黄焖鱼的做法 最正宗的做法

1、香鱼怎么做好吃

香鱼是一种经济富有的鱼类，含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和微量元素等营养成分，尤以其肉质细腻、鲜美、口感极佳而备受广大消费者的喜爱。那么，如何将香鱼做出更加美味的口感呢？

首先，选择新鲜的香鱼是保证菜品美味的关键。因此，我们去市场挑选香鱼时，要选择外形美观、鳞片鲜亮、眼睛鲜明、鱼鳍弹性好的新鲜香鱼。在购买之后，尽快进行宰杀，并将鱼内脏去除干净，这样可以避免腥味的产生。

其次，香鱼的做法多种多样，根据自己的口味和喜好选择不同的烹饪方式。烧、炖、蒸、煎等做法都可以尝试。如果喜爱口感清淡的，可以采用蒸、煮或炖的方式进行烹制；如果喜欢口味浓郁的，可以选用烧或煎的方式进行烹制。同时，在烹制时可以根据自己的口味加入适量的盐、酱油、花椒、姜片、葱段等辅料，这样可以更好地调出香鱼的味道，提升菜品的口感。

最后，香鱼烹制的时间也是需要掌握的关键点。一般来说，烧和煎的时间可以控制在5-8分钟内，而蒸和炖的时间可能需要稍微长一些，大概在20-30分钟左右。在操作时要控制火候，不要过早开大火，否则会均匀收缩，失去口感。

总之，想要让香鱼口感更加美味，要选择新鲜的香鱼并进行宰杀清理，选择适合自己的烹饪方式，并加入适量的调味料，控制好烹制时间和火候，这样就能做出一道味道绝佳的香鱼佳肴。

2、黄焖鱼的做法 最正宗的做法

黄焖鱼是四川地区的一道著名传统美食，是将新鲜鱼块放入锅内煮熟，并以酱油、花椒、姜蒜等调料腌制而成，香鲜可口，久食不厌。下面我们就来介绍黄焖鱼的最正宗做法。

准备原材料：新鲜鱼、青红尖椒、姜蒜、油、盐、生抽、老抽、鸡精、花椒、料酒、糖、醋、葱姜蒜末。

首先，将新鲜的鱼切成小块，用盐和料酒抓匀腌制20分钟左右，起到去腥、提鲜的作用。

其次，热锅凉油，将青红尖椒和姜蒜倒入锅中爆香，放入腌制好的鱼块煎至两面金黄，捞出备用。

然后，用同等比例的生抽和老抽调和成红色酱油，加入糖和醋拌匀备用。

接着，将煎好的鱼块重新放入锅内，倒入调好的酱油翻炒均匀。

最后，加入少量清水，放入花椒和鸡精，烧开后小火焖煮15-20分钟，直至鱼块酥烂入味，汤汁浓稠即可盛出。

在出锅前，撒上葱姜蒜末冬笋丁、香菜等作为点缀，让黄焖鱼更加美味诱人。

以上就是黄焖鱼的最正宗做法，希望大家可以学习掌握，为自己和家人朋友烹制一道地道的川菜美食，享受丰盛的美味盛宴！