葱油螺片的做法窍门

葱油螺片的做法窍门

用料

大海螺    3只  

配料  

葱姜蒜                   

辣椒                   

调料  

酱油                   

醋                   

葱油螺片的做法

冲洗海螺，贝壳要刷洗干净，入沸水煮15min，捞出放凉水中放凉。

可以下手后，把螺肉取出，去内脏。切薄片。

葱姜蒜辣椒用热油爆香，淋入螺片，再加醋和酱油，拌匀即可。

螺片比较讲究刀工，家常不是特别好做。不过简单介绍下这种方法的看看大家会不会喜欢。

食材

海螺 5-7个

葱 适量

姜 适量

干辣椒 适量

味极鲜 少许

花椒 适量

白芝麻 适量

盐 少许

味精 少许

方法/步骤

1

首先就是处理海螺，生海螺拿锤子砸开，取出海螺肉，去掉内脏片成2毫米薄片，这个考验刀工，切不出来就片厚一点。

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2

烧水，水开后下入螺片淖一下，螺片熟了即可捞出。放入盘中盘底加入少许味极鲜。把葱切大段和丝两种，姜切丝，干辣椒切小段。把切好的葱丝，姜丝，辣椒段，少许白芝麻摆在螺片上。

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3

开火，锅中加入少许花生油，加入花椒跟葱段（葱要很多）炸葱油。带葱变成金黄色捞出，花椒捞出。把剩下的葱油淋在螺片上的葱丝姜丝辣椒段上。

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4

最后撒上少许盐跟味精即可，一盘葱油螺片就是做好了。如果为了好看，可以加入青椒丝。

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END

注意事项

生海螺很难切片，小心别切到手。

葱油螺片家常做法

这个我觉得应该就是先把螺片给弄好，然后再弄个好车，再把葱油。给交上去就行了。

葱油螺片的烹调方法

葱油螺片

所属菜系： 粤菜海鲜

口味特色： 肉质鲜嫩、爽滑、口感细腻香浓。雪白的螺片上撒着细细的葱丝，点缀着点点红辣椒末，从造型色泽上先征服了大家。食指大动，送到嘴里，但感到鲜嫩无比。细细品来，愈感到味道足，尤其是汤汁味道浓郁。

材料：

海螺·500 克 大蒜·3 瓣 香葱·1 棵 生姜·1 小块

香菜·1 棵

调料：

花生油·10 克 蚝油·2 小匙 酱油·2 小匙 香醋·1 小匙 精盐·1 小匙 味精·0.5小匙

做法：

1.将海螺敲破取肉，用醋洗去黏液，用刀将海螺片成薄片，放入沸水中焯过，装入盘中。香菜洗净切段；

2.先将部分葱、姜和蒜洗净后切成末，用蚝油、酱油调成汁；再将剩余葱和姜切丝备用；

3.将调好的汁倒在螺片上，撒上香菜段和葱、姜丝，浇热油即可。

油泼螺片的家常做法？

油泼海螺的家常做法

准备配料：新鲜的大海螺8个，大葱一颗，蒜头一个，小米椒3个，姜一块，生抽两勺，凉拌酱油两勺，盐、味精、鸡粉、白糖各适量，花生油适量。

海螺清洗干净放入锅中加入水，煮五分钟左右捞出，取出海螺肉，处理干净内脏洗净后切薄片。

海螺肉切片

切葱丝、姜丝，蒜米拍散剁成蒜蓉，小米椒切小圈。

盆中放入海螺肉，放入葱丝、姜丝、蒜蓉、小米椒。

放入配料

锅中烧热油，烧至八成热淋在葱丝姜丝上面，激发出香味儿。

淋入热油

放入所有的调味料搅拌均匀即可装盘。

制作完成

小贴士：海螺的哪些部位不能吃

海螺哪些部位不能吃

1、头部

海螺头的部分，一般有两个俗称海螺脑的东西，就是触角下米粒状的两个颗粒物，海螺的脑神经分泌的物质会引起食物中毒，海螺引起的食物中毒潜伏期短(1～2小时)，症状为恶心、呕吐、头晕，所以在烹制过程中要把海螺的头部去掉。

2、苦胆

另外在吃海螺的时候也注意要将紫色或者灰绿色的苦胆去除掉。

3、尾部

虽然海螺的排泄和生殖一般在前端完成，尾部一般是螺的肝脏、性腺和胃部，食用无害，但一般也不建议食用。

你最喜欢吃的三道菜是什么？怎么做呢？

我最喜欢的是溜两样，葱油螺片，水爆肚，现在和你分享一下做法，希望你也喜欢吃！

【溜两样】

我喜欢吃的溜两样其实是东北菜溜三样的删减版，因为我不太爱猪肝，所以溜的时候只用了肥肠和肚片，成菜的溜两样，汁水浓郁，蒜香味很重，特别好吃下饭！

肥肠和肚片买处理好的半成品，回家切滚刀块，多洗几遍，锅里放水，水开放少许盐，料酒，再倒入食材焯一分钟捞出冲洗，再切好辣椒和胡萝卜，洋葱，一样切滚刀块，但配料要稍小于主料，起锅烧油，油热入配菜略炒，倒入料汁(生油，老抽，盐，糖，淀粉，水适量)，觉得汤汁浓度合适倒入焯好的肥肠和肚片，翻炒均匀，汁水裹满了食材，撒少许蒜末出锅，一盘鲜亮的溜两样就做好了。

【葱油螺片】

葱油螺片用的海螺一定要新鲜，而且要高温油泼，翻几次海螺片就硬实了，这样做出的海螺口感鲜美，肉质紧实，特别好吃！

葱油螺片做法很简单，海螺三个，凉水上锅煮，水开拿出来，扣出海螺肉切成薄片备用，锅里放油，再放入切好的香䓤段小火炸香，取出炸干的小香葱，把热油倒入海螺肉中，稍凉放一把切好的香葱拌匀，装盘上桌，颜色好看又鲜亮，极有食欲。

【水爆肚】

水爆肚吃的是百叶的口感，调好的芝麻酱的味道。

水爆肚用的是黑百叶，一次不要买太多，吃多少买多少，先调麻酱，两勺麻酱，四勺水，挤些韭菜酱和腐乳汁，加点白糖搅匀，切葱花和香菜撒一层。

再来处理黑百叶，洗净切段，开水下锅，数十个数捞出，换水重新开，数十个数捞出就好了，囗感脆生，没有异味，蘸着麻酱硬吃出老北京的感觉。

好了，我喜欢吃的三道菜就介绍完了，温馨提示一下，喜欢吃也要注意营养均衡，食材尽量多样化，吃好，身体更好！