桃酥饼的做法和配方

传统点心核桃酥的做法？

传统点心核桃酥的做法

主料

猪油 70克、中粉 200克、鸡蛋黄 2个、核桃 50克

辅料

砂糖 80克、小苏打 1/8小勺、泡打粉 1/4小勺

传统点心核桃酥的做法步骤

【1】把猪油、糖打至顺滑；

【2】加蛋黄继续搅拌均匀；

【3】最后加入低粉、小苏打、核桃碎搅拌均匀，揉成团；

【4】最后加入低粉、小苏打、核桃碎搅拌均匀，揉成团；

【5】把小面团压扁中间撒上少许黑芝麻放入预热好的烤箱中层，上下火180度20分钟，

       上色就可以出炉了。

“核桃酥”怎样做？

材料

酥油200克，小苏打（用3克就会比较苦）1.5克，糖粉150克，奶粉20克，鸡蛋3个，低筋面粉400克，泡打粉4克，核桃肉

做法

1.酥油室温软化，加糖粉打至松化。

2.加蛋液打匀。

3.低筋面粉、小苏打、泡打粉，奶粉混合后过筛，于先前的酥油蛋液混合，用刮刀切拌成均匀的面团。

4.将面团分成一小份一小份，搓圆、压扁，按上核桃肉，放入垫有锡纸的烤盘，纸上勿忘刷一层薄薄的油。

5.预热烤箱，150度，下火12分钟，加上火3分钟上色。

6.取出在冷却架上放凉即可。

核桃酥怎么做才酥脆好吃

1.挑选核桃

想要炒出口感好的核桃仁，首先要选择好的核桃，挑选核桃是要选择表皮纹路比价殴斗，而且纹印比较浅的核桃，还有核桃皮要薄，这样能既能保证核桃仁的质量，而且能保证剥出来的核桃仁是完整的。

2.热水蒸煮

锅中加入清水并加热，然后将核桃仁倒入锅中，煮2-3分钟，待锅中的水稍稍的变色，就可以将核桃仁从锅里捞出，备用。

3.加糖翻炒

核桃仁捞出后，加入放有白糖水的容器中，多次翻滚，让核桃仁均匀的沾满糖水，然后放入锅中快速的翻炒，知道糖水的颜色微变，之后放入干净的盘子里。

4.油炸

锅中倒油，并大火烧热，然后将核桃仁放入锅中，调制小火炸制。待核桃仁炸至颜色略微变成金黄色就可以捞出，撒上白芝麻就可以食用了。

核桃仁一般做法：

一般选核桃上边纹路比较多纹印较浅的核桃，这样核桃的皮比较薄，就可以剥出比较完整的核桃仁，然后用热水蒸煮一下，放点糖拌均匀点，慢慢用小火油炸等金黄捞出，再撒点芝麻又香又脆特别好吃。

核桃酥应该怎样做？

有一种烘焙美食老少皆宜，男人女人都喜欢吃，这种美食就是桃酥，很多人都被它的美味征服，但是你知道吗？这么美味的桃酥做法非常简单，只要大家记住这几步，自己在家里也可以做出美味可口的桃酥来。今天，在这里教大家美味桃酥的做法，这样做不仅方法简单，1分钟能学会，关键做出的桃酥又香又酥，让你越吃越上瘾。

主要原材料：油140g、鸡蛋两个、白砂糖100g、面粉300g、小苏打2g

第一步：打鸡蛋液。取140g油放入盆中，打入两个鸡蛋，向鸡蛋中加入大约100g白砂糖，用筷子搅匀即可。

提示：鸡蛋液只要搅匀就可以了，不用打发出泡沫，那样就不能做出美味的桃酥了。

第二步：将2g小苏打和300g面粉充分搅拌均匀之后倒入打好的鸡蛋液，和成面团，一直和到面团中没有疙瘩了即可。

提示：注意鸡蛋液倒入面粉的时候要留下来一点，因为一会儿还要向桃酥表面刷上少量的鸡蛋液。

和面的时候千万不要画圈，因为画圈和面会出筋，这样就不会做出桃酥了，这个时候要来回翻动着将面团和好。

第三步：用双手将面团搓成小面团再用双手按一下，按成小圆饼状就可以了。

第四步：烤盘上面垫上一张烘焙纸，将弄好的小面饼放入烤盘当中再用手按一下，按成圆形之后刷上鸡蛋液。

提示：薄薄的刷上一层鸡蛋液就可以了，不用刷的太厚。

第五步：向面饼撒上适量的黑芝麻，放入烤箱，将烤箱调成上火100度、下火170度、烤的时间是20分钟。20分钟之后将桃酥拿出来就可以品尝这份桃酥美食了。

提示：除了黑芝麻还可以撒上一些瓜子仁，炒熟的花生碎、核桃仁、腰果等坚果。也可以发挥自己的想象放入自己喜欢的食物。

以上就是自制桃酥的全部步骤了，大家是不是觉得也挺简单的啊？学会了这个方法以后大家不仅可以自己在家制作桃酥了，还能够根据自己的喜好制作出不同的口味来。

最后总结一下美味桃酥制作的重点步骤。

第一：和面的时候千万不要打圈和面，用筷子来回和面或者是画十字都可以。

第二，将鸡蛋液倒入面粉的时候千万要留下来一点，不用多，只要够最后一步刷在桃酥上面的就可以了。如果做的桃酥不多留下碗底那一些鸡蛋液就可以了。

只要这两个步骤大家做好了，自己在家做桃酥就不会出太大问题了，整个制作过程没有技术上的难题，大家只要认证学很快就能够学会了。

核桃酥怎么做？

核桃酥不仅美味，也很有营养，是南北方人都爱吃的一种小点心。

但由于地区不同，制作方法也不太一样，所以在外面买的核桃酥口味总会有所差别。

今天，就用1分钟时间来教您做不仅酥到掉渣，还非常容易上手的核桃酥，咬上一口满嘴都是核桃香，爱吃核桃酥的小伙伴不妨看下本文。

一、核桃酥的做法

做核桃酥需要准备的食材

花生油（50g）

小苏打（2g）

白糖（30g）

鸡蛋（1枚）

核桃（40g）

低筋面粉（120g）

1、把核桃放入保鲜袋中用擀面杖碾成小块儿，如果喜欢吃比较碎的核桃也可以碾碎一些，根据个人口味而定。

2、在碗中打入1枚鸡蛋，然后搅匀备用。

3、找一个空碗，按下图比例在碗中加入蛋液、白糖以及花生油搅匀。

4、蛋液搅匀后加入过筛的低筋面粉以及小苏打，然后再次搅匀备用。

5、在碗中加入之前碾成小块儿的核桃碎，然后揉成光滑的面团。

6、把揉好的面团均匀的分成16份，如下图所示。

7、在面饼上刷一层蛋液，喜欢吃芝麻的小伙伴也可以撒上少许黑芝麻，然后再在面饼上放一小块儿核桃仁准备烤制。

8、面饼处理好后烤箱预热180度，预热好以后把核桃酥放入烤箱下层烤制20分钟。

9、至此，这份酥到掉渣的核桃酥就算做好啦。

二、做核桃酥的注意事项

1、做核桃酥的时候最好用熟核桃，因为用熟核桃做出来的核桃酥味道最好。当然，如果您身边只有生核桃，那么在做核桃酥前可以先把核桃放入烤箱150度烤12分钟，然后在开始做。

2、在蛋液中加入低筋面粉的时候，一定要过一遍筛，这么做的目的是为了提升核桃酥的口感。

总的来说，如果您在做核桃酥的时候能注意以上这两个问题，那么就可以把核桃酥做的又酥脆又好吃。

当然，如果您还有其它问题需要询问也可以在下方评论区留言给我。

核桃酥这种美食，怎样就可以自己在家制作？

核桃酥是很传统的中式糕点，甜香酥脆，入口即化，口感丝毫不逊色西点。尤其是老一辈人，对于核桃酥情有独钟，今天我们就来聊聊它的具体做法。

一，准备材料。

1，100克核桃放入平底锅中，开中小火不断的翻炒，表面变成淡黄色后关火，放凉后搓去外皮。炒核桃的时候一定要注意火候和时间，不能炒成金黄色，那样核桃就会炒过火，味道发苦了。然后用搅拌机打碎成细丁。

2，100克的猪油放入平底锅中，开中小火用筷子搅拌，融化后关火放入盆中，打入一个鸡蛋，加入两克的食盐和20克白糖。用筷子顺时针快速搅拌，最少五分钟时间（可以用打蛋器），猪油和鸡蛋充分融合，呈现半流动的糊状。

3，加入100克的低筋面粉，2克的泡打粉，倒入核桃碎，用铲子上下翻拌，所有食材融合在一起后，用手按压揉搓成团。

二，烤核桃酥。

1，取一小块面团，用手轻轻揉成圆形，然后双手合掌用力压扁，均匀的摆在铺了油纸的烤盘上。

2，小碗中打入一个鸡蛋黄（只要蛋黄部分），用筷子搅散后，用小刷子在核桃酥表面刷一层蛋液，撒上几粒黑芝麻。

3，烤箱180度预热5分钟，放入烤盘，上下火烘烤30分钟。核桃酥表面变成金黄色就可以取出烤盘。一定要随时观察核桃酥的颜色变化，微黄色是还没有熟透，深黄色就是过火了。放凉后的核桃酥就会酥脆掉渣，放入保鲜盒里密封保存一个月都没问题。

传统的核桃酥就是用猪油来增香的，虽然可以用黄油或者橄榄油替代，味道也很不错，但是没有猪油做出来的酥。大家根据实际情况，自行选择就好。