干炸蘑菇怎么做就不溅油了

1、怎样干炸蘑菇最好吃

干炸蘑菇是一道简单易学、味道美妙的美食，它可以作为小吃、配餐、下酒菜等，被广泛应用于各种场合。但是，怎样干炸蘑菇才能做出最好吃的效果呢？下面，我将为大家分享一些技巧和经验。

选择合适的蘑菇品种非常重要，建议使用口感鲜美的菌菇，如平菇、金针菇、杏鲍菇等。此外，要确保蘑菇足够新鲜、无虫、无损伤，以便在烹饪过程中保持口感和颜色的完美。

切片的尺寸要适中，一般建议将蘑菇切成厚度约为5毫米的薄片，这样可以保证蘑菇的口感尽量保持鲜嫩，同时炸制时也容易控制炸的时间和温度，避免炸得过火。

接下来，准备好炸粉。我们最常使用的是淀粉和面粉的混合物，这种炸粉可以使蘑菇的表面形成外脆内嫩的口感。在淀粉和面粉的比例上，建议使用2:1的比例，还可以加入适量食盐、味精、五香粉等调味料，以提升蘑菇的口感。

在炸的过程中，确保油温适中且炸的时间不要太长，一般油温控制在170℃左右，可以使用煮面条用的不锈钢漏勺将蘑菇用油过滤一下，让多余油份流干，这样可以使干炸蘑菇的口感更加酥脆。

将炸好的蘑菇放在纸巾上吸去多余的油份，再撒上一些调味料，如辣椒粉、葱花、芝麻等，可以起到提味和美化的作用。

干炸蘑菇是一个简单易学、味道美妙的美食。只要选择适宜的菌菇品种、控制好炸的时间和温度、使用好的炸粉，并注意过滤多余的油份，就可以做出口感鲜嫩、外脆内嫩的干炸蘑菇了。

2、干炸蘑菇怎么做就不溅油了

干炸蘑菇作为一道美味可口的小吃，在家里也是很受欢迎的一道菜肴。但是，很多人在制作干炸蘑菇的时候，都会出现油溅的情况，这不仅会破坏炸蘑菇的美观度，还会让厨房变得非常油腻。那么，干炸蘑菇怎么做才能不溅油呢？下面就来分享一些制作干炸蘑菇的小技巧。

第一、选用适当的锅具。我们一般使用的锅具都是比较大的，但是制作干炸蘑菇的时候，推荐使用中小型的锅具，这样就可以控制油温，降低油溅的可能性。

第二、前期预处理。在干炸蘑菇之前需要对蘑菇进行前期的处理。首先要用温水将蘑菇浸泡，去除表层的杂质和灰尘。然后，将蘑菇一片片剥成块，待用。

第三、干炸的方法。在炸蘑菇的过程中，我们需要掌握适当的火候和时间。准备好蘑菇后，将锅加热至7成热，然后把蘑菇块一点一点的放入锅中。在炸的过程中，需要频繁的搅拌，以免油温不均匀，导致部分蘑菇焦黄或炸不熟。当蘑菇变成金黄色时，就可以捞出来了，用筛子沥干油份即可。

第四、沥油的技巧。在取出炸好的蘑菇之后，需要使用筛子或纸巾进行沥油操作，以免蘑菇的表面过多的残留油份。对沥干油份的蘑菇再进行装盘，撒上适量的调味品即可。

制作干炸蘑菇不是非常难，只要我们选用适当的锅具，前期预处理蘑菇，掌握好火候和时间，以及采取科学的沥油技巧，就能做出美味无比的干炸蘑菇，而不会溅油。希望这些小技巧能够帮助到大家，享受制作干炸蘑菇的乐趣。