豆豉蒸排骨的做法 最正宗的做法

1、豆豉排骨做法

豆豉排骨是一道极受欢迎的中式家常菜肴，它的色香味俱佳，味道鲜美可口，口感嫩滑，具有很好的健脾去湿功效。下面我们就来介绍一下豆豉排骨做法：

1. 准备食材：排骨、豆豉、葱姜蒜、料酒、生抽、白糖、鸡精、盐、花椒粒。

2. 排骨处理：排骨去骨后用清水洗净，在锅中焯水捞出，用冷水冲洗干净备用。

3. 豆豉处理：将豆豉洗净，用盐水泡十分钟，然后捞出沥干，再用清水冲洗干净备用。

4. 炒豆豉：锅中加油，放入豆豉翻炒至出香味，放入蒜末，再炒片刻。

5. 炒排骨：锅中再加入油，放入葱姜煸炒，放入排骨爆炒至金黄色，加入适量料酒，续炒片刻。

6. 烹调：将炒好的豆豉加入炒好的排骨中，加适量的生抽、白糖、鸡精、盐和花椒粒煮开，加适量水，调小火炖煮半个小时，直至汤汁浓稠味美即可。

7. 出锅：关火后将炖好的豆豉排骨装盘，撒上葱花末即可上桌享受美食。

豆豉排骨是一款非常健康又美味的家常菜肴，它既营养丰富、口感嫩滑，又能够清热去湿，对脾胃有很好的帮助。在制作时，我们要注意掌握好火候和料酒的使用量，将豆豉和排骨炒制出香味再烹调，将能够让食物更加美味可口。大家不妨在家里动手做一下这道传统的中式佳肴，品尝一番中式烹饪的精髓。

2、豆豉蒸排骨的做法 最正宗的做法

豆豉蒸排骨是一道广受欢迎的中式菜品，除了美味的口感，它还含有高蛋白、低脂肪的营养价值，是一道健康的家常菜。下面介绍一下最正宗的豆豉蒸排骨的做法。

材料：排骨500克，豆豉50克，生姜适量，蒜适量，盐适量，料酒适量，酱油适量，胡椒粉适量，清水适量。

步骤：

1.将排骨放入盆中，用水浸泡20分钟，使排骨表面脱去血污。

2. 将泡干水的排骨切成块，用盐、料酒、胡椒粉腌渍20分钟，提升口感。

3.将豆豉、姜末和蒜末放入碗中搅拌均匀。

4.在排骨块表面抹上豆豉酱，腌制十五分钟，让排骨吸入更多的豆豉香味。

5.将排骨块放入锅中，加入适量清水，大火煮开，煮到水分渐渐收干。

6.加入适量的酱油，煮到排骨表面呈现红褐色，在加入约100ml的清水，调低火，盖上锅盖蒸煮约20分钟。

7.蒸煮完成后，打开锅盖，用勺将排骨块捞出，装盘。

8.在剩余的汁水中加入适量盐、胡椒粉，让油和水混合，倒在排骨块上面即可。

豆豉蒸排骨的做法非常简单，但成功的关键是要注意几点：首先是腌制和抹豆豉酱的时间一定要足够，让排骨能够充分吸取豆豉的香味；其次是煮排骨的时间，一定要让排骨逐步褐色表面，并呈现嫩滑口感；最后是汁水的调味，盐、胡椒的分量要适量，让豆豉蒸排骨的味道更加丰富。

总的来说，豆豉蒸排骨是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜。大家可以在休闲时品尝它，或者在招待客人时将它作为一道佳肴供应，肯定会让人食欲大开，享受美味佳肴的同时，也能满足健康饮食的需要。