云南油炸肉怎么做好吃又简单

1、云南油炸肉怎么做好吃

云南油炸肉，又称过桥油炸肉，是一道特色美食，以鲜、香、脆、嫩而闻名。下面来介绍一下如何制作一份美味的云南油炸肉。

材料：

猪肉五花肉500克、植物油、生姜、大葱、干辣椒、蒜、料酒、酱油、盐、糖、生抽、老抽。

制作步骤：

1、将五花肉切成块状，放入冷水中煮10分钟，捞出洗净。

2、将洗净的五花肉块擦干水分，用刀在表面切几刀。

3、热锅凉油，将五花肉块放入锅中，煎至双面金黄色，捞出待用。

4、另起锅，放入适量的植物油热锅，放入姜片、葱段、干辣椒爆香。

5、加入已煎过的五花肉块，倒入适量的料酒、生抽、老抽，炒匀后加入开水，水量不要过多，切记不要淹没五花肉块。

6、将锅烧开后，改小火焖煮20分钟，期间翻动五花肉块，确保上下左右均煮熟。

小窍门：

1、猪肉五花肉越瘦越好，不要使用肥瘦不均的五花肉。

2、煎五花肉块时，煎至表面呈金黄色，这样可以增加面皮的脆度。

3、油炸肉最好使用植物油，花生油或者玉米油等都可以。

4、焖煮五花肉块时，可以加入一些冰糖，这样口感更嫩滑，糖的作用是使肉更加嫩滑。

5、口味可以根据个人偏好增减适量盐和酱油。

总结：

制作云南油炸肉需要炸、煮、焖三个步骤，炸出外皮酥脆，煮熟内部，用少量的水焖煮使其鲜嫩多汁。炖肉的过程中可以加入你喜欢的蒜末、辣椒，做出属于自己的口味。

2、云南油炸肉怎么做好吃又简单

云南油炸肉是一道非常知名的云南特色美食，不仅在云南地区风靡，也在全国各地受到了广泛的关注。这道菜肴以猪肉为主要原材料，以香辣的口感和外酥里嫩的质感为其特点，让人口感舒适，回味无穷。

准备好食材。我们需要猪肉（肉质较为鲜嫩的肋排或者五花肉都可以），盐、胡椒粉、料酒、姜蒜末、淀粉、鸡蛋、面包糠等调料。

处理食材。将猪肉切成均匀大小的条块，撒上盐、胡椒粉、料酒、姜蒜末，腌制15分钟左右，待其入味。然后，将腌好的猪肉沾上干淀粉，再裹上蛋液和面包糠，使其表面覆盖均匀。这些步骤非常重要，可以让油炸肉口感更佳，味道更丰富。

炸制猪肉。在油炸锅中加入适量油，当油温达到170℃-180℃时，将裹好面包糠的猪肉块放入锅中。用中小火炸制，翻转猪肉块，炸至两面金黄色即可捞起。记得将炸出的猪肉块在厨房纸巾上沥干多余的油份，使其更健康。

这样做的云南油炸肉香酥可口，口感鲜嫩有弹性，吃上一口简直让人流连忘返。虽然油炸肉不太健康，但偶尔品尝一次还是很值得的。同时，为了保证食品的卫生与质量，建议大家选择新鲜的食材，使用优质的油，并对油炸锅定期清洁和消毒。

云南油炸肉是一道美味的民间美食，非常适合大家在家尝试制作。只要掌握好制作技巧，并注意卫生问题，就可以在家中品尝到道道正宗的云南美味啦！