苦瓜排骨汤怎么炖好喝又营养

1、苦瓜排骨汤做法

苦瓜排骨汤是一道家常汤品，具有清热解毒、利湿消肿、养阴润燥的功效。 排骨是这道汤的主要材料，富含蛋白质、钙质以及多种氨基酸等营养成分，苦瓜则含有丰富的维生素C和矿物质，尤其是苦味成分能刺激胃口，增加食欲。以下是制作苦瓜排骨汤的方法：

材料：

1.瘦排骨500克

2.苦瓜一个（约500克）

3.大葱、生姜各适量

4.料酒、盐、胡椒粉、香油各适量

制作过程：

1.将排骨放入开水中焯水去除血水，再洗净备用。

2.准备苦瓜，去掉表面的小刺和苦瓜头，将其沿中间对半切开，然后用勺子挖去里面的瓤和种子，将苦瓜切成适当大小。

3.切好苦瓜后，焯水一下，捞出沥干水分备用。

4.将姜片和葱切成几段备用。

5.把刚刚焯过水的排骨放入锅中，加入适量清水，大火烧开。

6.然后将火调节到中火，撇去浮沫。

7.等到汤煮浓后加入料酒、姜片、葱段，继续用中火慢慢煮上半个小时。

8.煮好后加适量的盐和胡椒粉提神醒胃。

9.最后加入焯好水的苦瓜，小火煮10分钟左右，加入适量香油即可。

这样一锅美味的苦瓜排骨汤就做好啦。在饮用时，除了肉和苦瓜外，也可以一并喝上汤水，及时补充水分和营养，特别适合夏天饮用。同时需要注意，苦瓜有一定的寒性，体质较弱的人应适量食用。

2、苦瓜排骨汤怎么炖好喝又营养

苦瓜排骨汤是南方人常见的家常菜，不仅味道鲜美，还被认为具有清热解毒、降火排毒的作用。如何让苦瓜排骨汤既好喝又营养呢？下面我们来详细介绍。

1. 选材

苦瓜选用新鲜的，色泽翠绿而有光泽的，口感爽脆的，这样的苦瓜炖出来的汤清香爽口，味道更佳。排骨选用带肉质柔软的，大小均匀的，口感鲜美且富含蛋白质和矿物质的。

2. 预处理

首先要将苦瓜切成薄片，大小均匀，然后用沸水焯水1-2分钟即可，这样做有利于去除苦味，也可使苦瓜更容易熟烂。

排骨洗净后焯水，可以有效去除血水和杂质，也有利于烹饪之后的味道更鲜美。

3. 烹饪

将焯水后的排骨和苦瓜放入锅中，加入清水，水量要足够，炖制时间一般在1-2小时，烹饪时间越长，味道越浓郁。

在烹饪的过程中，可以加入少许盐和调味料，这样可以让汤更加鲜美可口，而不仅仅是苦涩。

4. 营养价值

苦瓜具有清热解毒、降血糖、降血脂、增强免疫力等多种功效。

排骨含有丰富的蛋白质、钙、铁、锌等矿物质，并且富含胶原蛋白，可以帮助滋养皮肤、防止骨质疏松等。

综合来看，苦瓜排骨汤可以清热解毒、减少炎症、增强身体免疫力，具有一定的保健作用。而且味道十分鲜美，令人回味无穷。