香草酸汤鸡的做法大全

酸汤鸡具体怎么做啊？

配料：剁辣椒，生姜，葱

调料：料酒，盐，胡椒粉，八角，酱油

做法：

1、现将鸡肉洗净切块，撒入盐、胡椒粉、八角，倒入适量的料酒，酱油，拌匀，放10分钟左右

2、将姜洗净切丝，准备好小半碗剁辣椒，葱切段

3、锅里放入菜油烧热，先把姜丝和剁辣椒放入锅里爆炒30秒左右，再将腌制好的鸡肉放入锅里一起炒，炒到鸡肉变白，倒入适量的开水煮一段时间，水量根据你要的汤量来定，撒盐煮10分钟左右就可以开锅

4、开锅后可以先试味，看盐味是否合适，放入适量的鸡精，撒入预先准备好的葱段，OK，可以出锅了

特点：白色的鸡肉里点缀上红色的辣椒和绿色的葱段，还有黄色的姜丝，扑鼻的香味，色香味俱全。

云南香草酸汤鸡怎么做的，主要具体配料和调料！

是用红青菜或者野菜晒干放入米汤内浸泡数日，让它变为红色味酸的汤汁，十分开胃。在煮鸡的时候，还要放进壮家的酸竹笋，再加入草果、八果、山奈、香草等香料，一锅美味无比的正宗香草酸汤鸡就十分合格了

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1、准备好所有的食材，酸菜先用清菜洗净，浸泡五分钟后，拧干水，切成小块状，鸡肉洗净，切成小块，姜蒜洗净，切成薄片。

2、倒入鸡肉和姜片爆炒。

3、炒至鸡肉变色后，倒入酸菜。

4、炒好的鸡肉和酸菜混合炒。

5、然后加入适量的水，煮开后，调至小火继续煮20分钟。

6、煮熟后调味，即可出锅。

7、装扮一下，感觉还是很不错的哟。

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酸汤鸡火锅的做法

酸汤鸡火锅的做法步骤：

酸汤鸡做法

所需食材：鸡（我用的鸡边腿），泡青菜（酸菜），泡椒，姜蒜，香菜（用小葱也行）；

调味：适量料酒和少许鸡精；不需要另放盐。

注：原本应该放花椒粒，但我们家小先生非常非常讨厌吃到花椒，所以我就没有放。这做菜嘛，本来就是根据自家口味来适当调整的~

准备工作：鸡肉剁块焯水，锅里放点儿料酒，焯好后捞出冲洗干净沥水。

泡青菜及泡椒切小段；姜切片；大蒜拍破去皮即可；香菜去根切小段。

注：如果嗜辣，完全可以切点野山椒进去唷。

开始操作：炒锅热油，油热倒入泡青菜泡椒，翻炒2分钟。

接着倒入鸡块，翻炒2分钟。

加水，水量要没过所有食材，烧开后盖上锅盖，小火炖煮15分钟，改大火收一下汁；起锅前加少许鸡精（不喜不放）。

注：大火收汁目的是收浓一些，汤汁不要收太干哦，留着拌饭~

盛出，撒上些许香菜（或葱花），美味即成。没有添加过多的调味料，喜欢的话可以加些粉丝，金针菇之类的。

盐也不需要再放，泡青菜及泡椒的咸味是足够的，如果你买的泡青菜很咸，还需要用清水冲洗后拧干再使用。我们也可以把这些做好的食材放到碳火锅里，冬天吃很美味，又很暖和。

香草酸汤鸡米线做法

一、主料：乌骨鸡一千克左右的一只；

二、配料：酸多依木瓜三个；西红柿、青椒、生姜、蒜苗、香菜、白豆腐、花椒 各适量；三、调料：猪油、味精、鸡精、盐、白糟辣汤、木姜子油 （也可用荞沫代替）根据各自的口味取用；

四、做法：1、先下酸多依木瓜、生姜、花椒炒香，再放入乌骨鸡一起炒，出香味后，再加入白糟辣汤和所余配料，2、调味。上桌时加入木姜子油或者是荞沫油。

五、烹饪要点：1、把白糟辣汤煮成红酸辣汤。 2、鸡汤不需要放葱姜、花椒、大料等。 　六、注意：如果是整只鸡，可以洗净，先焯水，去掉浮油、浮沫后，直接放沙锅里用冷水煮，不要放葱姜花椒、大料等，保持原汁原味。

七、特点：清淡可口，营养丰富，操作简单。 色佳，白的鸡肉与红的汤、西红柿，绿的青椒等，很能勾动食欲。汤中的酸不同于川菜和韩式菜的酸，味道独特。开胃。由于地域所限，离开本土做此菜，其做法有所改良。

酸汤鸡怎么做好吃

一：酸汤鸡

做法非常简单，味道酸鲜可口。

原料：最好是乌骨鸡，笨鸡也可，西红柿，香菇

做法：1、将西红柿去皮切块（懒妈也可不去皮）。放入油锅中翻炒，炒至汁多。

2、将鸡肉块，香菇块放入高压锅，加入西红柿汁，清水，拍好的姜块，花椒，盐。开水后炖10分钟。

3、起锅后洒入葱花即可

此法也可用排骨，鸡翅来做。