豆瓣鱼的做法最正宗的做法视频

1、豆瓣鱼的做法

豆瓣鱼，是一道闽南地区经典的传统菜品，也是福建菜系中的代表性菜品之一。豆瓣鱼以鱼肉入味，辣中带香，酥脆可口，十分适合做为家庭日常用餐的佳品。下面，简单介绍一下豆瓣鱼的做法。

首先，准备好主料——去骨鱼肉、葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱等。选用的鱼可根据个人口味选择，常见的有鲫鱼、草鱼、鳕鱼等。

其次，将切好的鱼肉均匀地撒上淀粉，加入少量盐和生抽，搅拌均匀腌制10-15分钟。

接着，将干辣椒和花椒用油炸一下，取出备用。随后，起锅加入适量的油热锅，加入葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱、炒香干辣椒和花椒，炒出红油后再加入少量的老抽。

然后，倒入腌制好的鱼肉，弱火慢炖5分钟左右，待鱼肉变为金黄色后，就可以上盘装饰，浇上鲜红的辣椒油和香葱，即可开餐。

需要注意的是，煮鱼过程中需要不断地搅拌，以免糊锅和糊鱼。此外，加料时鱼肉不要过多，以免鱼肉煮烂变形。

总之，豆瓣鱼是一道味道十分美味的家常美食，制作简单，口感独特，深受人们喜爱。

2、豆瓣鱼的做法最正宗的做法视频

豆瓣鱼是四川传统的美食之一，由于口味独特，口感鲜美，深受人们的喜爱。如果你想在家里自己动手做一道正宗的豆瓣鱼菜品，那么这篇文章将为你提供最佳的做法视频。

步骤1：准备食材

做豆瓣鱼需要准备好鱼、蒜、姜、葱、干辣椒、豆瓣酱、老抽、生抽、盐、汤、白糖、料酒、花椒等食材。

步骤2：处理鱼

将鱼去鳞、去内脏、剁成大块待用。

步骤3：调制豆瓣酱汁

将蒜、姜、葱切成小块，把豆瓣酱加入一些油炒香，加适量的盐、糖、老抽、生抽、料酒炒匀成酱汁。

步骤4：煸锅炒鱼

将油热后放入花椒和干辣椒，煸炒香后放入鱼块，煎至两面金黄，捞出待用。

步骤5：烹鱼

用同样的煸锅方法加入豆瓣酱汁，炒匀后倒入汤烧开，再将鱼头和鱼骨放入，煮至鱼熟烂，把鱼肉放入淋上花椒油即可。

通过观看这个做豆瓣鱼的视频，你将掌握如何准备食材，处理鱼，调制豆瓣酱汁，煸锅炒鱼和烹鱼的方法。这是出自正宗的四川传统技艺，所以豆瓣鱼能够保留原味特色，口感鲜美，香味四溢。因此，如果你想尝试这个传统美食，只需按照这个视频的步骤进行操作，你将获得一份鲜美可口的豆瓣鱼。