家常烧茄子的做法 最正宗的做法

1、家常烧茄子的做法

家常烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，以茄子为主要原材料，加上适当的调味料和配菜，味道鲜美，健康营养，深受大家的喜爱。以下是家常烧茄子的简单做法。

首先，选择五个茄子，用清水冲洗干净后，将茄子切成指长条块状，放入盘中。

然后，准备一小勺食盐、两小勺生粉和适量的清水，将这三种材料搅拌均匀后，将其轻轻涂在茄子上。

接着，用开水将涂好的茄子焯一遍，让茄子软糯一些。在焯过的茄子中加入一勺生抽和两勺白糖，翻炒均匀。

然后，将几片姜末和蒜末放入锅中煸炒，接着加入焯过的茄子一起翻炒，让其吸收香气和调味料。如果需要可以加适量的盐和鸡精调味。

最后，在锅中倒入适量的水，加入一勺淀粉勾芡，让汁汁浓稠起来，最后再放入几颗绿尖椒和洋葱段，炒一会儿后即可起锅上桌。

家常烧茄子是一道美味营养的家常菜肴，茄子有助于降低胆固醇和血脂，增强免疫力，有益健康。而且制作简单，食用方便，是家常菜谱中不可或缺的一道美食。

2、家常烧茄子的做法 最正宗的做法

家常烧茄子是中国北方的一道经典家常菜，茄子软嫩多汁，酱汁入味，口感鲜美，非常适合搭配米饭。以下是最正宗的烧茄子做法。

1.选购茄子。要选择紫色光润、果实饱满、没有黑斑的茄子。

2.切茄子。将茄子切成4厘米左右的小段，斜切成菱形，不要切断。

3.腌制茄子。将切好的茄子放入清水中浸泡15分钟，使茄子出现一些细微的气泡，之后将茄子捞起沥干水分。取一个碗，将一勺生抽、红糖、芝麻酱和醋混合成酱汁。

4.爆炒茄子。热锅凉油，加入葱和姜爆香，倒入腌好的茄子煸炒至微黄色，接着倒入酱汁翻炒均匀，注意不要炒脱皮。

5.收汁。继续加入一勺老抽，一勺耗油翻炒片刻，再加入清水，略煮一下，最后倒入刚才炒制好的茄子，快速翻炒至茄子上色锁住鲜味，收汁翻炒均匀即可。

温馨提示：本食谱中的酱汁里加入了芝麻酱，让茄子更加香浓。但是如果您不喜欢芝麻味，可以不加。

家常烧茄子是一道美味又方便的菜肴，更是减肥人士离不开的美食之一，它味美、口感好，又健康，是一道值得大家学习尝试的美食制作。