芹菜香干的做法 最正宗的做法窍门

1、芹菜香干做法

芹菜香干是一道常见的素菜，不仅口感独特，而且做法简单易学。下面给大家介绍一下芹菜香干的做法。

所需材料：

芹菜、香干、大葱、姜、蒜、盐、生抽、鸡精、料酒、生粉、火腿末、豆瓣酱、辣椒油、香油。

制作步骤：

1.芹菜洗干净后切段备用；香干加入开水中浸泡10分钟后切成薄片；大葱、姜、蒜切末备用。

2.热锅冷油，放入大葱、姜、蒜末爆香后，加入豆瓣酱、火腿末和料酒炒匀。

3.放入芹菜翻炒一下，再放入香干翻炒均匀后，加入水（最好刚刚淹过香干的高度）。

4.加盐、生抽、鸡精煮5分钟左右，至汤汁收到一半的时候放入适量的芡粉调匀勾芡，再加入适量的辣椒油和香油翻炒均匀即可。

芹菜香干的做法非常简单，但是注意事项也很关键，烹饪时要时刻掌握火候，不能炒过头或者过火，这样才能保证口感和营养。此外，香干沾有浅黄色是正常现象，不必担心。

芹菜香干是一道健康营养的素菜，富含蛋白质、脂肪、纤维素等多种营养成分，具有补血养颜、减少血脂等功效。经常食用能够起到益寿延年的作用。

最后，提醒大家购买香干一定要选择口感上乘、无异味的产品，以免影响菜品的口感和质量。

2、芹菜香干的做法 最正宗的做法窍门

芹菜香干是一道口感爽脆、色香味俱佳的家常菜肴，被广大食客喜欢。准备做芹菜香干除了需要新鲜的芹菜和口感脆爽的香干外，还需要掌握一些做法和窍门，才能做出最正宗的芹菜香干，下面来分享一下心得。

首先，选材方面需要注意，一定要选择新鲜的芹菜和香干。芹菜选用嫩绿且鲜嫩的芹菜叶，香干选用质硬口感脆的香干，这样做出来的芹菜香干口感最佳。

其次，制作过程中需要控制好烹调时间。先将芹菜洗净控水备用，然后将香干切成细丝备用。热锅冷油，加热后放入葱姜蒜爆炒出香味，再加入香干丝翻炒1-2分钟即可。然后再把芹菜放入锅中，翻炒1分钟即可出锅。芹菜不需要煮过度，留下一点点脆爽口感更好。

最后，调味也很重要。将炒好的芹菜香干放在盘子中，加入适量的盐、生抽和味精，拌匀即可。盐可以根据喜好调整，生抽要适量，味精只需要加一点点，调出的味道才会更加美味。

总之，制作芹菜香干不是一件非常困难的事情，只要掌握好材料的选择、烹调时间和调味方法，就能做出一道色香味俱佳的美食佳品。