童子鸡的做法怎么蒸的

1、童子鸡的做法

童子鸡是一道颇具中国传统的特色菜肴，其鲜嫩的口感和独特的配料让它深受广大消费者的喜爱。下面分享一下童子鸡的做法。

材料：

1只童子鸡、姜、葱、料酒、盐、酱油、生抽、老抽、白糖、花椒粉、豆芽、香菜、蒜。

步骤：

1.先将鸡肉处理干净，去除内脏和杂质，用清水冲洗干净。

2.锅中加入水，放入冰糖、姜和葱，加入适量的料酒，将清洗干净的鸡放入锅中，大火煮开后调入盐，小火慢炖1个小时左右，至鸡肉熟透。

3.熟透的鸡肉捞出晾凉，切成一定大小，淋上酱油、生抽、老抽、白糖、花椒粉等拌匀腌制片刻。

4.取一碗，放入少量盐、香油、花椒粉，搅拌均匀后放入切好的豆芽、香菜等进行拌匀，放入摆盘中。

5.准备蒜泥，将蒜头剥皮切成末，放入碗中，加入酱油、香油和花椒粉，搅拌均匀。

6.将鸡肉码放在豆芽上，淋上蒜泥即可。

总结：

童子鸡是一道比较注重“难度”的菜色，熟练掌握其制作方法才能让味道更加的美味。在做的时候也可以根据自己的口味进行调整，选择适合自己的调味品。无论是在家庭聚餐还是餐厅用餐，这道童子鸡都是非常受欢迎的招牌菜，相信品尝过的人都不会忘记它的鲜香美味。

2、童子鸡的做法怎么蒸的

童子鸡是一道广东传统美食，以鸡肉鲜嫩、口感细腻为特点。蒸童子鸡是一种保留鸡肉的鲜美口感的方法，下面我们一起来了解一下童子鸡的蒸制方法。

首先，挑选新鲜活泼、肉质坚韧的童子鸡，最好是出自自然养殖的鸡，这样的鸡肉更加天然健康、营养价值更高。

接下来，对童子鸡进行处理，先用开水烫2-3分钟，这样可以去除鸡毛和余温；然后用盐、酒、姜腌制30分钟，使鸡肉更加有味道。同时，将姜切成细丝，撒在鸡肉上，起到提味和除腥的作用。

在腌制的同时，还要为蒸童子鸡准备好蒸饭器和清水。蒸饭器中加水，放入童子鸡，准备好的葱、姜末撒在鸡身上。

蒸制童子鸡的时间需要掌握好，通常需要在中火或者大火蒸制1小时，这样可以保证鸡肉被充分蒸熟，口感鲜嫩。如果喜欢更加入味，可以在蒸制前用生抽搅拌鸡肉，以增强鸡肉的味道。

蒸童子鸡的最后一个步骤就是撒上葱花，提升口感。这时候蒸鸡的肉质应该已经鲜嫩，而汤则是清澈鲜美的。将童子鸡取出，可以冷却后食用，也可以捡肉吃掉，再加上自己喜欢的调料，口感特别美好。

总的来说，蒸童子鸡虽然看起来简单，实际操作还是需要注意几个要点。只要掌握好了方法，蒸出的童子鸡一定能让您和家人朋友们大饱口福。