昂刺鱼豆腐汤的做法 下厨房

昂刺鱼炖汤的做法

【菜品】：昂刺鱼豆腐汤

【配料】：昂刺鱼、豆腐、生姜、葱花、盐、胡椒粉、料酒、食用油、麻油

【烹饪过程】：

1、 把三条昂刺鱼清洗干净，再准备两小块豆腐，把葱切成葱花，姜切成丝，豆腐切成片，放在盘里备用，把昂刺鱼放在开水里能去除腥味，所以先用开水把昂刺鱼烫一下。

2、 昂刺鱼烫好后清洗干净，然后用厨房专用纸把鱼身上的水都擦干净。

3、 先开火把锅烧热，倒入少许食用油，把三条昂刺鱼放进锅里煎，煎的时候要用小火来煎，一面变成金黄色后再翻个面煎另一面，翻面的时候小心点不要把鱼翻碎了。

4、 等鱼两面都煎成金黄色之后把生姜丝放进去煸，把姜丝煸炒出香味。

5、 往锅里倒入适量的开水，开水差不多没过昂刺鱼，把切好的豆腐片放进锅里一起炖，用小火炖20分钟左右。

6、 把鱼炖好后加入少许盐，撒点胡椒粉调味，最后撒上葱花就可以出锅了。一道香喷喷的昂刺鱼豆腐汤就完成了，是不是很简单呢。

【烹饪技巧】：

1、 煎鱼是为了煮出的汤是奶白色的，煎鱼时翻面时要注意小心一点，不要把鱼铲碎了。

2、 煎鱼之前用开水把鱼烫一下可以去除鱼腥味。

3、 如果特别喜欢吃辣，也可以在炖鱼的时候放几个干辣椒，不要放太多，否则会盖住鱼汤中本来的鲜味。

昂刺鱼豆腐汤的家常做法

前言

宝贝很喜欢喝鱼汤，每次做她都能喝一小碗，什么都不放，只放一点点盐，就很有味道了。

材料

主料：昂刺鱼3条、豆腐300g；

辅料：小葱1棵、姜5片、油2汤匙、盐半汤匙

昂刺鱼豆腐汤

1

准备好材料：昂刺鱼让卖鱼的杀好，自己拿回家直接清洗干净，葱打成结，姜切片

2

豆腐下水焯一下去除豆腥味，然后切成小方块

3

热锅凉油小火放入昂刺鱼煎制，煎好一面小心翻面（煎制过程中看煎没煎好，只要晃动一下锅，鱼锅分离就是煎好了）

4

煎好鱼后，放入一小段葱、姜片炒出香味

5

然后加入足量热水，大火烧开，转成中火

6

加入豆腐块，再煮5分钟，放入盐就好了

小贴士

要是讨厌昂刺鱼身上的黄东西，就先把鱼焯一下就能去掉了

昂刺鱼豆腐汤的做法 昂刺鱼豆腐汤怎么做

1、准备食材：昂刺鱼2条；豆腐1块；葱2根；姜6片；油少许；盐少许。

2、两个锅同时进行，汤锅加水烧开，油锅烧热油。

3、鱼一定要去干净内脏，擦去表皮水分，连同葱姜一同炸。炸两面。

4、炸好鱼立刻连同油、葱姜一起倒入沸腾的水中。小火炖煮。

5、炖到汤色发白，切豆腐。

6、入汤一同小火再炖10分钟。

7、豆腐蓬松多孔时候撒盐出锅。

昂刺鱼豆腐汤怎么做，才能汤汁奶白无腥味？

鲜到掉眉的昂刺鱼豆腐汤，昂刺鱼肉质细嫩，加入豆腐汤白味鲜，简单好做，营养价值高。

食材:

昂刺鱼400克、绢豆腐100克、香葱2根、生姜10克、太太乐鲜鸡汁10克、太太乐美美椒粉3克、盐5克、料酒10毫升、香菜2根

做法：

1、葱切段，香菜切末，姜切片

2、昂刺鱼杀好洗净，大点的鱼可以切段，豆腐切小块，用凉水浸泡一会，捞出备用

3、锅中倒入适量油烧热后先下姜放入鱼煎制2-3分钟（中间需要晃动一下鱼，防止粘底，翻一次身），昂刺鱼肉嫩，不宜时间太久

4、倒入适量料酒、葱段和准备好的开水（水要稍微多一些，后面会蒸发掉的），盖上锅盖大火煮10分钟左右

5、见汤变白后倒入准备好的豆腐，调中火再煮5分钟

6、加入盐、太太乐鲜鸡汁、太太乐美美椒粉调味

7、最后撒上香菜出锅

今天做什么菜呢，其实做饭也是一件很头疼的事，真的，我们家就是这样，每天都不知道吃什么，以前很少做饭，也就没这些问题，现在吧，做饭烧菜还要搭配营养，既要好看又要好吃，真不是一件容易的事，终于明白我的爸妈都是这样对我们的，也终于明白父母真的不容易啊，刚开始下定决心也好好学烧菜，几天下来又没信心了，只是做的菜并不一定能符合每个人的要求，口味也不好掌握，年轻人可能口味要重一些，而小孩子可能要清淡一些，做的饭菜合不合胃口呀，不好掌握呢

今天去超市碰到一位阿姨，她就说昂刺鱼刺少，有营养，烧汤或者红烧都可以的，然后我就觉得也不错，就去买了两条回来，决定烧个昂刺鱼豆腐汤试试，以前没做过，就尝试着做个汤试试，其实鱼汤真的很有营养的，再搭配上豆腐，可能会更好一些，鱼汤鲜嫩可口，最主要的是适合小孩子吃，最近孩子学习压力挺大的，烧个鱼汤补补，不是都说小孩子吃鱼会变得聪明吗，而且昂刺鱼刺少，煮汤鲜美可口，自家孩子肯定喜欢，想想今天晚饭不用愁了，就烧个鱼汤吧

我们小时候想吃鱼都要自己去捉，可不像现在，想吃什么都买的到，记得小时候，暑假没事做就去我们村边的池塘去抓鱼，总能抓到很多那种小鲫鱼，然后就跑回家，自己动手杀鱼，洗干净，等着父母回来做鱼汤给我们吃，我们小时候可不像现在的孩子，每天都是上各种补习班，学习各种艺术班，然后就是玩游戏，玩电脑，好多电子产品都是我们小时候没有的，我们小时候最多就是看个黑白电视，那就是我们最美好的时光了，我经常给我的孩子说我是玩泥巴长大的

记得我们小时候放暑假，那时候也没有空调，好像小时候也没有那么热，小时候的西瓜好甜，我们那时候吃的可不是冰淇淋啊，而是冰棍，都感觉很解暑啊，现在的孩子虽说生活好了，但是好像还没有我们小时候快乐，不知道怎么回事，我倒是挺怀念我们小时候的生活呢，虽说条件不太好，但是小伙伴们都很快乐，还记得小时候，有一次想吃苹果没有钱，就拿粮食去换，那是印象最深的一次，苹果好小，也不像现在的苹果那样好看，但是真的甜脆爽口，现在的苹果又大又好看，真的找不到小时候的那种味道了

也不知道怎么回事就想起了以前的好多事情，因为最近学烧菜，感触挺多的，烧菜给自己的家人吃，有时候也是很幸福的事吧，虽说刚开始没那么容易，做的不好吃也会被挑剔，小编自己小时候也没烧过菜，小编有两个姐姐，从来不用担心没饭吃，因为姐姐都是做好饭给我们吃，想想小时候还真是幸福呢，有两个姐姐照顾我们，记得有一次，姐姐让帮忙洗芹菜，都不知道怎么下手，那时候好笨啊，都不知道芹菜怎么弄，想想那时的自己真的很无语啊，

今天就做个昂刺鱼豆腐汤，准备食材，昂刺鱼两条，豆腐一块，葱切段，姜切片，豆腐切块，其实挺简单的，没那么复杂，锅中加入少许油，放入葱姜稍微的煸炒出香味，我直接加的开水，放入昂刺鱼，煮了一会，汤就变成牛奶色了

小火煮一会，加入豆腐

然后鱼汤很浓了

加入一些盐，少许鸡精调味就可以出锅了

撒上一些香葱，我又放了些麻油，味道还不错哦

昂刺鱼豆腐汤做法

昂刺鱼也叫黄骨鱼，肉质鲜嫩，煲汤之前不需要煎，吃起来更鲜美。黄骨鱼煮汤或者红烧都很不错。我家喜欢用葱姜蒜加豆瓣酱炒出香味，再放黄骨鱼，浓郁的汤汁，细嫩的鱼肉，每次煮一锅都吃光。今天就给大家分享一下软烧黄骨鱼的家常做法，需要准备的食材有：黄骨鱼 1斤，生姜 一块，蒜米 6瓣，小米椒 3个，香葱 适量，豆瓣酱 1汤匙，食用油 适量，玉米淀粉 半汤匙，调味料：生抽 半汤匙，白砂糖 一小撮，白胡椒粉 适量，香醋 半汤匙，料酒 一汤匙，盐 适量。

第一步：黄骨鱼用剪刀剪开肚子，清理干净内脏，扁平的鱼头下方剪一刀，去掉鱼鳃。用热水烫一下黄骨鱼，去掉鱼身上的黏液。黄骨鱼的硬刺建议用鸡骨剪刀剪掉，这样在清理黄骨鱼的时候不会被硬刺扎伤。

第二步：蒜米去皮切碎，小米椒切小段，生姜去皮切颗粒，香葱去根，分别切出葱白和葱花，要切长一点。

第三步：准备一个小碗，半汤匙生抽， 一小撮白砂糖，半汤匙香醋，一汤匙料酒，适量的白胡椒粉和盐搅拌到白砂糖融化，另外用一个小碟，放入半汤匙的玉米淀粉加适量的水勾芡用。

第四步：烧热油锅，放入适量的食用油，转放入葱白、蒜米、姜末和小米椒，转小火煸出香味。

第五步：加入1汤匙的豆瓣酱翻炒出红油，要是不喜欢豆瓣酱的，可以加点老抽翻炒上色。

第六步：加入适量的水，转大火烧开，喜欢用鱼汤泡饭的，可以多放一些汤。

第七步：倒入调好的酱汁，继续大火煮2分钟。这个时候尝一下汤汁的咸度，如果不够咸可以加点盐。

第八步：放入处理好的黄骨鱼，大火煮开5分钟左右，黄骨鱼比较肉比较嫩，时间不宜太长，避免鱼肉碎在锅里。

第九步：倒入勾芡好的玉米淀粉水，下锅前再次搅拌，防止玉米淀粉沉底。最后撒上葱花关火。有些朋友可能会问，为什么没有放盐，豆瓣酱本身是咸的，加上调味酱汁里也有生抽，咸味是够了的。口味重的朋友可以适量的加一点盐。