黄油馅饼的做法

怎么做奶黄馅料

流心奶黄馅儿顾名思义就是有大部分是用蛋黄和牛奶做成的。流心奶黄馅作为一种馅儿可以用来做月饼。流心奶黄馅儿吃起来非常的香甜，做月饼话也能受到很多小朋友的喜欢。做流心奶黄馅儿是有一定的技巧的，并不是随随便便就能做出很香的味道。下面就教大家流心奶黄馅的做法。

流沙奶黄馅儿：

依次将吉士粉、糖粉和奶粉倒入搅拌碗中，然后加入融化的黄油（用微波炉打一下），轻轻搓揉均匀。

然后分多次倒入牛奶，拌成糊状，再加入切碎的咸蛋黄搅拌均匀，过筛，均匀倒在长方形保鲜盒或托盘上，冷藏3小时到一天。

冷藏好，切成合适的正方形块儿(刀放热水烫热，快速再擦干，会好切)，有间距的摆放在托盘上，放入冰箱，冷藏3小时到一天不等。(每个冰箱不同，冷藏时间也不同)。

面皮：

一次倒入中筋面粉、砂糖、泡打粉，轻轻搓揉。

而后加入酵母粉（加温水化开）和猪油。少量多次加入清水，将其揉成一个光滑的面团。

再盖上毛巾，醒10分钟。

醒发好的面团揉成长条，切成小剂子，稍稍揉几下，把空气放出来。

用擀面杖逆时针旋转，擀成圆面皮。

在皮中央放上奶黄块儿，包起来。封口一定一定要封紧！！

水开后，放上蒸笼中火蒸10分钟，关火后焖3分钟即可。

奶黄馅怎么做

奶黄馅材料如下：细砂糖60g、低筋面粉18g、吉士粉18g、奶粉18g、椰子粉少许、炼奶23g、蛋液30g、椰浆90g、淡奶、黄油45g、咸蛋黄2-3个。

1、将糖、面粉、吉士粉、奶粉和椰子粉混合均匀。

2、加入炼奶、鸡蛋液和一半椰浆，拌匀。

3、把另一半椰浆和淡奶加进去，同样拌匀。

4、黄油切小块放进去，液体黄油也行，无须拌匀，油在稍后蒸煮时也会浮在上面。

5、烧开水后放进锅里中大火蒸约20-30分钟，咸蛋黄也可放进去一起蒸熟。

6、出锅后把蛋黄弄碎倒入馅中一起拌匀至黄油全被吸收，奶黄馅已做好，放凉待用。这样蛋黄馅就制作完成了。

淡奶油的加入因为我也是随意倒了点，可以在做得时候先少许加入在低粉筛入后如果太干可以再慢慢加进； 。要求比较完美的可以在奶黄馅放凉后再过筛一遍，吃口更细腻。牛奶要选用原味奶，不要选用带果味的奶。黄油融化的时候一定要用小火，慢慢使黄油融化。

香甜糯滑的奶黄馅怎么做

材料：

蛋液 100克

细砂糖 65克

牛奶 55克

淡奶油 55克

黄油 30克

中筋面粉 25克

澄粉(小麦淀粉） 25克

奶粉 18克

注~关于蛋液 ：

配方里100克的蛋液，可以用2个鸡蛋的全蛋液。但，是，但是~我却是用了3个蛋黄和一些蛋清，凑齐100克的蛋液。也就是说，加重了蛋黄的比例，为了追求后期的成品色泽！

步骤：

1 将细砂糖加入到蛋液里，用手动打蛋器搅打均匀。

2 将牛奶+淡奶油混合后，也倒入蛋液里，搅打均匀

3 面粉+澄粉+奶粉混合后，过筛到蛋液里，搅拌均匀。（建议：先筛入一半的粉状混合物，搅拌均匀后；再筛入另一半的粉状混合物）

4 加入黄油。（黄油切成小块加入就行了，不用担心它不融化...... 待会儿一加热，你懂得！）

5 拿个稍大一点的锅子，锅里注入些水，大火烧开后，转中火。将混合好的糊糊隔水搅拌（小心烫哈），用刮刀或者大勺子要不停的搅拌搅拌，以免结成大块。搅拌的次数越多，搅拌的速度要稍快，结成面疙瘩机会就会越小，那么做出来的面糊就会越柔顺越细腻！

6 搅拌至成形后，奶黄馅盆离锅, 盖上保鲜膜，凉后就可以使用了。

奶黄馅的做法

【食材】主料：鸡蛋1只、黄油50克、奶粉30克

配料：澄粉20克、低粉40克

辅料：白糖50克、淡奶油适量

【做法】

1．准备好原料。

2．黄油室温放软打发。

3．加入鸡蛋，白糖，奶粉拌匀。

4．再加入适量淡奶油拌匀成稀糊状。

5．低粉过筛加入。

6．拌匀上笼蒸30分钟左右，中间隔10分钟拿出来搅拌一次。

7．放凉就可以用了。

8．香气扑鼻的奶黄馅就做好了。

小贴士：要求比较完美的可以在奶黄馅放凉后再过筛一遍，吃口更细腻。

奶黄馅是一道美食，奶黄包的内馅，制作原料主要有鸡蛋、黄油、奶粉。奶黄馅的制作简单易学，操作方便，口感舒适。