川菜蚂蚁上树的做法是肉末炒什么

1、川菜蚂蚁上树做法

川菜是中国传统菜系之一，以其鲜辣浓香著称。其中，“蚂蚁上树”作为川菜中的一道名菜，不仅名字引人入胜，同时也是一道美味的家常菜。下面我们来了解一下如何制作川菜“蚂蚁上树”。

让我们了解一下菜品的名字。 “蚂蚁”指的是切成小粒状的猪肉末，而“上树”则是因为在制作过程中，煮好的粉丝和肉末混合在一起，像蚂蚁爬上树一样，因此得名“蚂蚁上树”。

制作方法如下：

1. 准备食材：猪肉末、干粉丝、豆瓣酱、葱姜蒜、料酒、盐、生抽、老抽、鸡精、花椒粉、香油等。

2. 准备工作：将干粉丝放入热水中泡软切成段，葱姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油，加入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱炒香。

4. 加入猪肉末翻炒至变色，加入适量的盐、生抽、老抽、花椒粉翻炒均匀。

5. 加入干粉丝段翻炒至均匀。

6. 最后加入适量的水，煮至粉丝吸满汁，加入鸡精、料酒、香油即可关火出锅。

食用前可根据个人口味加入适量的花椒粉、辣椒油等调料增加香辣味。

蚂蚁上树是一道经典家常菜，制作简单，口感鲜美，营养丰富。其美味的秘诀在于猪肉末和粉丝的搭配，调料的适当使用也能让这道菜更加美味。若你想要品尝一下川菜的辣味、香味和鲜味，不妨来一碗热气腾腾的蚂蚁上树。

2、川菜蚂蚁上树的做法是肉末炒什么

川菜中的蚂蚁上树，相信大家都不会陌生。它是一道不错的川菜，不仅味道偏辣，而且口感鲜美，更重要的是做法比较简单。

那么，蚂蚁上树的做法是什么呢？其实蚂蚁上树的主要做法是肉末炒豆腐，其中肉末的种类可以根据个人口味进行调整。

我们需要准备好食材，豆腐和肉末是蚂蚁上树的重点。豆腐要切成小块，大小不宜过大，以便于入味，肉末可以选择猪肉、牛肉或鸡肉，切成小块或泥备用。

然后，在锅中倒入大约两勺油，等油烧热后放入豆瓣酱煸炒，待豆瓣酱香味出来后加入肉末煸炒。等炒至肉末变色后，倒入切好的豆腐块，大火翻炒几下，再放入适量的水，盖上锅盖焖煮5分钟即可。

加入葱姜蒜、盐和五香粉等调味料，再加入火锅底料和辣椒油等根据口味调整，翻炒几下即可上桌。

蚂蚁上树的做法虽然简单，但是却十分美味。独特的口感，浓郁的香味，让人一口接一口。不仅如此，它还营养丰富，富含蛋白质、钙、磷等，是一道适合全家人食用的美食佳肴。

蚂蚁上树以其独特的口味和制作简便，深受人们的喜爱。如果你喜欢川菜，那么蚂蚁上树一定不能错过。