鸡蛋糕汤做法

鸡蛋糕汤是一道以鸡蛋和粉条为主要原料、口感柔嫩的传统汉族小吃。它可以作为早餐、午餐、晚餐或夜宵。接下来，我将为大家介绍一下如何制作口感鲜美的鸡蛋糕汤。

首先，准备好主要原料。我们需要鸡蛋、面粉和面筋，另外还需要一些调味料，如盐、鸡精和胡椒粉。将面粉和面筋按照3:1的比例混合起来，加水搅拌成面糊状备用。

然后，准备好一锅清汤。清汤的制作是鸡蛋糕汤的关键，它必须要鲜美、清淡，不宜过于咸、油腻。可以用猪骨或鸡骨熬汤，也可以用冬菇、枸杞等配料熬制，不同的做法会有不同的口感。

接下来，将打好的鸡蛋倒入面糊中，搅拌均匀。将面糊倒入一个平底容器中，用勺子抹平面糊表面，然后放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右。注意，蒸锅中的水不能太多，否则会影响鸡蛋糕的口感。

当鸡蛋糕蒸熟后，将其取出，用刀切成条状或方块状备用。将准备好的清汤煮沸，加入适量的盐、鸡精和胡椒粉，调味后用小火煮开。

最后，将切好的鸡蛋糕块放入调好味的清汤中，烧开后即可食用。配上一些绿色蔬菜和豆腐皮，就是一份营养丰富、口感鲜美的鸡蛋糕汤了。

总之，制作鸡蛋糕汤并不难，但需要注意汤的味道和口感，还有鸡蛋糕的质地和形状。只有做到以上几点，才能制作出一份香气十足、色香俱全的鸡蛋糕汤。