牛肉怎样卤好吃又嫩视频

1、牛肉怎样卤好吃

牛肉是一种营养价值很高的食品，而卤牛肉则是我最喜欢的一道菜。卤牛肉做法简单，口感鲜美，特别适合在家里享用。本文将分享如何制作一道美味的卤牛肉。

第一步：准备食材

准备600克牛肉、6片葱姜、2个大蒜头、50克冰糖、100毫升老抽、50毫升生抽、50毫升料酒、5克花椒粉、盐少许、2个八角。

第二步：处理牛肉

将牛肉放在冷水中，焯水至水开后10分钟，然后捞出放在冷水中，让肉凉一会儿。切小块备用。

第三步：炒制调料

取一个炒锅，倒入适量油，加入八角和花椒粉，然后加入葱姜和蒜头，炒香。

第四步：调味

将卤牛肉的调味料放入锅中，加入一升水烧开，然后放入切好的牛肉，烧开后转小火，加入冰糖和盐。

第五步：煮牛肉

将牛肉炖煮至水变浓稠，肉变软烂。注意不能焖糊，要时不时搅拌。

第六步：装盘

将卤牛肉盛在盘子里，撒些葱花作为点缀。

小提示：

1. 牛肉越老越适合卤，肉质更加鲜美。

2. 焯水可去除牛肉中的腥味，使卤牛肉更加美味。

3. 烹饪过程中，不要忘记打开盖子，呼吸新鲜空气，免除被烤熟的牛肉的不愉快味道。

如此简单，一道美味的卤牛肉就可以轻松制作而成。无论是与米饭搭配或者单独食用，都能体会到它的美味，非常令人满足。

2、牛肉怎样卤好吃又嫩视频

牛肉是家庭常备的好食材，不同的做法可以制作出各种美味的菜肴。其中，卤牛肉是经典的家常菜之一，可口又营养。下面，我们就来讲一下牛肉怎样卤好吃又嫩。

卤牛肉需要选择好的牛肉，选择瘦肉含多汁的雪花肉为佳。切好肉块后，开始卤制。首先需要焯水，这一步是很关键的，可以去除牛肉中的浑浊不清的血水，让肉色更加鲜美。大火滚水，把肉发白捞出，冲洗干净备用。

接着，将锅中的清水倒掉，重新加水倒入刚才焯过水的锅中。牛肉下锅前先加入香料，葱、姜、八角等，让肉能够充分吸收香味。火候要掌握好，大火煮开后转小火，边煮边掌握好加水的时间和量，避免煮焦。

在卤牛肉的过程中，可以根据个人口味加入适量的盐和糖，调配好味道。如果喜欢甜一些的口味，可以多加一些糖；如果喜欢口感稍咸一些，则可以加入一些盐。建议在调味时，先加入一定量的调料，煮透后再逐渐加入，避免调味过度，破坏原料的鲜美口感。

最后，放置一段时间后再受热加热入味，这样可以让卤味更加入味，并让牛肉更加软嫩。卤牛肉的时间需要长，并且需要反复煮几遍，直至牛肉入味到位，软嫩可口。

总之，想要制作出口感软嫩，味道入味的卤牛肉，需要耐心熬制，掌握好火候和调料的用量，将牛肉与调料充分煮透，才能让味觉得到最完美的体验。看了这篇文章，相信大家都能学会怎样卤好牛肉啦，赶快试一试吧！