹去脐洗净， 切成四瓣放入锅中，再放入250克酸菜丝、大海米，加入葱、 姜丝、咸香菜、盐、味精、咸韭菜和熟大油。用炭火把汤烧开。

其次把五花肉煮成的大白肉切成大薄片。猪、牛里脊肉、羊肉 切成薄片。山鸡肉、海参、桂鱼和大虾肉均分别切成片。然后 依次码入盘中。蛎黄去牙子洗净并码盘。干贝与海米码一盘。 口蘑与香菜、粉丝与玉兰片(切片)各码盘。分别装入小碗。

最后各料随火锅端上桌。根据各人所好选料下锅涮熟，蘸着对好的佐 料食用即可。

方法二：

用料：东北酸菜1袋、五花肉1块、豆腐1块、高汤适量、盐适量、鸡粉10克、白胡椒粉5克、玫瑰豆腐乳1块、韭菜花1/2勺、芝麻酱1勺、蒜泥适量、香油适量等准备材料。

煎烤机接通电源，在锅中放入高汤、适量的清水、酸菜（汁）、五花肉，豆腐。盖上锅盖，煮开。放入盐、鸡粉、白胡椒粉，调味。再放入喜欢的火锅配菜。煮开。放入蘸酱的调料，调匀。就可以蘸着菜吃了。

方法三：

首先备好火锅汤底的相关材料：干辣椒、花椒、大蒜、姜、大葱、豆瓣酱、家乐老母鸡汤口味浓汤宝等若干。大蒜去皮、用刀背拍碎，姜去皮切片，大葱切段。

其次准备一些辅助食材：土豆、莲藕、莴笋、平菇、莴笋、小白菜、油麦菜等。将莲藕、土豆去皮切成片，泡在清水中以备用。平菇洗净，撕成两半，莴笋去皮、分成小段切条，莴笋尖清洗干净掰成两段，油麦菜、小白菜洗净备用。

准备一个锅，洗净后在锅中油烧热，将干辣椒、花椒、香蒜放入锅中爆香。

然后将豆瓣酱放入锅中，炒出红油。再加六碗的水。放入葱段、两个老母鸡汤口味的浓汤宝即可。

家常酸菜火锅怎么做

酸菜白肉火锅的具体做法：1、在煲汤砂锅里准备好洗净后的第2次淘米水。2、酸菜尽量切细丝，其他材料洗净切毕，白菜梗叶分离放置。3、下菜油，倒入八角、葱、姜、蒜、酸菜和香菇和冬笋丝翻炒香味扑鼻。4、倒入煲锅内，同时放入酱油和白菜梗和一包嫩豆腐，豆腐水也连同倒入，加入冰糖和金针菇，盖盖焖煮。5、焖煮酸菜底锅时，把粉丝在另一个锅里煮到8成熟。6、煲锅第一次滚起时，调味后，继续小火焖煮更入味。7、待到入味，即可加入粉丝和白菜叶，煮一会儿，就关火。烹饪技巧若当火锅吃，可以准备：老干妈豆豉辣酱+香菜末+韭花酱+腐乳+苹果醋+糖即可。

酸菜可以当做早晚餐使用，酸菜是东北人特别喜欢吃的一种食品，酸香味醇、清淡爽口，其中也富含了非常丰富的营养物质可以为自身所吸收。很多人都以酸菜的营养价值都特别好奇，下面我就来为大家具体普及一下生菜的营养价值都有哪些吧。

1.富含多种营养物质

酸菜中保存了蔬菜中的营养成分，其中富含了非常丰富的维生素c、氨基酸、有机酸、膳食纤维等多种营养物质。多吃一些酸菜可以有效地补充体内营养所需，可以全方面的提高自身的身体素质，降低自身出现多种疾病的几率。

2.促进消化

多吃一些酸菜也可以达到一个开胃提神的效果，可以大大增加自身的食欲，促进消化。发酵是乳酸杆菌分解白菜中的糖类产生乳酸的结果，这种乳酸属于有机酸，可以有效的分解体内部易分解的物质，促进肠道健康。

3.醒酒

很多男性朋友长期过量饮酒，经常会容易导致自身出现头晕，头疼的症状，出现了类似的问题，大家也可以多吃一些酸菜，可以帮助大家达到一个很好的醒酒的效果，摆脱酒精中毒问题给自身带来的负方面影响。

4.改善贫血问题

多吃一些酸菜也可以有效地促进自身对于铁物质的吸收利用，很多朋友常常因为体内缺铁问题导致自身出现贫血的症状，多吃一些酸菜可以达到一个相当不错的改善贫血的效果。