牛眼肉的家常做法

有什么家庭牛排做法吗？在家怎么做牛排好吃？

在家煎牛排是件很有“幸福性价比”的事。

比如过年过节的，比起外出排队吃饭，完全可以在家动手吃一顿烛光晚餐，备点红酒，捣鼓个色拉，煎块牛排，准备个蛋糕。不难学，耗时短，又充满情调和仪式感。

牛排有一、三、五、七、全熟，这五个档位。其中我觉得七分熟最适合中国人的胃口，也是我本人最常选的档位。肉的嫩红还保留着，却看不到明显的血丝，令人安心，鲜嫩多汁和熟度平衡得很棒。

在家也能做牛排，来份有仪式感的晚餐吧

有两个基础的小秘诀，可以让肉质紧实、颜色浅粉嫩口，又不至于太生，每咬一口都能够溢出汁水。

1/ 把锅子烧到看得到微微冒烟，再放牛排，这样就可以快速把水分锁住，达到表面焦脆内心嫩软的口感。

2/煎完以后不要着急吃，静置5分钟，让汁水充分的渗透到肉里。

步骤

1、将一整块约300g的安格斯肉眼牛排室温放置完全解冻后，用厨房纸巾擦干血水。

*肉眼取自牛的肋脊部位，瘦肉和肥肉兼有，由于含一定肥膘，煎烤后味道比较香，鲜嫩多汁。

*解冻好的牛排用厨房纸巾擦开水分即可，千万不要用水冲洗，否则会使牛肉水分流失过多影响口感。

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2、在牛排表面撒上少许黑胡椒和海盐，涂抹适量橄榄油，用手按摩片刻后腌制15分钟。

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3、2个小土豆对半切开煮熟，3根迷你胡萝卜去皮，3个串番茄洗净，5根芦笋切成长条状，3瓣大蒜去皮，2束百里香洗净备用。

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*为便于理解，以下教程中，牛排分A面和B面。

*煎制时间根据牛排厚度不同需要略微调整，我用的是3cm厚度的牛排。

4、条纹铸铁锅大火烧热至微微冒烟，加入少许色拉油，将牛排下锅，先煎A面，同时放入大蒜瓣和百里香，约30秒后，可观察到牛排边缘有焦糖色产生，即可第一次翻面（煎B面）。

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5、翻面后不用等待，放入30g黄油，并立即转小火，待黄油完全融化后，用勺子取锅内的油不断淋浇在牛排上，待小火煎B面2分钟后，第二次翻面（煎A面），再煎2分钟。

*放入黄油之后一定要转小火，否则很容易烧焦，使牛排颜色过深。

在家也能做牛排，来份有仪式感的晚餐吧

6、将牛排夹立起，煎牛排的侧边，进行封边处理，关火出锅。

在家也能做牛排，来份有仪式感的晚餐吧

7、将煎好的牛排放在案板上或盘子上（不要留在锅里，余温很热

澳洲原切肉眼牛排的做法步骤图，怎么做好吃

用料

牛排

1块

黑胡椒

1勺

橄榄油

1勺

孜然

1勺

小青柠

3个

玉米

1个

土豆

1个

澳洲原切肉眼牛排的做法

平底锅加油放入牛排两面都过下油。然后加料酒去腥，加生抽提味。小火煎炸，肉变色以后加黑胡椒粉和孜然粉，两面继续翻煎。

玉米切块，土豆一切两半。放在水里煮熟。玉米、土豆也可以涂橄榄油、加孜然和黑胡椒粉放在烤箱里边烤。用时会比较长。

个人比较喜欢吃偏水的玉米和土豆。

出锅摆盘，开心！

牛眼肉是哪个部位怎么吃 牛眼肉做法

1、牛眼肉是牛脊背第七根至第十根肋骨之间的肉，此肉形如眼状，故称为眼肉。总体来说，这个部位脂肪分布均匀，. 且交杂呈大理石花纹状. 肉味口感浓郁，香甜鲜嫩多汁。 眼肉牛排一般指取自牛身中间的无骨部分，由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪。

2、牛眼肉250克、大葱250克、糖5克、蛋清15克、水淀粉20克、十三香少许、豆豉10克、香油10克、植物油30克、生抽35克。

3、牛眼肉切成约3毫米左右的厚片。

4、加入生抽20g，糖，蛋清和十三香。

5、用手抓拌均匀后，加入水淀粉。

6、继续抓拌均匀，淋上香油，用筷子稍搅拌，腌制15分钟以上。

7、锅中放入植物油烧热，加入腌制好的牛眼肉片。

8、煸炒至肉片变色成熟捞出。

9、锅中留少许底油，加入豆豉，煸炒出香味，加入切成滚刀块的大葱。

10、煸炒出葱香，大葱变软时，淋入15g生抽煸炒一分钟。加入牛眼肉片，大火煸炒两分钟后出锅。

肉眼牛排怎么做好吃，肉眼牛排的吃法

主料

牛排1块

调料

食盐

适量

黑胡椒

少许

黄油

适量

迷迭香

少许

肉眼牛排的做法

1.星级牛排必须条件1：一块好肉（可以是肉眼，菲力，上脑，西冷等，一般的超市切片2CM厚左右）

2.星级牛排必须条件2：一口好锅，愣纹铸铁锅最好，不然一般平底锅也可以，但是最好是厚底一点的

3.温度计是选配的，没有不用担心

4.首先牛排双面刷食用油

5.入味。吃牛排，牛排的本味很重要，所以不需要太多调味。就是黑胡椒，和海盐就可以

6.锅子烧热，要有多热呢？放一滴水，瞬间就蒸发掉的那种热度（不需要放油哦）

7.然后把牛排放进锅子里，然后就不许动了。2分钟，放心不会焦掉的

8.翻个面，再煎2分钟，撒上新鲜迷迭香少量

9.放两片黄油(butter it up)

10.黄油(butter)溶化了后，用测温器插进肉里，如果要五分熟的话是55摄氏度，今天我的是60摄氏度，7分熟

11.装盘了，装盘之后，用锡纸盖住，焖三分钟。这一步为了让肉汁更均匀和肉融合

肉眼牛排一般切多厚

肉眼牛排可切成薄片煎炒，亦可切成牛排烧烤。一般的超市切片2CM厚左右。

肉眼牛排是从近肋骨末端的一少部分切下来，该处肉质柔嫩且多汁（有雪花纹），滋味无穷。肉眼牛排一般指取自牛身中间的无骨部分，[眼] 是指肌肉的圆形横切面，由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪。市场上多称其为眼肉牛排，是一种错误的称谓。

做法如下：

1.首先牛排双面刷食用油。

2.入味。吃牛排，牛排的本味很重要，所以不需要太多调味。就是黑胡椒，和海盐就可以。

3.锅子烧热，要有多热呢？放一滴水，瞬间就蒸发掉的那种热度（不需要放油哦）。

4.然后把牛排放进锅子里，然后就不许动了。2分钟，放心不会焦掉的。

5.翻个面，再煎2分钟，撒上新鲜迷迭香少量 6.放两片黄油(butteritup) 。

7.黄油(butter)溶化了后，用测温器插进肉里，如果要五分熟的话是55摄氏度，今天我的是60摄氏度，7分熟。

8.装盘了，装盘之后，用锡纸盖住，闷三分钟。这一步为了让肉汁更均匀和肉融合。