蛋黄小饼干的做法大全

蛋黄饼干的做法

用料

蛋黄（常温）    3个  

全蛋（常温）    1个  

细砂糖    35克  

低粉    90克  

柠檬汁    几滴  

蛋黄饼干的做法

烤箱提前打开预热175度；

1个全蛋加3个蛋黄，放入无油无水的打蛋盆中，一次性加入细砂糖和几滴柠檬汁；

将打蛋盆坐入40度的温水中用电动打蛋器打至写“8”字不易消失的状态，或插入一根牙签不倒。

（这一步很重要，蛋液一定要打发到位。）

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筛入粉类，

轻柔快速的翻拌，至看不到干粉的状态即可；

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将面糊倒入裱花袋中，挤出一个个小圆形（大概1元硬币大小），注意中间要留一定的空隙。

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放入预热好的烤箱，155度15分钟左右，看到表面上色即可。（烘烤温度请根据自家烤箱温度调整）。

蛋黄薄脆饼干的做法，蛋黄薄脆饼干怎么做好吃

主料

蛋黄3个 玉米淀粉20g

低筋面粉20g 糖粉6g

奶粉10g

蛋黄薄脆饼干的做法步骤

1. 糖入蛋黄打发至发白发泡状态，依次加入低粉，玉米淀粉，奶粉搅拌均匀，入裱花袋

2. 烤箱170度，10分钟左右

一道低油糖蛋黄饼干应该怎么做？

低油糖蛋黄饼干

材料

植物油10克、细砂糖15克、蛋黄1颗、低筋面粉60克、盐巴一小搓。

做法

1

烤箱预热160度10-15分钟。低粉过筛备用。蛋黄+糖+盐巴用打蛋器轻轻打匀(不用打发)，在加入植物油继续搅拌均匀

2

最后加入过筛后的低粉，一开始用刮刀，大概成形后改用手轻轻压揉成均匀的无粉面团，放入一个塑胶袋中杆平成长方形或直接杆成长方形。

3

用饼干模压出造型后，放入铺好烘培纸的烤盘上，放入已预热160度的烤箱烤约15分至表面微金黄即可取出

4

放凉后食用

蛋黄小饼干的制作方法是什么？

需要材料：蛋黄4个、奶粉30克、白糖20克、柠檬汁2滴

1、首先准备好需要的蛋黄，如下图所示：

2、然后加入白糖，如下图所示：

3、接着再加入柠檬汁，如下图所示：

4、之后打发，如下图所示：

5、打到搅拌器拿起不泡不会马上消，如下图所示：

6、加入奶粉，如下图所示：

7、然后装入标花袋里，如下图所示：

8、然后挤在烤盘上，如下图所示：

9、上烤箱140度烤20分钟，如下图所示：

10、时间到后取出即可食用，如下图所示：

蛋黄怎么做饼干

用料

蛋黄

2个（约40克）

低筋面粉

90克

鸡蛋

1个（约50克）

细砂糖

50克

泡打粉

2克

蛋黄饼干的做法

低筋面粉和泡打粉混合后过筛

取一个干净的大碗，蛋黄、鸡蛋倒入大碗里，用打蛋器打发。打发的过程中分三次加入细砂糖。（碗和打蛋头都要干净，无油无水）

打发后的蛋液体积会膨胀数倍。当提起打蛋头，滴落的蛋液不会马上消失，能在碗里的蛋液表面划出纹路，就表示打发好了

将过筛的低筋面粉与泡打粉的混合物倒入打发好的蛋液里

用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式将面粉与蛋液混合均匀，不要画圈搅拌。翻拌的动作要迅速，幅度要大一些，使面粉与蛋液尽快的拌匀成为面糊。如果时间过长或画圈搅拌，都会导致打发好的蛋液消泡

拌匀的面糊应该是顺滑、膨松的状态

将面糊装入裱花袋，在裱花袋尖端剪一个小圆孔，在铺了烤盘纸的烤盘上挤出直径约为2CM的小圆面糊

将烤盘放入预热好上下火170℃的烤箱，中上层，烤15分钟左右，直到表面金黄色即可出炉

小贴士

1、制作出酥脆可口的蛋黄饼干，重点在于蛋液的打发。蛋液要打发到提起打蛋头，滴落的蛋液不会马上消失的程度才可以。蛋液与面粉混合的时候，翻拌的动作要干脆利落迅速，不要使蛋液消泡，否则做出的小饼干质地粗糙、密实，偏硬而不酥脆。

2、泡打粉可以使烤出的蛋黄饼干更加酥脆，同时，当我们在制作的时候如果因为翻拌手法或其他原因导致蛋液消泡，泡打粉也多少可以弥补这个失误，使成品的口感不至于太硬实。

3、饼干烤好冷却以后口感十分酥脆。如果冷却后口感偏软，说明烤的火候不够，可回炉再烤两三分钟。

4、挤面糊的时候，直径2CM的小圆面糊就可以了。这个配方至少可以做出140个以上的蛋黄饼干。不要挤得太大了哦！

5、如果一烤盘烤不下，可以挤到另一个烤盘上，下一盘再烤。拌好的面糊不能久放，最好半小时之内放入烤箱，否则会影响效果。

酥脆鸡蛋小饼干的做法

酥脆鸡蛋小饼干的做法如下：

原料

饼干粉100克、熟蛋黄2个、食用油20克、水20克

1、搅拌机中加入蛋黄，油和水搅拌均匀

2、搅匀后的样子

3、加入饼干粉

4、拌匀

5、放入裱花袋

6、烤箱提前预热，将挤好的饼干放入烤箱，上下火150度，烤30分钟

7、时间到

8、酥脆小饼干成品图