炸羊肉的家常做法窍门

1、炸羊肉怎么做好吃

炸羊肉是一道非常地道的美食，在中东、中亚等地有着广泛的传统。不仅味道美味诱人，而且炸羊肉的香气也能够让人食欲大开。本文将介绍两种制作炸羊肉的做法，既可做主食也可以作为小吃品尝。

做法一：

所需材料：

羊肉块500克，面粉100克，盐适量，黑胡椒粉适量，香菜适量，鸡蛋一枚，食用油适量。

步骤：

1.将羊肉切成小块，用盐、黑胡椒粉腌制半小时左右，让其入味。

2.取一个容器，打入鸡蛋，加入适量盐打匀，放入腌好的羊肉块中拌匀，腌制15分钟左右。

3.取一碗面粉，加入适量盐、黑胡椒粉，放入适量的腌制羊肉块中，使其均匀裹上面粉。

4.将炸锅倒入适量食用油，烧至7成热，在中火状态下将裹好面粉的羊肉块逐一放入锅中炸至表皮金黄色即可，出锅后即可撒上香菜丝即可。

做法二：

所需材料：

羊肉块500克，生姜适量，蒜适量，盐适量，料酒30毫升，淀粉适量，鸡蛋一个，食用油适量。

步骤：

1.将羊肉块切成适当大小，放入碗中，加入盐、料酒混合腌制20分钟左右。

2.将生姜、蒜剁碎，放入碗中备用。

3.将腌制好的羊肉块加入适量的淀粉、鸡蛋搅匀后在裹上一层外层。

4.将炸锅倒入适量的食用油，烧至8成热，将裹好淀粉的羊肉块放入锅中，炸到金黄色即可。

总结：

无论是用鸡蛋面粉包裹还是淀粉鸡蛋裹上一层，炸羊肉前必须严格控制油温，保证羊肉炸得表皮香脆，内里肉质却鲜嫩多汁。炸出来的羊肉块不仅不油腻，而且肉香味更加浓郁。如果不喜欢油炸的食品，也可以在烤箱中用适宜的温度烤制，同样美味。

2、炸羊肉的家常做法窍门

羊肉是我国北方的传统美食，在家庭聚餐、节日庆典中都备受欢迎。炸羊肉是一道美味可口的菜肴，其制作简单易学，口感鲜美，营养丰富，被广大人民群众称为“美味的代表”。本文将从选料、处理、调料、炸制等方面介绍炸羊肉的家常做法窍门。

首先，选料是做好一道菜的基础，选肉要注意：新鲜、嫩、有弹性、纹理清晰的肉质较好。市场上常见的瘦肉、五花肉中，瘦肉适宜做炸肉，五花肉适合炖煮。若家中有冰箱，则应先将肉冷冻，并在化冻的时候切成均匀的小块。这样有利于其更快煮熟和煮炸的时候更易熟透。

其次，处理肉的过程中要注意，可以先将肉块浸泡在一碗开水中，加入几片姜和料酒。这样可以去除肉类中多余的血液和异味，同时还能提高肉的质感。在沥干水分后，均匀地腌制。腌制可以选择盐、胡椒粉、料酒、姜汁等适量的调料搅拌均匀，放入少量的淀粉中反复揉搓，让肉能充分吸收调料，保证肉的鲜嫩美味。

最后，炸制时应该放入油锅中，火候适当。火不要太大，以免炸焦，也不要太小，以免翻炸后水分过多。炸肉勿忘翻动，这样可以让肉煮熟又煎香，同时炸过程中要减少插筷子，避免肉品没有完全熟透而影响口感。随后，用油纸沥干油份，将炸好的肉码放在盘子上，再撒上葱花或者香菜即可。

总之，炸羊肉的制作方法虽然不是很难，但是做好一碟炸肉同样要进行各种准备，必须注意技巧和细节。以上介绍的炸羊肉的家常做法窍门不仅可以提高肉的味道还可以让你在家中自己动手制作出美味可口的炸肉。大家可以根据自己的口味和节制来做出属于自己喜欢的炸肉哦。