老干妈烧猪蹄怎么烧好吃

1、猪蹄怎么烧好吃

猪蹄是我们常见的美味下酒菜之一，它不仅味道鲜美，而且还含有丰富的营养物质，如胶原蛋白、蛋白质、钙、磷及铁等，对于保健养生有良好的作用。那么，如何烧好吃的猪蹄呢？

首先，选好猪蹄是烧制美味猪蹄的关键。它应该选用前蹄或后蹄，肉质要紧实，肉皮白皙，而且没有异味。把猪蹄清洗干净后，用开水焯水去除脏物和腥味。

接着，将焯水后的猪蹄放入炖锅中，加入清水（不要淹没猪蹄），加入一些姜片、葱段和料酒，再加入适量的盐和冰糖。用大火将猪蹄烧开后，再转成小火慢慢炖煮。

在这个过程中，猪蹄需要经过长时间的慢火炖煮，这样可以使其肉质变得鲜嫩可口，同时汤汁也会更加浓郁。在炖煮的过程中，要不断检查汤的情况，及时补充水分，以免烧干。

当猪蹄的汤汁浓稠，猪皮上的纹路变得清晰时即可关火，等到炖锅里温度降至适宜食用的温度时即可食用。如果想要口感更好，可以将猪蹄捞出来晾凉，冷藏一晚上，等到第二天取出来再切片食用。

总之，烧制美味的猪蹄需要耐心和技巧。掌握了以上的烹饪细节，就可以做出口感和味道都十分出众的猪蹄了。

2、老干妈烧猪蹄怎么烧好吃

老干妈烧猪蹄是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜美，健康营养。以下是一些小技巧，让你可以更好地烧出美味的老干妈烧猪蹄。

首先，选择好猪蹄。选用的猪蹄应该是新鲜的，并且没有任何异味。可以在购买猪蹄之前闻一闻，如果有难闻的味道或者肉质松弛，则应该选择其他的猪蹄。

接下来，进行切割。将猪蹄清洗干净后，使用刀将其切成小块，方便入味。同时，需要注意的是，切割的过程中，不应该将肉皮切破，否则在烹调过程中，肉皮容易变得硬而难以下咽。

然后，进行腌制。腌制的过程中，需要使用一些辅料，例如姜、葱、酱油、料酒等。将猪蹄块与这些辅料混合在一起，放入冰箱内腌制2-3个小时。

接下来，开始烹调。将腌制好的猪蹄块放入油锅内煎炸至金黄色，这个过程不仅可以使猪蹄更加美味可口，还能使得猪蹄更加酥脆。同时，需要掌握好火候，不要过于烧焦。

加入老干妈辣酱炒炒锅，加水至淹过所有的猪蹄，调入盐、味精等个人喜好的调料，小火炖煮30分钟。如果想让口感更加浓郁的话，可以放入一些冰糖。

最后，关火收汁。等到猪蹄炖煮至入味后，打开炉火，将汁收干为止。炒制的时间不宜过长，过长的话，猪蹄容易变得太老而起不到美味的效果。

老干妈烧猪蹄，不仅做法简单，而且味道香浓可口，深受广大食客的喜爱。希望大家通过以上小技巧，可以更好地享受这道美食。