成都串串香加盟前十名,全程扶持开店!

路边摊的串串香怎么做？

串串香路边摊配料。

用料：锅底：葱，姜，蒜， 1根，2片，3瓣 ，八角， 2个 ，香叶， 4片 ，桂皮， 1小段 ，花椒， 5g ，干辣椒， 8个 ，草果， 1个 ，白豆蔻， 6个 ，小茴香， 20粒 ，火锅底料， 200g ，料酒， 2匙 ，生抽， 2匙 ，白糖， 15g ，高汤（清水+浓汤宝）， 2000g ，鸡精（味精）， 2盐勺 。

食材: ，鹌鹑蛋，海带，干豆腐，金针菇，蘑菇，木耳，白菜(各种青菜)鱼丸(鱼豆腐，虾丸，烤肠，火腿)豆皮，土豆，藕片，菜花，牛肚，肥牛，鸡肉，羊肉，虾?? ，熟白芝麻，适量 ，竹签，适量 。

“串串香”有哪些菜品特色？

串串香的种类很多，从海里的海鲜，鱼，虾，蟹，贝类，到家禽，猪肉，牛肉，羊肉，鸭肉，鹅肉等，还有健康的蔬菜等很多种，常见的菜品就有牛肉、鸡肉、黄腊丁、鲫鱼、鱿鱼、鹌鹑蛋、毛肚、黄喉、肉丸、火腿肠、肫肝、鸭肠、鸡心、蟹柳、豆腐干、豆腐皮、豆筋、土豆、芋儿、青笋尖、大白菜、藕片、木耳、香菇、豌豆尖等等，而所有的东西仍然是用竹签穿成串。巴蜀人喜欢吃辣椒，而串串香也是越辣越好，不但要辣，还要辣的香，所以锅底的佐料就十分重要了。锅底是味道的源泉，像普通的我们可以看得到的，就有辣椒，花椒，桂皮，豆瓣酱，葱姜蒜，八角，香叶，党参，白芷等，有些还是中药的锅底，吃了后可以滋补的。

串串香一斤竹签多少根?

大概有60根左右。“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于中国众多城市。

串串香，起源于四川成都，不仅是四川地区的特色传统小吃之一，也是草根美食最大众化的体现，串串香实际上是火锅的另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅。

相关如下

串串香介绍：

一、历史起源

串串香，它实际上是火锅的另一种形式类似 “麻辣烫”，所以人们往往又称它为“小火锅”。最初的串串香，锅底和菜都很简单，发展到现在几乎是无所不涮。

二、创新菜品

为了迎合并满足市场消费者的潜在需求，一些有远见的串串香餐饮品牌开始在发展新品上讲究兼容并蓄，进行菜系的融合、口味的汇串，传承传统制作精髓并与之相结合，创新推出新派串串香，一种能喝汤的串串香。

串串香和钵钵鸡有什么区别？

1、制作方式不同

钵钵鸡是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成；串串香是以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃，也就是麻辣烫。

2、食材不同

钵钵鸡主要食材是鸡配以麻辣为主的辅料；串串香食材：毛肚、香肠、鱿鱼、火腿肠、肉片、藕片、香菌、豆皮、豆腐、白菜、花菜、海带、土豆、莴笋、香菇、肉丸子等小吃原材料。

3、起源地不同

钵钵鸡来源于四川乐山的地方特色小吃；串串香起源于四川成都，不仅是四川地区的特色传统小吃之一，也是草根美食最大众化的体现。

“串串香”要怎么吃更入味呢？

1、撸串前先垫胃

撸串一般都是麻辣味，所以为了好好对待自己的胃，撸串之前可以先吃点好消化的食物，垫垫胃，这样对于肠胃的刺激比较小。

2、佐料搭配有讲究

醋+香菜+葱花，能很好缓解辣味以及油腻感。香油，能降燥、解辣。

3、腥味菜品要久煮

脑花、鸭血等都是腥味比较重的菜品，久煮可去腥味，而且还更入味。

4、毛肚、鸭肠不宜久煮

15秒之内将毛肚在锅中上下抖动七八次，这就是吃毛肚的“技能”。鸭肠，烫至发卷就可以了。

5、淀粉多的菜品最后煮

粉丝、土豆、芋头等淀粉多的菜品最后放，不然容易糊底。

6、油碟、干碟合理用.

有蔬菜的串串，适合蘸油碟，这样更容易入味，还能降低辣度。如果你特能吃辣，荤菜就蘸干碟，更香更辣。