核桃仁炒青笋做法

核桃仁炒青笋是一道健康、美味的家常菜，营养丰富，口感清爽，又有嚼劲。下面，我将为大家详细介绍核桃仁炒青笋的具体做法。

材料准备

青笋、核桃仁、鸡蛋、姜、蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉、油。

步骤说明

1. 先准备好青笋，切成长约4cm、宽约0.5cm的段，放入清水中浸泡。然后，将核桃仁放入锅中，用中火加热，炒至香味散发，取出放在盘中备用。

2. 取一个小碗，打一个鸡蛋，加一勺淀粉、一勺料酒，搅匀成蛋液备用。

3. 接下来，将姜和蒜剁碎，放入装有清水的碗中浸泡，以去除其中的辣味。然后，将姜和蒜放入热锅中，用中火炒出香味。

4. 接着，将青笋段加入热锅中，用中火炒约2分钟，至青笋变色，熟透，取出炒熟的青笋备用。

5.再将锅洗净，放入适量油，用大火烧热待油温达到7成热的时候，倒入蛋液，用筷子搅拌成碎块，起锅备用。

6. 最后，将锅再次洗净，放入适量油，用大火烧热，放入炒好的姜蒜，翻炒出香味后，倒入炒熟的青笋。然后，加入核桃仁、炒熟的鸡蛋、一勺盐、半勺鸡精、一勺生抽，翻炒均匀，出锅装盘即可。

小贴士

1.青笋在入锅前需用沸水先焯烫2-3分钟，这样有助于去除其臭味，减少其苦味；

2.在炒熟的鸡蛋中加入淀粉后，可以使鸡蛋更加嫩滑，口感更佳；

3.在放调料时，盐、鸡精要适量。过多会影响味道，过少则会使菜品的味道不浓郁。

总结

核桃仁炒青笋是一道色香味俱佳的家常菜，运用了各种食材搭配，经过多次烹制而成，是一道胡萝卜素含量较高的健康美味。希望大家按照上述方法尝试一下，也可以根据自己口味进行适当调整，制作出属于自己的美味核桃仁炒青笋。