干豆角怎么做好吃的做法大全

1、干豆角怎么做好吃窍门

豆角是夏季最常见的蔬菜之一，也是家常菜中极为常见的一种。豆角的营养价值很高，它富含蛋白质、纤维素、钙、磷、铁等多种营养物质，被誉为“素中之荤”。然而，有时候烹调豆角会遇到一些问题，比如它容易煮烂，口感不佳，不适合入菜等问题。那么，如何让干豆角做出好吃的口感呢？下面就来介绍一些干豆角烹饪的窍门。

首先是煮豆角的步骤。对于干豆角而言，我们需要将其提前浸泡一段时间，这样才能更好的煮熟。一般来说，浸泡时间在4-6个小时之间，这样可以帮助豆角煮烂更容易。接着，将泡好的豆角放入锅中，加入适量水，开火煮沸。在煮沸时，也许会发现豆角的颜色变深，这是因为此时豆角表皮的色素溶解到水中所致。在颜色变深的时候，可以在锅中加入一些盐和食用碱来防止豆角煮烂过度。煮沸后，调小火开煮，豆角在大约10分钟左右即可熟透，可以用筷子轻轻顶一下，如果能顶入豆角中心即表示煮熟。

其次是调味的步骤。干豆角并不具有特别鲜美的味道，需要进行适当的调味才能更好地发挥它的特色。一般来说，烹调豆角可以搭配一些常见的调料来提味，比如老抽、生抽、料酒、耗油等。可以根据自己的口味喜好进行调配，也可以根据具体菜肴的需要进行搭配。在加入调料之前，建议先用油热锅，待油热后再加入调料，这样能让调料更好地发挥作用。比如，在炒豆角的时候，可以先放一些姜蒜和干辣椒进去爆炒，然后再放入豆角，这样既能起到去腥的作用，还可以调味提香。

最后是出锅的时机。干豆角煮烹完成后，要注意适当的出锅时间。如果煮过度，则豆角口感过于稀烂，不可口。如果煮不足，则口感过硬，容易咀嚼不烂。建议在煮豆角时，适时尝一下口感，确定出锅的时间。一般情况下，出锅时间可以留意豆角颜色的变化，如果豆角表皮泛出油光，同时豆角已经变软，则可以考虑出锅了。出锅之后也可以加入适量的葱花、香菜等来点缀豆角，增加口感的层次感和协调性。

烹调干豆角并不是一件复杂的事情，只要注意一些窍门和技巧，就能烹制出色香味俱佳的梁家油豆角、炒豆角等美味佳肴。希望大家也能通过以上的介绍，让自己在烹调豆角时更加得心应手，更为熟练自如。

2、干豆角怎么做好吃的做法大全

干豆角是一种营养丰富的食材，有着独特的口感和味道，而且热量低，非常适合健康饮食。那么，如何把干豆角做得更加美味呢？下面为大家介绍几种干豆角做法。

1. 清炒干豆角：将干豆角洗净，剪去两端泡发2-3小时备用。热锅凉油，加入姜蒜爆香后加入干豆角，炒至变软，加入生抽、盐和少量糖，翻炒均匀即可。

2. 干豆角烧肉：将猪肉切成小块，用老抽、生抽、糖、料酒等调料腌制30分钟。将泡发好的干豆角焯水去除浮沫备用。热锅凉油，加入葱姜蒜爆香后加入肉块煸炒至熟，加入豆角、盐、水烧开，转小火炖煮至软烂即可。

3. 干豆角炒蛋：将干豆角泡发1小时备用，将鸡蛋打散备用。热锅凉油，加入干豆角翻炒至变软，加入盐适量调味，将打散的鸡蛋倒入锅中煮至凝固，搅拌均匀翻炒，炒至熟即可起锅。

4. 干豆角蒸肉饼：将肉末、辣椒末、姜蒜末、盐适量混合后加入蛋清、淀粉调匀备用。将干豆角泡发1小时备用，加入花椒、盐、油拌匀备用。在肉馅上面均匀铺上干豆角，上层再码上剩下的肉馅。用保鲜膜封严，放入蒸锅中蒸30分钟即可食用。

以上这几种干豆角做法，各有特色，可以按照自己的口味选择尝试。不管是清炒、烧肉、炒蛋还是蒸肉饼，都极为简单易学，而且口感十分鲜美，值得一试。