炸滑肉的家常做法 正宗做法

1、炸里脊的做法

炸里脊是一道家常菜，至今仍为人们所喜爱。它的制作简单易行，外酥里嫩，美味可口，而且还能激发人们的食欲。下面为大家介绍一下炸里脊的制作方法。

准备好材料。需要备好猪里脊肉、淀粉、生抽、盐、料酒和葱姜蒜等调味料，葱姜蒜可以提高猪肉的味道。

然后，将猪里脊肉切成两厘米厚的薄片，用菜刀反复抽打肉片，这样肌肉纤维就会被打断，猪肉更容易入味。接着，在肉片中加入适量生抽、盐、料酒和葱姜蒜，把这些调料搅拌均匀，尽量让猪肉片每一寸都融入了酱汁。

接下来，取适量淀粉（也可以用面粉代替），将猪肉片裹上一层薄薄的淀粉，淀粉不仅能让炸出的里脊更酥，而且还能起到锁住猪肉汁的作用。

放入热油中炸。热油一定要足够多，这样才能让猪肉片全面被油炸熟，出锅后更加美味。当猪肉片在热油中变得金黄酥脆时，就可以捞出放在纸巾上，去掉多余的油份。

炸里脊的制作方法很简单，但是要注意掌握好炸的时间和温度，否则就会导致猪肉片太脆或者太软。为了保证炸出的里脊口感鲜美，可以在炸制之前加入适量的淀粉和调味料来提高猪肉的味道，这样可以让里脊更加鲜嫩。

炸里脊虽然是一道简单的家常菜，但是它带给人们的满足感和美味程度是无法用语言来形容的。希望读者们能学会制作炸里脊，为自己和家人带来更多的幸福与舒适的感觉。

2、炸滑肉的家常做法 正宗做法

想必大家都喜欢吃糟糕的垃圾食品，炸滑肉好吃但又油腻。让我们来学习正宗的家常做法，炸出美味的滑肉，而不会使我们太过负罪感。

要选择好的肉类，比如猪肉五花、猪里脊等。将肉切成长条状，约1.5厘米至2厘米，再将其放入碗中，用盐和鸡精拌匀腌制约30分钟。这不仅能增加肉的口感，还可以使肉中的水分挥发掉，减少在烹煮时的水分蒸发，保证炸出的滑肉不会变干。

接下来准备一点面粉和淀粉，将它们搅拌均匀。将腌好的肉片均匀地裹上一层面粉淀粉，不要搞出太多的面衣传统做法是保证面粉和淀粉相等。因为淀粉比面粉容易熟，在炸的过程中，会让肉更滑嫩。

接下来可以将油烧热，待温度大约170度左右，这时候可以将肉片放到锅里炸，这时以中火为宜，过大过小火都不合适，以免油炸均匀，影响口感。鱼香、麻辣之类的口味，就在炒锅里加入辣椒油、蒜蓉、花椒粉等小料，炒香后加入肉片即可。

在炸制完毕后，将它们沥干菜籽油，可以蘸一些花生酱，吃的时候更加美味。

通过本文所介绍的炸滑肉的家常做法，我们可以做出口感细腻，外皮酥脆，内馅嫩滑，油腻适中的美食佳肴。如果您想要做出更加健康的口感，也可以使用气炸锅或烤箱进行烹调，相信你一定会做出美味的滑肉。