滑蛋虾仁做法家常做法窍门

1、滑蛋虾仁做法

滑蛋虾仁是一道中式家常菜，在中国广受欢迎。这道菜的特点是口感鲜嫩、滋味鲜美，做法相对简单，只需要一些基本的中式烹调技巧即可制作出一道美味佳肴。以下是滑蛋虾仁的做法。

首先准备好材料。主要的材料包括虾仁、鸡蛋、油、盐、生抽、淀粉、葱姜蒜等调味品。

其次，准备虾仁。将大虾仁去背肠后洗净，沥干水分备用。将葱姜蒜分别剁成末备用。

接下来，将鸡蛋打散。将打好的鸡蛋加入适量的盐和淀粉，搅拌均匀。

然后，热锅凉油，将虾仁放入锅中煸炒至变色。用漏勺将虾仁捞出，备用。

接着，倒入油，加入葱姜蒜末爆香。将炒好的虾仁倒入锅中继续炒匀。

最后，将鸡蛋液慢慢倒入锅中，用筷子快速搅拌，直到蛋液凝固，散开成小块即可。

最后，在滑蛋虾仁中加入适量的生抽调味即可。

总体来说，滑蛋虾仁属于一道家常小炒，口感鲜嫩，做法简单，是一道非常受欢迎的中式家常菜之一。只要掌握了基本的烹调技巧，就能做出一道口感鲜美的滑蛋虾仁。

2、滑蛋虾仁做法家常做法窍门

滑蛋虾仁是一道家常菜，口感鲜嫩，色香俱佳，深受人们的喜爱。下面，我将为大家介绍一下这道菜的做法及一些窍门。

首先，准备好所需的材料：鸡蛋、虾仁、葱、姜、盐、油、料酒、鸡精、水淀粉等。

其次，处理虾仁。将虾仁洗净去壳，用料酒、盐腌制10分钟左右，这样虾仁会更鲜嫩可口。

接着，热锅凉油，加入姜丝和葱末爆香，放入腌好的虾仁炒至断生，盛出备用。

然后，将鸡蛋打入碗中打散，加入适量盐和鸡精搅拌均匀。热锅凉油，加入鸡蛋液，用铲子不停地翻炒，炒出一定的蛋花后，放入虾仁，继续翻炒。

最后，淋入水淀粉勾芡，起锅前再撒些葱花提香即可。

需要注意的是，制作滑蛋虾仁时，要保持锅温适中，不要太大火，以免糊底。

除此之外，还有几个制作窍门：

一、蛋液搅拌均匀，翻炒时要不断翻动，以达到松软细腻的效果，同时也容易形成糯性而不干硬结块。

二、虾仁不要煮过头，否则会变硬，并且太耗时间也影响美感。腌制时间也不要过长，以免腌渍过重影响口感。

三、可以适量加入一些糖，增加味道。但是也要掌握好火候，不要过量过甜。

四、在勾芡的过程中，要根据自己的口感加适量水淀粉，不要太稠或太稀。

综上所述，掌握好做法及窍门，制作一道美味的滑蛋虾仁也不再难。大家可以在家中动手试一试，一定会更加爱上这道家常菜。