浇头面大全

面馆浇头面的各种做法

浇头面，可以说是很多人非常喜欢的美食之一。我们不仅可以在饭店当中享受到不同的浇头面，其实自己在家也是可以制作的。想要做出一道美味的浇头面，浇头是非常关键的。在准备好面条之后，盖上一份浇头，一碗浇头面就制作好了。为了让大家能够吃到更多的浇头面，我们来给大家分享一下浇头面的做法大全。

1、什锦素面卤。原料：香菇、胡萝卜、面筋、紫菜、豌豆、香干、笋片各适量。调料：姜片、葱段、盐、糖、味精、香油、水淀粉各适量。操作：(1)、香菇、紫菜泡发好，面筋、笋片开水焯，紫菜撕成小块，其他原料均切成小丁，豌豆煮熟。(2)、炒勺上火放底油，煸炒姜片、葱段，放入其他原料煸炒均匀备用。(3)、另做锅放适量水烧开，浇在炒料勺中，小火再烧几分钟，加盐、糖、味精、勾芡，淋香油盛入大碗内即成。特点：原料多样，口味鲜香，清淡爽口。

2、猪肉榨菜面卤。原料：猪瘦肉末250克，榨菜丝、香菜段各50克。调料：盐、糖、料酒、酱油、醋(多)、胡椒粉、蒜末各适量。操作：炒勺烧热，放底油煸炒猪肉末，倒料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉、榨菜末、蒜末、醋、香菜段翻炒均匀即成。特点：口味酸、咸、香、辣、脆，别有风味。

3、牛肉绍子面卤。原料：牛里脊肉250克，香菇、玉兰片各25克。调料：郫县豆瓣酱、葱、姜米、酱油、料酒、鸡精、味精、高汤各适量。操作：(1)、牛肉洗干净，香菇泡开，牛肉切碎末，玉兰片、香菇均切细丝，锅烧热打底油，葱、姜炝锅，煸炒豆瓣酱，牛肉末，烹料酒、酱油、盐、高汤烧开，放味精出勺即为绍子。(2)、另起锅放底油，葱、姜末炝锅，煸炒香菇、玉兰片加盐、酱油、味精，少量水烧开作为底料。(3)、吃面条时碗内先放底料，盛上面条，浇一勺绍子拌匀即食。

4、素冷面卤。原料：白豆腐干100克、腐竹、口蘑各50

克、花菜、木耳各少许。调料：葱、姜米、盐、香油、味精各适量。操作：白豆腐干切细丝，其他原料泡发好，开水焯改刀备用。炒勺上火，放底油，葱、姜米炝锅，放入原料、调料炒匀勾芡淋香油即成。特点：品种多样，鲜香清淡。

5、鸡丝腊肉面卤。原料：鸡腿肉200克，腊肉100克，鸡蛋一个，水发木耳少许。调料：葱、姜米、盐、酱油、料酒、味精各适量。操作：(1)、鸡腿肉白水煮熟，腊肉上屉加热，均切细丝，鸡蛋炒熟，木耳开水焯改刀备用。(2)、炒锅烧热，放底油，葱、姜米炝锅，煸炒鸡丝、腊肉，放木耳、料酒、酱油、盐、味精、鸡蛋末炒匀即成。特点：

怎么做好吃，浇头面的家常做法

材料：手工面（ 2-3人食 2-2.5元）、西红柿（1个）、小青菜（适量）喜欢就多点也没关系  

、五花肉或里脊肉（适量）、香菇（3-4朵）、胡萝卜（1个）、鸡蛋（2个）  

简单浇头面的做法

1、胡萝卜，香菇，西红柿，青菜，肉洗净。其中，胡萝卜和香菇切丝，西红柿切片待用。

2、打两个鸡蛋，加少量的盐和料酒，打散后放入油锅中，煎散待用。

3、如果用是的五花肉，切片下锅熬油至干，但是别焦了；（如果是里脊，那下油锅煸炒熟后起盘，在炒胡萝卜时再下锅）。然后下香菇丝，煸炒一会再下胡萝卜丝，继续煸炒；下料酒及少量生抽，盐及少量水翻炒至胡萝卜微软后加入煎好的鸡蛋，浇头就完成了。

4、面条其实可以和浇头一起进行。煮面条适，锅里加适量油。待锅热，放入西红柿翻炒一会，加入水，烧至开即可下面条并放适量盐。待面条软后，就可以下小青菜，面条也完成。

5、盛好面条，加上浇头，再舀几勺面汤浇上，美味的浇头面就完成了。

家常面条浇头菜谱大全

浇头面就是浇上菜的面条。这种面食是南方传统面食之一，随着上面的浇头菜不同，就可以呈现出各种各样的口味。比较常见的浇头菜有青笋肉丝、青菜肉丝、雪菜肉丝等，而这些浇头菜都是比较容易制作的家常菜。那么，家常面条浇头菜谱大全有哪些呢?

家常面条浇头菜谱大全

做法一

1、把干香菇提前泡发，泡好后放入干黄花菜继续浸泡。用鲜香菇也可以，黄花菜不需要泡太久，泡软即可。

2、准备好所需的食材。

3、把所有食材切成小条备用 。

4、鸡蛋打散，煎成蛋皮，切丝备用。

5、锅烧热加入肥肉煸出油脂。

6、煸出油脂后，放入瘦肉和葱白翻炒，再放入豆腐干煎一下。

7、等豆腐干煎的微微焦黄了再放入红萝卜，香菇丝，笋丝翻炒。

8、多翻炒一会再加入适量的清水煮开。

9、煮开后加盐和味极鲜酱油调味，再放入泡好的黄花菜继续煮。

10、放入仙居米面，传统的浇头面做法是另外烧一锅水煮面的。

11、米面煮三四分钟。

12、放入鸡蛋丝煮开。

13、放入葱叶即可。

14、把米面挑出来打底。

15、放入浇头，一碗简单的浇头面就做好了。

做法二

1、将瘦猪肉切割成絮状,平菇切割成絮状,生鸡蛋磕入碗中打撒。

2、炒菜锅放灶火上,舀入猪板油烧开,下葱、姜、蒜泥煸香,并下丝袜高跟鞋、鲜虾、平菇、金针菜略炒,放进肉白汤烧开。下鸡精、食盐,用淀粉和面粉调成卤料后添加鸡蛋液就可以。

3、炒菜锅置灶火上,放水烧开,放进熟鲜面条氽热捞出,装进汤碗中,淋上涨好的卤料,撒上芝麻油、油葱、白胡椒粉就可以。

月子里能不能吃干脆面

月子期间最好不要吃干脆面，干脆面里面含有很多的食品添加剂，还属于油炸食品，虽然吃起来脆脆的，但是还是会有点硬，月子期间吃会导致牙口不好，对肠胃也有影响，不利于肠胃消化，而且干脆面没有什么营养，属于垃圾食品，吃过之后对身体没有一点益处。

在月子期间应该多吃一些容易消化的食物，不要吃干脆面这类垃圾食品，如果实在想吃可以吃一些刀削面、拉面等面食，这类相比干脆面要有营养多了，刀削面和拉面想吃的话也要自己在家做，因为外面卖的有太多的添加剂，月子正是身体最虚弱的时候，所以不建议吃含添加剂多的食物，会影响身体正常恢复。

在做月子期间还是要忌口的，一些油炸、辛辣、生冷的食物是不可以吃的，要多吃一些温热易消化的食物，这样能加强身体的快速恢复，还能增加泌乳。