葱爆羊肉怎么炒好吃又嫩视频

1、葱爆羊肉怎么炒好吃

葱爆羊肉，是一道广受欢迎的川菜。它的关键在于“炒”两个字，炒出的香味与味道会直接影响整道菜的口感。下面，我来分享一下如何炒出一道好吃的葱爆羊肉。

所需食材：

羊肉、葱、姜、大蒜、辣椒、胡萝卜、豆腐、盐、酱油、料酒、蚝油、鸡精、淀粉、食用油。

步骤：

1.准备工作：将羊肉洗净、切成薄片，加入淀粉、酱油、料酒、腌制一会儿。姜、蒜、胡萝卜、豆腐、辣椒都要切成小丁，葱白切成段状备用。淀粉加水调匀备用。

2.热锅冷油下羊肉，中小火煎至两面变色，捞出备用。

3.锅留底油热锅，放入姜蒜爆香后加入葱白、辣椒丁煸炒。

4.倒入胡萝卜丁、豆腐块煸炒一会儿至胡萝卜变软。

5.将煎好的羊肉倒入锅中快速翻炒均匀，加入盐、鸡精、蚝油调味，再加入适量的水煮开后转小火焖煮一会儿。

6.将淀粉水搅拌均匀倒入锅中搅动几下，让羊肉和菜汁充分混合，让汤汁变得浓稠。

7.最后撒上葱花即可出锅食用。

关键技巧：

1.要选择新鲜嫩的羊肉，切片时切得薄些，这样煎出来的颜色、口感都会更好。

2.在炒羊肉的时候，要用中小火，让羊肉煎出来的色泽更漂亮、肉更嫩。

3.用葱白和辣椒煸炒出的香气和味道，是葱爆羊肉的重要组成部分。但是注意火候，不要煸黑糊了。

葱爆羊肉是一道口感丰富、色艳香浓的川菜，做好了，汤汁浓稠、肉质柔嫩，让人垂涎三尺。食用时，可以搭配米饭、面条，也可以直接当酒菜享用，是家庭聚餐、朋友聚会的不错选择。

2、葱爆羊肉怎么炒好吃又嫩视频

葱爆羊肉是一道非常传统的川菜菜肴，它的独特香气和口感深受人们喜爱。但是，要想将葱爆羊肉炒得既好吃又嫩滑，需要掌握一些技巧。下面就带大家一起看看如何做一道好吃的葱爆羊肉。

选择羊肉时要选用比较嫩的部位，比如前腿肉或者后腿肉。切羊肉的时候，一定要注意切成片或者条，肉片应该要薄而均匀，如此炒出来的肉嫩度会更好，口感也会更加丰富。

备好青葱，切成段状。在炒制的时候，要用大火快速翻炒，同时要注意翻炒的时间不能太长，否则葱爆羊肉就会失去嫩滑的口感了。要掌握火候，将炸好的青葱捞出来，煮羊肉片的时候水分也不要太多，否则影响口感。

另外，在烹饪葱爆羊肉的时候，可以加一些醋和料酒来去膻解腥，而这两种调料也能在烹饪过程中起到催化和增强风味的作用。

在炒制前，羊肉要先用淀粉和料酒腌制20分钟，这样羊肉会更加嫩滑。同时，只需要少量油也可以让羊肉爆炒而不会黏锅，不沾锅，而且也能减少过多油份对口感的影响。在炒制中，如果觉得水分不足，可以适当加入一些清水或者高汤来调整口感，使之变得更加丰富。

要想炒出一道好吃又嫩滑的葱爆羊肉，需要注意食材选择、切片方式、火候掌握、腌制处理和添加调料等因素。如果掌握的好，一定会呈现出诱人的色香味俱佳的美食。