炸鸡腿的做法外酥里嫩

1、炸鸡腿的做法

炸鸡腿是一道美味可口的家常菜，通常被认为是西方快餐的代表之一。然而，你也可以在家中轻松地做出美味的炸鸡腿。本文将为您介绍炸鸡腿的常见做法及一些技巧。

材料：

- 鸡腿（可以选用去骨或留骨的）

- 盐、胡椒粉、辣椒粉、鸡精、蒜粉

- 面粉、蛋液、面包屑

做法:

1. 准备鸡腿并处理。将鸡腿浸入一碗温水中，加入少量盐巴。让鸡肉在盐水中泡浸20分钟左右，有利于去除血水并使肉质柔嫩。

2. 准备调味料。在碗中加入盐、胡椒粉、辣椒粉、鸡精和蒜粉，根据个人口味可适当增减。

3. 将干净的鸡腿沥干，然后在调味料中均匀地搅拌。让肉均匀地吸收味道并揉搓几遍。

4. 准备油炸的面包屑。取另一碗，把面包屑放在碗中，倒入适量的盐巴，并搅拌均匀。

5. 依次将鸡腿放到干面粉、蛋液和面包屑中。注意每个步骤中的鸡腿必须均匀地揉搓和裹上材料。

6. 热油锅，将炸鸡腿放入锅中，注意不要把锅中的鸡腿相互叠放或堵塞，否则会导致翻转时不够均匀。油温可以用筷子或者温度计来检查，当油温达到170度左右，便可以放入鸡肉。

7. 炸制时间：大约需要10-15分钟左右，具体时间要看火候和鸡肉大小而定。当鸡肉变色后就可以适当翻动，注意不要翻太多次以免炸糊。

8. 将鸡肉沥干油，放入抹干的厨房纸巾中，吸干油份即可食用。

一些小技巧：

- 鸡腿在炸制前需要充分腌制，这样可以让肉质鲜美，口感柔嫩。腌制的时候可以加入自己喜欢的调料，让口感更加丰富。

- 在面包屑里添加少许油，可以使炸出来的鸡腿更加酥脆，口感更加好。

- 在热油锅中炸鸡肉时，不能让油的温度太高或太低，温度控制在170-180度左右比较合适。同时，为了使时间充分，锅中的油深度不宜太少。

总之，只要注意火候、油温和鸡腿处理，就能做出美味的炸鸡腿。购买新鲜的材料，并且严格按照食谱和技巧做，即可享用美食。

2、炸鸡腿的做法外酥里嫩

炸鸡腿一直是许多人喜欢的美食之一，其外脆内嫩的口感更是让人难以忘怀。那么究竟如何让炸鸡腿的做法外酥里嫩呢？

首先，选择新鲜的鸡腿肉非常重要。新鲜的鸡腿肉肉质细嫩，可以让炸制后的鸡腿更具嫩滑的口感。

其次，在制作过程中，需要先将鸡腿肉调味腌制一段时间。腌制时可以根据个人口味加入一些调味品，例如盐、胡椒粉、姜蒜等，让鸡腿肉更具香味和口感。同时，在腌制鸡腿肉之前，需要在肉表面切一两刀，这样可以让调味料更好地渗透到鸡腿肉里面。腌制时间需要根据鸡腿的大小和个人口味来决定，一般的腌制时间为30分钟到1个小时。

接着，炸制鸡腿的油温也非常重要。如果油温太高，鸡腿会瞬间变焦，失去了嫩滑的口感；如果油温太低，鸡腿则会油腻而不脆。一般来说，将炸锅中的油温控制在170℃-180℃之间，这样可以使鸡腿的外部炸成金黄色而不会过度变焦，内部仍保持鲜嫩的口感。

最后，鸡腿在炸制后需要用厨房纸或者沥水篮沥干多余的油脂，这样可以让鸡腿更加健康美味。此外，可以在鸡腿上撒上丁香粉或胡椒粉，增加风味。

总的来说，制作外酥里嫩的炸鸡腿需要从鸡腿的选材、调料、油温等方面进行掌控，做法严谨，注意细节，方能制作出美味可口的炸鸡腿。