炕羊肉的做法大全视频

炕羊排的家常做法

前言

炕羊排在西北地区很受欢迎。我刚过来的时候一直吃不惯羊肉，觉得有一股膻味，但是吃了炕羊排后觉得羊肉其实也可以很好吃的，特别是里面的土豆和宽粉。我这次做的不正宗，应该要用清汤煮的羊肉来做的，我用的是前几天做黄焖羊肉剩下的羊排，感觉羊排有点柴了。粉条和土豆倒是挺好吃的。

材料

主料：羊排500g、土豆2个、土豆宽粉200g、洋葱1个、青椒2个、蒜苗1根；

辅料：羊油适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、孜然粉适量、辣椒面适量、白芝麻适量

炕羊排

1

土豆去皮切片，洋葱剖开切圈

2

土豆宽粉提前用热水泡发或者直接买泡好的，放锅中煮熟后放凉水里备用

3

青椒切块，蒜苗切断

4

这是前几天做黄焖羊肉剩下的羊排，（这样的羊排做出来不正宗，最好还是清汤煮出来的比较好吃）

5

铝锅或者平底锅烧热，放羊油融化（我用的是做黄焖羊肉时焖出来的羊油）

6

放入土豆片煎炸

7

一面煎黄了翻面煎

8

两面都煎好了撒适量辣椒面、孜然粉、盐、鸡精和白芝麻翻炒均匀。

9

煎好的土豆片先盛出

10

剩下的底油烧热

11

爆香洋葱，放青椒块

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下土豆宽粉翻炒

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放适量盐、生抽、鸡精翻炒均匀

14

放入羊排翻炒

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最后放入土豆片即可

小贴士

1、做炕羊排一定要用羊油做出来才好吃；

2、正宗的做法是将羊排用清水泡出血水后放入锅中加入姜片、草果、花椒粒和清水煮至羊排断生加少许盐即可熄火，将羊排泡在汤里，炕的时候再取出来，这样炕出来的羊肉外焦里嫩；

3、做炕羊排一般都用铝锅，觉得不健康的话可以用平底锅。

炕锅羊肉怎么做？

炕锅羊肉做法：

一、所需材料:

羊腿肉：600克、土豆：4个（中等大小）、青辣椒：4-5个、洋葱：1个、蒜：5瓣、老姜：1块、黄豆酱：1大勺、辣椒末：适量、孜然粉：适量、黑胡椒末：适量、盐：适量。

二、步骤：

1.

羊肉切块，不要切太小了；

2.

羊肉加入拍烂的老姜，煮1个半小时左右，捞起熟羊肉待用。另外蒜切片，洋葱切片，青椒也切滚刀；

3.

土豆切厚片，用平底锅分批次煎炸

4.

煎炸至用筷子刚好可以戳穿，取出待用；

5.

锅中留些油，下蒜片和洋葱炒变色；

6.

下羊肉，加入黄豆酱、辣椒末、孜然末、黑胡椒末，翻炒几分钟；

7.

加入青椒，再炒均匀；

8.

加入煎炸好的土豆，翻炒均匀，可以再撒些辣椒末、孜然末，加重味道，撒适量的盐，炒均匀就可以出锅了。

三、注意事项：

羊腿肉，最好还是用羊排，比较肥的那种。

湟源炕锅羊肉的做法

羊肉的做法

材料

6～7两羊肉，生粉，料酒，白胡椒粉，孜然粉，盐，辣椒粉

做法

1、羊肉切块，不能太小，拇指大小即可.

2、放入生粉、料酒、白胡椒粉、孜然粉、盐腌20分钟（盐可以放足量，这样后面就不用放盐了）

3、锅烧热，放油约2汤匙（油量看羊肉肥瘦程度而定，如果肥就少放点因为炒制的过程中会出很多油）

4、放入羊肉翻炒两分钟，看到羊肉变色。

5、加适量辣椒粉、孜然粒继续炒1分钟左右，出锅。

炕羊肉怎么做

在典籍中有记载的是生姜当归羊肉汤，是由汉代先贤医圣张仲景创建的一个古老的食疗方。用来温补气血，具体做法如下：

配方：生姜30克，当归15克，羊肉300克，绍酒、葱、盐各适量

制作：

1 把羊肉洗净，切成块；当归洗净，生姜洗净切片；

2 把羊肉、生姜、当归、绍酒、葱、盐放入炖锅内，（推荐使用砂锅或者陶制锅具），加清水2000毫升；用武火烧开，再用文火炖煮1小时即成。如果想加用一些枸杞子，也可以，但要在快熟时放入即可，不要长时间炖煮，即在出锅前15分钟前加入即可；

食法：每日一次，食羊肉，喝汤

功效：温补气血。用于气血虚弱，或血虚血寒所致之精神不振、面色萎黄或淡白而无光泽、气短乏力、失眠健忘、心悸怔忡、手足不温等症状者。

宜忌：内有宿热者不宜服用，平时有口渴、面红、便干、尿赤的人不宜服用。

2，党参煲羊肉

材料：鲜羊肉500克、党参10克、红枣10克、枸杞10克、生姜10克。大葱，盐、鸡精、白糖、胡椒粉少许、绍酒，醋。

制法:

（1）羊肉砍成块，党参洗净，红枣、枸杞泡透，生姜切片。

（2）锅内加水，水开时，放入羊肉块焯一下，捞起冲净待用。

（3）将砂煲置于火上，放入羊肉、点少许醋去腥，放生姜、党参、红枣、枸杞、大葱，绍酒，入清水，加盖大火烧开转中小火煲2小时左右，加盐、鸡精、白糖、胡椒粉调味即可。

3，白萝卜煲羊肉

材料白萝卜1根，羊肉500克，猪脊骨150克，大葱、老姜、枸

杞各少许，盐，鸡精，料酒，醋．

做法

（1） 猪脊骨、羊肉斩块；萝卜去皮洗净。

（2） 锅内加水，待水沸时，放入猪脊骨、羊肉焯水洗净．

（3）将沙锅置于火上，放入猪脊骨、羊肉、加少许醋去腥，加入萝卜，大葱，老姜、枸杞，煲2小时左右后，调入盐、糖，鸡精，即可。

4，红焖羊肉煲

材料白萝卜1根，带皮羊肉1000克，大枣5个，郫县豆瓣酱30克，老抽，八角，桂皮，陈皮，香叶，干辣椒，茴香，大葱、香菜，老姜、枸杞各少许，盐，糖，鸡精，料酒，．

（1）羊肉砍成块，过水焯一下，捞起冲净待用。

（2）锅内下油烧热，放葱姜爆香，放入羊肉煸炒，放郫县豆瓣，老抽炒至上色，加料酒，加盐，糖，加水加八角，桂皮，陈皮，香叶，干辣椒，茴香，大葱、老姜、枸杞，大枣，大火开后去浮沫，再转入砂煲加盖小火煲六七成熟时放入萝卜，煲至酥烂后，加、鸡精、胡椒粉调味，放香菜未即可。

青海炕羊肉做法

好吧，我告诉你家常做法：

炕羊肉分为生炕和熟炕，最好用小精排做出来好吃，我要说的是熟炕，首先把羊肉煮熟，然后土豆切成块或者条，看个人喜好，用油过一下，不要太焦，一般烤羊肉的地方都会放手擀粉、青椒、洋葱，家里有炕饼锅的，放油，把青椒、手擀粉、羊肉、土豆放进去，放调料依个人口味而定，等到羊肉金黄诱人的时候，最后加洋葱，不要太熟的比较好吃，我家一般都不吃洋葱，就不放。

青海炕锅羊肉怎么做

好吧，我告诉你家常做法：

炕羊肉分为生炕和熟炕，最好用小精排做出来好吃，我要说的是熟炕，首先把羊肉煮熟，然后土豆切成块或者条，看个人喜好，用油过一下，不要太焦，一般烤羊肉的地方都会放手擀粉、青椒、洋葱，家里有炕饼锅的，放油，把青椒、手擀粉、羊肉、土豆放进去，放调料依个人口味而定，等到羊肉金黄诱人的时候，最后加洋葱，不要太熟的比较好吃，我家一般都不吃洋葱，就不放。