水煮牛蛙做法视频教程

1、水煮牛蛙做法

水煮牛蛙是以川菜为代表的一道美食。由于其口感鲜美、味道浓郁，深受各地食客的喜爱。下面为大家介绍水煮牛蛙的做法。

首先，准备主料：新鲜的牛蛙腿。将牛蛙腿清洗干净，撒上少量盐和白醋搓揉，去除腥味。

接着，准备佐料和调料。佐料包括花椒粒、葱姜蒜、泡椒、豆瓣酱等，调料则有盐、生抽、料酒、白糖等。可以按自己口味加减调味品的量。

然后，热锅凉油，将牛蛙腿放入锅中煸炒，煸炒至表面金黄色。

接下来，加入泡椒、花椒粒、葱姜蒜翻炒一下，放入适量的清水，煮沸后加入料酒，再次翻炒。

之后，加入豆瓣酱和适量的盐、生抽、白糖进行调味。

最后，提高火力，将煮好的牛蛙腿和调料倒入砂锅中，煮至汤汁浓稠，即可出锅装盘。

当然，每个人对口味的偏好不同，可以根据自己的口味增减佐料和调料的量，让水煮牛蛙更加符合自己的口味要求。

总而言之，水煮牛蛙是一道口感鲜美的美食，无论在家庭中还是餐厅中，都是十分受欢迎的一道菜肴。希望大家在品尝美食的同时也能享受制作美食的乐趣。

2、水煮牛蛙做法视频教程

水煮牛蛙是四川地区的传统美食之一，口味麻辣，非常受欢迎。

食材准备：

牛蛙4只，姜丝、葱末、辣椒段、花椒、盐、料酒、鸡精、生抽、淀粉、豆芽、小葱。

制作过程：

1. 将牛蛙去掉皮，肉质部分略斜切成薄片，骨头部分切成小块备用。

2. 在碗中加入一勺盐、适量的料酒和淀粉，把切好的牛蛙肉放入拌匀腌渍10分钟。

3. 把姜丝、葱末、辣椒段、花椒放入碗中备用。

4. 平底锅烧热，加入适量的油，将腌渍好的牛蛙肉倒入锅中，煎至两面金黄色，盛出备用。

5. 锅中留少量油，将备好的姜丝、葱末、辣椒段、花椒放入锅中煸炒出香味。

6. 将煎好的牛蛙块倒入锅中，加入水、盐、料酒、生抽等调料煮沸，再加入少量鸡精调味。

7. 最后加入豆芽翻炒均匀，放入小葱收尾。

8. 点缀着青蒜花，鲜亮的颜色搭配着香辣麻辣的味道，一道美味鲜辣的水煮牛蛙就做好了。

小贴士：

1. 牛蛙肉质嫩滑，但味道较淡，因此在腌渍的时候加一些调味品可以更好地入味。

2. 煎好的牛蛙肉可以拿出来备用，这样可以保持口感更加细嫩。

3. 辣椒段和花椒可以根据个人口味增减。

4. 豆芽不宜过早放入锅中，否则容易变色影响整体效果。