二层肉的做法

二层肉是广东潮汕地区的一道名菜，因为其做法独特，味道鲜美，备受人们的喜爱。下面，我们就来一起学习一下二层肉的制作方法吧！

首先，制作二层肉需要的原材料有五花肉、酱油、料酒、盐、糖、枣皮等。先将五花肉洗净，剔除表皮的杂毛，然后再用开水烫一下去除血水，备用。接着，将锅烧热，放入五花肉，煸炒至表面有些微微焦黄。

接着，倒入适量的油，加入切好的葱姜蒜与料酒一起爆炒，再加入酱油和适量的盐、糖，将五花肉用筷子叉着不停地翻炒，让肉均匀地裹上调料。

下一个步骤是关键的一步，这就是制作二层肉的精髓所在。我们需要把已经煮好的肉取出,放在碗底或者盘底，放入适量的枣皮，再倒入刚刚炒好的酱油调料，把肉与调料尽可能的沾附在一起，再放进蒸锅中蒸一个小时左右。

经过长时间的蒸制，肉质非常的鲜嫩，而且酱油的气味也被枣皮中的香味所代替，让食欲倍增。小火慢炖可以慢慢的将五花肉中的油脂和水分分离出来，一层油，一层肉，形成了“二层肉”的美妙风味。

最后，取出蒸好的二层肉，将碗或盘倒扣在盘子上即可，慢慢的将碗或盘往上提，就可以看到二层肉的美妙之处——上面是五花肉的一层，下面则是油脂和调料的一层，相得益彰，口感极佳。

总之，做好二层肉需要耐心和技巧，不过只要按照以上的步骤精心制作，就一定能够制作出美味可口的二层肉。不如一起来尝试制作吧！