冰皮月饼的做法及配方简单

1、冰皮月饼的做法

冰皮月饼起源于广东，是一种夏季常见的月饼品种。与传统的月饼不同，冰皮月饼外层是由糯米粉等材料制成，不需要经过烤制，因此口感清爽、口感粉嫩。

接下来，我们来了解一下冰皮月饼的制作方法。

制作冰皮月饼的主要材料有糯米粉、綠茶粉等材料，同时需要准备适量的水、糖浆、油和色素等，以及需要的馅料。首先将糯米粉和其他原材料拌匀，加入适量的水和搅拌均匀至形成一个基础面团，然后放在保鲜膜中放置约10分钟时间。

其次，将切块的馅料准备好，如莲蓉、豆沙、椰蓉等，为了体现冰皮月饼的清新口感，常常将水果分为小块加入馅料内。

接着，将基础面团分成大小相等的若干个小面团，然后按扁，包入馅料，搓成圆形的球状。制作过程中需要注意，每一个小球的面团厚度要保持一致，不要太厚否则不易入口，也不要太薄否则容易破裂，因此相比传统月饼的表面来说，过于平整可能更容易造成月饼皮的断裂而导致整个制作失败。

最后，制作冰皮月饼的定型工序即可以采用压模式，采用有图案的 silicone 模具压制，或者是手工搓圆，再用类似于擀面杖的工具将其压扁成饼状。把制作好的冰皮月饼放置冰箱中冷冻30分钟至凝固。

如此简单的方法，就可以让我们在家中制作出清爽可口的冰皮月饼。值得注意的是，在冰皮月饼制作，包扎和冷藏时卫生是十分重要的，同时还需要保证月饼的口感质量和香味，期待你也能在这个节日里制作一款属于自己的冰皮月饼。

2、冰皮月饼的做法及配方简单

冰皮月饼是一种传统的中秋节美食，与传统的糯米皮月饼相比，冰皮月饼更加清爽、口感更好，且做法也更加简单。在这里，我将分享冰皮月饼的做法及配方简单。

冰皮月饼主要由三部分组成：饼皮、馅料和模具。制作冰皮月饼的关键在于饼皮的制作，下面是制作冰皮的步骤：

材料：

- 糯米粉150克

- 糖粉50克

- 水180ml

- 明胶3克

- 植物油适量

步骤：

1.将明胶加入50ml的水中，搅拌均匀后静置10分钟。

2.将糖粉加入60ml的水中，用中火加热至糖溶解，放凉备用。

3.将糯米粉过筛后放入盆中，加入明胶水和糖水，搅拌均匀。

4.将剩余的70ml水加入盆中，搅拌均匀至面糊光滑。

5.在碗中抹一层植物油，将面糊放入碗中，表面铺上一层植物油，蒸15分钟至熟透。

6.将蒸好的糯米团取出，加入适量的糯米粉，揉搓至面团光滑。

7.将面团分成适量的小份，搓成圆球状。

8.将小份面团搓成薄皮状，包入馅料。

9.将月饼放入模具中压出形状。

10.冷藏1小时即可食用。

关于馅料的选择，可以根据个人口味选择喜欢的果仁、豆沙、芝士等。

最后，还有一点需要注意，就是冰皮月饼在制作过程中要注意卫生，避免污染。另外，冰皮月饼在存放时，要放入密闭盒中，放入冰箱内冷藏，以保持其口感和质量。

总之，制作冰皮月饼的过程并不繁琐，只需按照上述步骤认真操作，便能制作出美味可口的冰皮月饼。