怎么做鸡肉卷皮又薄又软

(追加100分)鸡肉卷皮的详细做法

火辣鸡肉卷详细做法

1 材料： 鸡肉

剥好皮的鸡肉已经卖光了。所以我只好买腿肉，然后回来自己剥。

2 鸡皮剥好后，切成条状。

生粉约2小勺，调成水，待用。

3 把鸡丝拌入调好的生粉水中。

4 炉上烧开水，准备串鸡丝。

以前我朋友做羊肉卷的时候，她是不串的。但是我想，串一下可能会干净些吧，能把血水还有沫子什么的洗掉。

水一开，就先放生姜和蒜头进水里。这是跟我朋友学的，她说这样可以去腥味，还能吊香味。

放入生姜和蒜头以后，立刻在沸水中加入酒。这时水就停止沸腾，会继续烧。

5 很快，水再次开了。这时，倒入刚才拌好生粉的鸡丝。

6 撩鸡丝出锅。

不用等到水开再把鸡丝撩出来，只要变颜色了，就是大约8－9分熟的时候就，可以撩出来了。

因为我把鸡丝切的薄，加上量也不多，所以很快就8－9分熟了。大约1分钟。

装入盘子，待用。

7 洗净蔬菜，切好装盘。

我用的是肉椒和洋葱。以前我朋友做孜然羊肉卷的时候就是用的这两种。

8 热锅，放油。

我还是按照我朋友的做法： 油锅热了以后，先放蒜进去煸一会。她说这样能逼出香味来。

她原来还放葱的，但是我今天忘记买葱了，所以只能逼逼蒜的味道了。嘻嘻～

9 蒜的香味果然很快就出来了。

接着，我还学着朋友的样子，放了一点干辣椒进去，提提味道。

但是不幸的是，手一滑，倒多了～ 看看，一锅辣椒末～ 汗～

我被呛得喷嚏打个不停，那叫一个惨呀～

10 接着，倒入准备好的肉椒和洋葱，翻炒。

11 蔬菜炒的快熟的时候，倒入鸡肉，一起翻炒。

因为鸡肉差不多是熟的了，所以只要炒一会会就可以出锅了。

12 加入盐和味精，翻炒，出锅。

13 用普通面粉揉面，擀好。这个过程在我的刀切馒头里面有，所以我就不贴出来了。

然后擀好的小饼放在锅里烘。烘的时候不用倒油，只要用餐巾纸粘油在锅底涂一下就可以了。我看见我朋友就是这样做的。

这是我烘熟的小饼～

14 把前面炒好的鸡肉卷进面饼里面，就是这样～

用锡纸包的目的是，万一冷了，可以直接把包着锡纸的鸡肉卷放烤箱，这样面饼不会变干不会变硬。

15 嘻嘻，咬一口啦～

好好吃哦～ 好吃死了～

老北京鸡肉卷很受人们喜欢，这个怎么在家里自己做？

把面粉到入盆中，加入盐搅拌均匀（加味），然后再加入温水，最好是40度左右即可，然后就揉成面条，揉好之后盖上盖子（醒面）鸡胸肉提前腌制并下油锅炸熟，在饼皮上面铺好一层生菜叶子，放黄瓜条和鸡肉条，番茄酱，辣椒酱，甜面酱按照个人口味涂抹一点，最后卷起来就可以了把炸好的鸡肉，与切好的葱和黄瓜一起卷进荷叶饼中，可以抹些甜面酱，不太喜欢这里面加色拉，所以只沾了一些的甜面酱。喜欢加点生菜，所以我就加了点，感觉老K家的老北京是不加鸡腿放入盆里，另加入盐，生粉搓揉几分钟，清洗干净。把鸡腿放在案板上，从中间直划一刀，深达骨头，切除筋膜，拆出筒骨。全部完成后，用刀背捶打鸡肉，使其扩散。

春饼机一张张饼烫好(春饼机弄春饼好处就是不需要加油烙饼了)，没有春饼机可以炒锅烙春饼(需要和面、加油叠几层擀平)，现在已不用炒锅烙春饼，就不发炒锅烙春饼的这个步骤了。“老北京鸡肉卷”是用与“墨西哥鸡肉卷”同样的面饼，放上经烹炸的鸡腿肉条，加上爽脆的黄瓜条、京葱段，浇上浓郁的甜面酱和汉堡酱包裹而成。这样的配料，完全与北京烤鸭的风味。

切适量姜片放进去，5大勺的叉烧酱+1大勺的料酒+1大勺的生抽+少许胡椒粉，之后带上一次性手套充分抓匀，使得调味料布满鸡肉。期间可以加入适量的清水，基本是调味汁没过鸡肉的时间到后我们开始煎制鸡排，锅里放入一小碟油，等油烧热后把腌制好的鸡排放进去煎制，这时候我们开中小火慢慢煎，当鸡肉的一面煎熟的时候我们给它翻一下。

鸡肉卷的面皮配方

主料：中筋面粉200克、酵母1.5克、水110克

步骤：

1、面粉，水，酵母放入面包桶，启动和面功能揉成光滑的面团

2、和面完成后用面包机发酵25分钟

3、面团发酵完成

鸡肉卷皮怎么做

1、将鸡腿清洗干净，从中间划一刀，慢慢的去掉骨头变成一块鸡腿肉后切成小块。

2、在鸡腿肉中加入适量盐、辣椒粉、黑胡椒和料酒搅拌均匀，腌制30分钟以上。

3、在适量面粉中调入清水，揉成软硬适中的面团，盖保鲜膜饧30分钟。

4、在小碗中加入盐、糖、黑胡椒、适量面粉、玉米淀粉、水和鸡蛋调成面糊，再加入少许色拉油调匀备用。

5、将黄瓜和大葱洗净分别切成条，甜面酱加少许水和糖调匀。

6、饧好的面团擀成一张圆形薄饼，尽量擀得薄一些，放入平底锅中不加油烙至两面变色即可，烙好的饼要放在密封的盆中，以免饼变硬。

7、锅中加入多一些油烧热，把腌好的鸡腿肉先沾一层面糊，再沾一层干面粉，放入锅中炸至成金黄色捞出。

8、在烙好的饼上面均匀的抹上甜面酱和沙拉酱，排上黄瓜条和葱丝，再放上炸好的鸡块卷起来即可