桂鱼的做法怎么做最好吃

1、红烧桂鱼的做法

红烧桂鱼，是一道具有南方地方特色的传统美食，在广东等地方相当受欢迎。红烧桂鱼的制作方法简单，味道鲜美，肉质鲜嫩，有着浓郁的酱香味，是浓郁的家庭菜肴，今天我们就来一起学习如何制作这道美食。

首先是准备材料。我们需要新鲜的桂鱼一条，葱姜蒜适量，料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、香油、清水适量。

第二步是处理桂鱼。将桂鱼清洗干净，去鳞，去鳃，卸掉鱼骨，鱼肉剁成鱼块备用。

第三步是热油。倒适量油到锅里，加热至六七成热。

第四步是爆香。将葱姜蒜切末后倒入油锅中，略炒一下。

第五步是煮汁。将料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、清水混合搅拌后倒入锅中，大火煮沸。

第六步是入鱼。将切好的鱼块放入锅中，煮五分钟左右。

第七步是勾芡。等鱼快熟的时候，加入适量淀粉搅拌，使锅内汁液浓稠起来。

第八步是起锅。最后把香油浇到锅里，翻动一下即可起锅。

至此，一道口感鲜美、色香味俱佳的红烧桂鱼就做好了！

红烧桂鱼的味道美妙，肉质鲜美，味道独特，是南方地区特色的美食之一。喜欢尝试不同美食的朋友们可以试着做一下这道美味！

2、桂鱼的做法怎么做最好吃

桂鱼是一道非常传统的湖南菜肴，因其味道鲜美而备受青睐。无论是家庭聚餐还是宴席上，桂鱼都是不可或缺的一道主菜。但是，要想做出最好吃的桂鱼，需要掌握一些技巧和注意事项。

首先，选用新鲜的桂鱼很关键。在购买桂鱼时要注意鱼的肉质是否鲜嫩，鱼鳞是否鲜亮有光泽。此外，桂鱼的大小也要考虑，最好选用1斤左右的桂鱼，这样做出来的鱼肉更加鲜美。

其次，制作桂鱼的调料也非常关键。在腌制桂鱼时，先要将鱼身上的鱼鳞刮干净，然后用削皮机将鱼皮去掉。接下来将鱼肚子剖开，去掉内脏，然后将鱼擦干净。将鱼身上的姜片和葱段放入鱼肚子中，撒上适量的盐和味精，轻轻按摩鱼肉，最后将鱼肚子缝合起来腌制30分钟。待腌制好的桂鱼皮变干，用清水冲洗干净后，将鱼切成鱼片备用。

最后，烹饪桂鱼也是非常重要的一环节。在烹饪时，一定要保持锅的温度适中，不要让锅过热或者过凉。先将锅烧热，加入适量的油，烧至七成热后，将桂鱼片放入锅中煎炸。翻面后再煎一下即可捞出，将锅中的油倒掉。

最后，再将锅烧热，加入适量的油，放入葱姜蒜煸炒，煸炒出香味后，放入豆瓣酱、老抽、糖、醋和少量清水，煮沸后放入桂鱼片，翻炒几下后即可出锅。

总之，做好桂鱼需要选购新鲜的桂鱼、精心制作调料和热情投入的烹饪技巧。只要掌握这些技巧和注意事项，你也能做出非常美味的桂鱼，让你的家人和朋友也大饱口福！