卤排骨的做法 最正宗的做法

1、卤排骨的做法

卤排骨是一道美味可口的传统中式菜肴，其特色在于猪肋骨经过慢火炖煮，入味香浓。下面，就为大家介绍一下卤排骨的制作方法。

材料：

猪排骨500克，八角3个，桂皮1块，花椒5克，生姜3片，蒜2个，料酒1汤匙，酱油2汤匙，老抽1汤匙，白糖1汤匙，盐适量，清水适量

做法：

1. 将猪排骨用水洗净后焯水，去除血腥味。

2. 接着，将葱姜蒜切成小块。

3. 待水放开之后，将排骨捞起来沥干水分。

4. 热锅凉油，加入葱姜蒜炒香。

5. 然后，加入八角桂皮花椒炒香。

6. 接着，将排骨放入翻炒均匀。

7. 加入料酒，炒匀后加入适量的清水，淹没猪排骨，大火烧开，转小火慢炖。

8. 待汤汁略微收干后，加入适量的盐、白糖、老抽、酱油，翻拌均匀。

9. 继续烧制，等汤汁全部入味后，即可关火，出锅。

小贴士：

1. 炖卤排骨时，要注意火候，火不要太大，多慢火炖制，待汤汁入味后，排骨肉质会更嫩，香味更浓郁。

2. 建议大家可以加一些姜片和蒜头，这样可以去除猪肉的膻味。

3. 烤制的时候不断翻动，可以使得猪肉均匀的受烤，并且防止烤干。

卤排骨是一道下饭的好菜，炖制的过程虽然慢，但口感十分鲜美可口。希望大家能尝试制作卤排骨，做出属于自己的口味。

2、卤排骨的做法 最正宗的做法

卤排骨是一道地道的中国传统美食，其味道咸香，肉质鲜美，深受广大食客的喜爱。卤排骨的做法虽然简单，但是要将它做出最正宗的味道，还是需要一些技巧的。

选好排骨，最好选用带肉的短排骨，排骨洗净后泡冷水中浸泡20分钟，这样可以去除血水和异味。然后将排骨用滚水焯一下，焯水后再用清水冲一下，然后就可以开始卤制了。

卤汁的配制是非常关键的，卤汁要选用优质的酱油、老抽、新鲜的姜、大蒜、八角、花椒等原材料，再加一些冰糖和料酒，这样制出的卤汁就会更加浓郁香甜。

将调好的卤汁倒入锅中，放入焯好的排骨，然后加入适量的水，放入一些葱段和姜片，用大火煮开后转小火炖煮40分钟左右，直到排骨熟软入味。

卤煮的过程中要注意卤汁的浓稠度，过于浓稠的卤汁会让排骨口感过重，不易入味，过于稀薄的卤汁则会影响口感，使排骨变得没有味道。

炖好的排骨颗粒分明，酥软香嫩，撒上香菜和葱末，盘中散发出阵阵诱人的香气，爽口、健康、美味。配上一碗热腾腾的米饭，简直是再好不过的美食享受了。

卤排骨的制作方法虽然简单，但是要做出最正宗的味道还是需要掌握一些技巧的。选料、配料、火候都至关重要，只有细心耐心、勤勉好学的人才能把卤排骨做出最好的味道。