韩式大酱汤的做法视频教学

韩式大酱汤的做法

大酱汤的主要原料是大酱，而大酱的主要原料黄豆中含有的异戊醛是一种天然的植物激素，它除了能预防乳腺癌外，还能降低与激素相关的各种肿瘤的发病率。那么你知道韩式大酱汤是怎么做的吗?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。

韩式大酱汤的做法

用料

主料 花蛤蜊200克 豆腐120克 西葫芦100克 五花肉70克

辅料 洋葱少许 大葱2段 姜2片 豆芽少许 彩椒少许 辣椒酱1/2汤匙 韩国大酱1汤匙

韩式大酱汤的做法

1.煮饭时，第二次的淘米水多搓几下，倒入石锅，待用

2.花蛤买回来后需要静置最少半天，然后洗静备用

3.豆腐切块，西葫芦、五花肉、洋葱切片，大葱切段，材料都准备好

4.米汤大火煮开后转中火，加入一大勺大酱，再次煮开

5.加入花蛤、豆腐，加少许盐，中小火慢慢煮

6.另起一锅倒入少许油入五花肉小火炒出油，然后加少许老抽继续炒，待炒至两面金花后关火待用

7.石锅煮开后再煮两三分钟依次下入大葱、洋葱、西葫芦，最后下入炒好的五花肉，连游山玩水一起倒入

8.中小火煮开后加入半勺辣椒酱

9.然后加入彩椒片和豆芽，尝下咸淡，适量加盐后继续煮两三分钟关火即可

烹饪技巧

1、花蛤最好是早晨买回来用海水静置最少半天，这样花蛤里的杂质吐出来就干净很多;

2、大酱也很重要，酱的正宗决定了味道，大酱汤的酱也叫清国酱;

3、五花肉一定要炒老一些，不然煮后会觉得腻;

4、炒五花肉的油倒入石锅时可根据个人喜好来倒入。

菜品特色

韩国料理- 韩国饮食特点十分鲜明，烹调虽多以烧烤为主，但口味非常讨中国人的喜爱。

韩国大酱汤的正宗做法

韩国大酱汤的做法如下：

主料：猪里脊（牛里脊）(90g)、豆腐(200g)、茭瓜(1段)、土豆(1个)、金针菇(适量)、蟹味菇(适量)、青红辣椒(各适量)、大葱(1截)。

调料：辣椒粉(1小勺)、韩式辣椒酱(1小勺)、韩式大酱(3大勺)、淘米水(适量)、干香菇(3朵)、酱油(1/2小勺)、葱末(1小勺)、蒜末(1/2小勺)、芝麻碎(少许)、胡椒粉(少许)、香油(1小勺)。

1、大米洗净后，加入适量水，双手用力搓洗至水变成乳白色，倒出水备用；

2、豆腐切成1cm见方的小块，放进淡盐水中浸泡15分钟，沥干水分备用；

3、猪里脊切宽丝，加入泡发后切成粗丝的香菇和所有腌肉料，抓拌均匀，腌制15分钟；

4、茭瓜切丁；

5、土豆切丁；

6、鲜蘑菇洗净，沥干水分备用；

7、大葱、青红辣椒斜切成小段；

8、起锅，加入少许食用油，下入腌好的肉丝和香菇丝翻炒至肉丝变白出香味儿；

9、加入淘米水；

10、同时加入大酱和辣椒酱；

11、同时加入土豆；

12、边煮边不停搅拌至酱料全部化开；

13、大火煮开至土豆八分熟，大约4、5分钟；

14、同时下入豆腐和茭瓜；

15、再次煮开后，下入辣椒粉，转中小火慢慢煮出大酱的味道，煮到豆腐开始浮起；

16、下入金针菇和其他鲜蘑菇；

17、再次煮沸后，下入葱段和辣椒段；

18、搅拌均匀，煮开即可。

韩式大酱汤怎么做 韩式大酱汤的做法

1、食材准备：黄豆酱4大匙（即传统黄酱，是韩国基本调味酱料，利用黄豆发酵而成），辣椒酱1大匙（韩式辣椒酱），葱1/2根，红辣椒1个，青辣椒1个，蒜泥1大匙，小鱼干15克，水3杯，盐适量。

2、角瓜、洋葱、豆腐切成1.5厘米见方的块，香菇用水泡开、去柄切成和洋葱相同大小的块（如果用的是干香菇，就先用水轻轻洗涤后再浸泡30分钟，浸泡时间过长香菇的美味会变淡），葱、红辣椒、青辣椒切成0.5厘米的段；

3、小鱼干下锅干炒片刻，加适量水煮开，出锅后用纱布过滤，即成清鱼干汤，在清鱼干汤里慢慢搅入黄豆酱，之后搅入辣椒酱煮开（一定要把煮出的浮沫撇干净）；

4、依次放入角瓜、洋葱、豆腐、香菇一并煮，最后加红辣椒、青辣椒、葱、蒜泥，加盐根据个人口味调好咸淡，大酱汤即成。

韩式大酱汤简单做法

做法如下：

1、备料：一般韩式大酱汤常规配菜有西葫芦、豆腐、土豆。浓郁的大酱汤除了有大酱一定一定要搭配上辣椒酱，大酱：辣椒酱=2：1，蒜末、青辣椒，第二遍的淘米水。

2、淘米水中用勺子搅拌均匀大酱和辣椒酱，放入蒜末，下耐煮的土豆、豆腐、鱼饼大火煮开。

3、大火煮沸后放入西葫芦和香菇煮沸转小火炖煮约8分钟。

4、煮至料头全熟后调味，不够咸可以适当加入1/2勺鱼露，关火焖片刻（让所有料头都吸饱汤汁入味的关键）。

5、开饭前二次加热已经煮好的大酱汤，加入青辣椒提味，出锅。