做瘦肉丸的做法和配方窍门

1、瘦肉丸的做法

瘦肉丸是一道非常受欢迎的美食，尤其在台湾地区。瘦肉丸的做法非常简单，但需要一些技巧才能做出口感鲜美的瘦肉丸。

首先，我们需要准备好猪肉糜、绿色葱段、生姜末、蒜末、盐和胡椒粉。将这些材料混合在一起，搅拌至面团内出现胶质，这样瘦肉丸才会有口感，而且带有弹性。

接着，将面团揉成1-2厘米大小的小丸子。揉完之后，可以在瘦肉丸表面抹上一些植物油，以增加光滑感，防止表面干裂。

在炒锅中加入适量水，加热至水沸腾，将瘦肉丸放入锅中，煮至熟透即可。建议煮的时间不宜过长，以免影响口感。

瘦肉丸的调料可以随个人口味而定，常用的调味品包括辣椒油、酱油、芝麻酱等。瘦肉丸也可以作为热炒、火锅的配菜之一，不仅美味可口，而且均衡营养，是一道很好的健康食品。

总之，制作瘦肉丸并不复杂，只需要准备好所需的材料和工具，认真掌握制作技巧，就能做出味道鲜美的瘦肉丸。最后祝大家做瘦肉丸愉快，好吃好玩！

2、做瘦肉丸的做法和配方窍门

瘦肉丸是一种美味可口且营养丰富的食物，深受人们的喜爱。在这篇文章中，我将为大家介绍做瘦肉丸的做法和配方窍门。

材料：

1. 猪肉馅或鸡肉馅：500克

2. 鸡蛋：1个

3. 面包屑：100克

4. 葱花：适量

5. 姜末：适量

6. 盐：适量

7. 鸡精：适量

8. 料酒：适量

9. 水淀粉：适量

步骤：

1. 将肉馅放入大碗中，加入适量的盐、鸡精、料酒、葱花、姜末，搅拌均匀。

2. 将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀后倒入肉馅中，再加入面包屑，继续搅拌均匀，待面包屑吸收水分后肉馅变得更加粘稠。

3. 将搅拌后的肉馅揉成大小均匀的肉团，压扁成肉丸状。

4. 热锅加少量的油，等到油热后加入肉丸煎炸至两面金黄色。

5. 加入适量的水将肉丸烧开，再大火煮几分钟，加入水淀粉勾芡即可。

做瘦肉丸需要注意以下几点：

1. 面包屑的用量要适中，过多会导致肉丸过硬，过少则口感不好。

2. 做肉丸时，要将肉馅搅拌均匀，以充分吸收面包屑和其他调料，且团成肉丸时大小应均匀，以便煮熟。

3. 煎炸肉丸时火不要太大，以免煎糊，多次翻面确保肉丸两面金黄色。

4. 烧开后肉丸不宜煮太久，否则后果会导致肉丸劣质过硬不易咀嚼。

总之，做好瘦肉丸其实不难，只要按照上述材料与窍门进行，相信每个人都能做出香气四溢的美味佳肴，享受烹饪乐趣。