虎皮凤爪最正宗的做法视频播放

1、虎皮凤爪做法

虎皮凤爪是一道广受欢迎的传统中式点心，以酥脆的虎皮和香糯的凤爪为特点，口感独特，制作方法也很简单，下面就来介绍一下虎皮凤爪的制作方法。

首先，制作虎皮需要准备面粉、油和水。将面粉加入油中，用手搓成粉末状。然后慢慢加入水，搅拌均匀，使其变成真正的面团，盖上盖子醒面15分钟左右。

接下来，将凤爪放入开水中焯水3分钟，捞出放入冷水中冲洗，去除污物。然后放入高压锅中，加入适量的水和花椒、桂皮、姜等调味料，煲10分钟左右，让凤爪充分吸收调料和汤汁。

待凤爪煮熟后，取出沥干水份，刷上一层蛋液，再裹上一层面粉，用手将多余的面粉打落。最后把裹面的凤爪放入锅中炸至表皮金黄酥脆即可。

虎皮凤爪的制作方法虽然简单，但需要严格的比例与掌握技巧。如果油过热或者面粉搓得不够细，面皮就会起泡，影响美观。如果凤爪汤汁煮得太干或者太稀，口感也会失去平衡，不那么美味。

总结来说，虎皮凤爪是一道不失经典的中式点心，让人吃了能够回味无穷。制作需要从面粉和油的比例，以及凤爪的焯水和煲汤等多个方面着手，每一步都需要细心认真，才能做出口感上乘的虎皮凤爪。

2、虎皮凤爪最正宗的做法视频播放

虎皮凤爪是一道非常受欢迎的传统中式点心，以其外形酷似虎皮和凤爪而得名。虽然这道点心看起来简单，但是要做出完美的虎皮凤爪可不是一件容易的事情，需要对食材和制作过程非常精准和严格。

现在，我们为大家介绍一份虎皮凤爪最正宗的做法视频。首先，准备好所需的原材料，如鸡爪、五香粉、老抽、生抽、料酒、冰糖、花椒、大葱、姜片等。其次，将鸡爪洗净、去掉爪尖的骨头并且爪背稍微割两刀，以便入味。

接下来，将洗好的鸡爪放在锅里，加入水煮开，再加入花椒、大葱、姜片、料酒等调料煮至鸡爪微软，颜色均匀后捞出。此时，建议将鸡爪冲洗干净，使其表面更加干净，好入味。

接着，拿出一个大碗，加入老抽、生抽、五香粉、冰糖等调料，将煮熟的鸡爪放入碗中，用手轻轻搅拌，让调料均匀地裹在鸡爪上。将搅拌好的鸡爪放到冰箱里进行腌制，时间建议在半个小时至一小时之间。

最后，开始制作虎皮。将鸡爪取出，放入碗中，再用勺子往鸡爪上面刷上一层薄薄的淀粉水。将鸡爪放入电饭锅里蒸10-15分钟至完全熟透。取出蒸好的鸡爪，将其表面用油刷上一层油，放入烤箱烤制至金黄色的虎纹表皮，约10-15分钟后即可取出享用。

这就是最正宗的虎皮凤爪制作方法，鸡爪鲜嫩，口感丝滑，香味浓郁，让人食欲大开。相信在看完这份视频之后，你也会学会如何制作一份完美的虎皮凤爪。