过桥米线的做法 最正宗的做法

1、过桥米线做法

过桥米线是云南的一道传统美食，以其口感鲜美、营养丰富，且方便快捷的特点广受喜爱。下面是一份简单的过桥米线做法，让你可以在家轻松制作出这道美味的云南小吃。

材料：

1.米线：100g。

2.鸡肉：150g。

3.火腿/培根/午餐肉：50g。

4.豆腐皮：20g。

5.鸡蛋：1个。

6.鸡蛋皮：适量。

7.香菜：适量。

8.葱花：适量。

9.生姜：适量。

10.高汤/鸡汤：适量。

11.食盐：适量。

12.料酒：适量。

步骤：

1.鸡蛋加上一些水，在平底锅内蒸熟，晾凉后切成细丝。

2.鸡肉切成小块，加入少许料酒、食盐抓匀腌制10分钟。

3.热锅凉油，爆香葱花和姜片，加入鸡肉翻炒2分钟。

4.加入高汤/鸡汤，待汤开后把火调小，热乎乎的汤汁中浸泡米线，让米线变得柔软Q弹。

5.放入豆腐皮，稍煮1-2分钟。

6.倒入鸡蛋丝，再快速加入火腿/培根/午餐肉，煮熟后关火。

7.撒上葱花和香菜，再倒上少许热油，就可以品尝这道美味的过桥米线了。

总结：

过桥米线以其独特的口感和精美的外观让人们一直爱不释手，也成为云南的一张名片。这道传统的美食已经远播至全国各地，而今天，你也可以几步简单的操作，让它成为你在家中的一道亲手制作的美食。

2、过桥米线的做法 最正宗的做法

过桥米线是云南传统小吃之一，原产于昆明市呈贡县的过桥镇，因其选材精细，烹饪精湛，风味突出而获得了国内外的广泛赞誉。下面我们来介绍一下过桥米线的最正宗做法。

原材料:

1. 生米线300g

2. 鸡腿肉一只

3. 鸡胸肉100克

4. 鸡蛋3个

5. 豆芽适量

6. 蘑菇4朵

7. 香菜适量

8. 葱姜适量

9. 菜花适量

10. 鸡汤1500ml

11. 鸡油适量

12. 生姜适量

13. 面香适量

14. 盐适量

做法：

1. 将鸡腿肉和鸡胸肉切成薄片，加入料酒、盐、生姜拌匀腌制10分钟；

2. 锅中加鸡油，热锅后下葱姜炒香，放入腌制好的鸡肉，翻炒至变色；

3. 加入清水或鸡汤，烧开后撇去浮末，再放入豆芽、菜花和香菇煮2-3分钟；

4. 另起一个锅，放入足够的水烧开，放入生米线焯水，捞出沥干；

5. 将煮好的鸡汤连同煮熟的米线倒入一个大碗中，并切入生鸡蛋(将蛋清与蛋黄分别切成细丝)，盖上碗盖，静置5分钟；

6. 取出碗盖，加入葱花、香菜、面香，加入盐调味即可。

小贴士：

1.不要将米线焯得过烂，以免口感变差；

2.不放过多的盐，而是在用的时后根据口感调整；

3.煮菜花和香菇的时间较短，以免影响口感；

4.可以根据个人口味加入其他蔬菜。

以上就是过桥米线的最正宗做法。关键在于选材和烹饪技巧，尤其是要注意鸡汤的味道和米线的口感，才能打造出一份香味扑鼻、味道鲜美的过桥米线。