红烧排骨怎么做好吃 简单做法

1、小排怎么做好吃

小排是一道常见的家常菜肴，口感鲜嫩，营养丰富，深受人们的喜爱。但是，要想做出一道香气扑鼻，鲜嫩入味的小排并不容易。下面，我将为大家介绍几个小技巧，帮助大家做出一道美味的小排。

1.选择好的小排

制作好吃的小排，首先要选择质量好的肉，最好选用鲜嫩、红肉的猪后腰肉或者去骨猪排。购买时要看肉质色泽是否鲜亮，表面有无污渍或气味。

2.提前腌制

将小排提前腌制1-2小时，可以使小排更加鲜嫩入味。可以将盐、料酒、姜片、葱段、胡椒粉、少量糖等腌制料，拌匀后均匀涂抹在小排上，搁置冰箱腌制。

3.煮烫去腥

在炒制小排之前，先将小排煮烫一下，去去血水和异味，同时让肉质变得更加紧实。

4.火候掌握好

炒制小排时火候要掌握好，小火慢煮，以充分吸收所有调料，使肉质变得更加鲜嫩。如果火力过旺，容易糊焦，影响口感。

5.加入毛豆

在炒制小排的同时，可以加入少量的毛豆，让色彩更加丰富，口感更加清爽。

6.最后加入甜酱料

在炒制结束前，最后加入适量的甜酱料进行翻炒，使小排更加入味。

以上就是制作好吃的小排的几个小技巧，希望对大家有所帮助。同时，需要提醒大家的是，食材的选购、腌制时间、火候的掌握等对于菜品的口感都有着至关重要的作用。所以在制作过程中，一定要认真对待每个环节，细心做好每一步，才能做出一道美味的小排。

2、红烧排骨怎么做好吃 简单做法

红烧排骨是中国家庭菜谱中常见的一道美食，难度不大，味道却十分可口，具有营养丰富、健康美味的特点。下面介绍一下红烧排骨的简单做法。

主材料：猪排骨500克，葱姜蒜适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，白糖适量，盐适量，清水适量。

制作步骤：

1. 猪排骨冷水下锅焯水，焯水前可加入姜片、葱段、料酒，焯至排骨表面变白，沥干水份备用。

2. 葱姜蒜切末备用。

3. 再热锅，放入适量油，然后加入葱姜蒜末爆香。

4. 加入焯好水的排骨，翻炒均匀。

5. 加入适量清水，大火烧开，然后小火焖煮40分钟左右，直至排骨软烂，味道入味。

6. 加入适量生抽、老抽、盐、糖调味，尝一下调味是否适口。

7. 最后关火，等冷却后捞出排骨即可。

小贴士：

1. 烹调时，可以将排骨多焯几次水，这样可以将血沫和杂质冲掉，排出多余的油份，使得烹调出的食物更加健康。

2. 红烧排骨的关键在于火候和配料。火候要用小火，这样才能让排骨煮得更加入味。调料要充分搭配，伴随着排骨绿叶菜和水果，口感更加丰富。

如此简单的做法，是不是感觉一下子变得不再害怕做红烧排骨了呢？跟随着制作步骤，您也可以轻轻松松地做出营养丰富、美味可口的红烧排骨。