怎么炒牛肉丝才嫩才好吃视频

1、怎么炒牛肉才嫩才好吃

炒牛肉是中国餐桌上的传统美食之一，但是很多人在炒牛肉的时候，总是会遇到牛肉不嫩，口感不好的问题。那么，怎样炒牛肉才能让它变得嫩滑可口呢？

选用适合炒牛肉的牛肉品种很重要。通常情况下，牛腱肉和牛里脊都是比较适合炒的牛肉。如果你在选购牛肉时，看到肉上带有一些白色的纹路，那么这就是筋。如果筋比较多的话，那么在炒的时候就很容易出现口感不佳的情况。因此在选购牛肉时，我们应当选择筋少的肉品。

第二点在炒牛肉时需要加入一些酱汁。这样不仅会让牛肉变得更加美味，而且还可以起到嫩肉的作用。我们可以在炒牛肉的时候加入一些蚝油、老抽、姜蒜等，这样可以增加牛肉的鲜味和口感，而姜蒜也可以起到去腥和解膻的作用，让牛肉更加美味。

第三点是在炒牛肉前，需要先处理一下牛肉。我们可以将牛肉切成薄片、细条等，并且在切好后加入适量的盐，码上一会再用清水浸泡一下。这样可以让牛肉更好的吸收盐分，提高鲜味，也可以起到嫩肉的效果。

最后一个点是炒的时候要火力足，而且不要炒太久。在准备好牛肉之后，我们要将锅烧热，放入油后再放入牛肉，翻炒均匀后再放入蔬菜等食材一起炒。在炒的过程中，注意不要炒过头，以免让牛肉口感不佳。

炒牛肉的时候需要选用好的牛肉品种，加入适量的酱汁，处理牛肉，火力足短时间翻炒这几个技巧，这样才可以炒出口感嫩滑的牛肉。

2、怎么炒牛肉丝才嫩才好吃视频

炒牛肉丝是一道非常受欢迎的中式家常菜，它是由牛肉切成丝，配以一些蔬菜，辅以适量的调料，炒制而成。一道成功的炒牛肉丝需要牛肉嫩滑，口感鲜美，色彩鲜艳，佐料口感醇香，让人胃口大开。下面，我们来分享一个嫩滑好吃的炒牛肉丝的做法。

我们要选好牛肉。选用优质牛肉切成细长的丝条，牛肉应该切薄一些，这样炒出的牛肉更容易入味、更嫩滑。将切好的牛肉倒入大碗里，加入生粉、料酒、蛋清、盐、糖、淀粉拌匀，腌制15分钟左右，让牛肉吸收腌料。

接着，我们开火热锅，倒入油，根据自己的口味，放适量的姜片、蒜末爆香，然后放入腌制好的牛肉丝，边炒边加入蚝油、生抽、老抽等调味料，调味时轻轻拌匀，避免太多酱汁浸泡牛肉。炒制时不要加水，以免破坏牛肉的口感和口味。

在牛肉炒熟后，放入洋葱、尖椒等蔬菜，继续翻炒，让蔬菜和牛肉充分混合，炒出香味。

加入一汤匙糖，再翻炒半分钟，让牛肉和蔬菜把糖的甜味充分吸收，可以起到提升菜品整体色香味的效果。出锅前撒上少许芝麻，更具口感和美感。

炒牛肉丝需要注意的要点：选用优质的牛肉和新鲜的蔬菜，腌制时间不能太长；火候要掌握好，炒牛肉丝要大火快炒，不过不要炒得太久，避免熟得过度；调味时也要适量，不要放太多酱油、盐等调料，以免过咸。

炒牛肉丝是一道居家必备的美食，只要做法正确，口感一定嫩滑好吃。