炒扁豆的做法

扁豆米怎么做好吃

扁豆是一种再家常不过的食材，以前每家每户的墙根院落，随便种几棵扁豆，便能爬满大半个院子。实在影响人们进进出出了，又害得人们忍痛割爱，剪去大半截。扁豆越是到了深秋，结果也越旺盛，扁豆架上开满了一簇簇的白色扁豆花，结满了一串串的鲜嫩扁豆，人们不只欣赏光景，还能吃上正当季的鲜嫩扁豆。扁豆是一种碱性食材，吃扁豆一定要焯水成熟或炒熟，这点可要切记，享受美味的同时，安全才是最重要的。

酱，一个城市的味道

今天，就分享给朋友们一道咱们老北京的经典家常菜，酱焖扁豆。这道菜单纯用到了当季的鲜嫩扁豆，选材时尽量选用那种扁圆的扁豆品种，长形的扁豆要从中间一分为二，要不太长了，影响菜品品相。酱，是咱们老北京人最爱的一种调味料，也是一个城市的味道。老北京的炸酱面就是用酱达到极致的典型代表面食，也是我国十大经典面条之一。这道菜的灵魂调味料是黄豆酱，成菜后酱香浓郁是这道菜最大的特点。下面，咱们就来做这道酱焖扁豆，值得期待。

酱焖扁豆

主料：鲜嫩扁豆370克

配料：葱5克、蒜20克

调料：植物油30克、鲜黄豆酱30克、料酒15克、清水150克、白糖3克、味精或鸡粉1克（可选）、老抽酱油2克、水淀粉30克（可选）

说明：所有标注“（可选）”用料，请根据个人爱好自由选择。

制作过程

1、选用鲜嫩扁豆370克，这次是在农村老家带回来的长扁豆，清洗干净后，择去边丝，从中间一切为二。扁豆的边丝又韧又硬，一定要择去，要不这道菜再怎么做也失败了。因为，用到了长时间焖制的烹饪技法；所以，这道菜扁豆不用焯水，也绝对安全，放心食用。

2、这道菜用蒜量较平时多2-3倍，满满馥郁的蒜香味。净大蒜20克，切成细蒜末；切细葱花5克；准备鲜黄豆酱30克。

3、锅内倒入植物油30克，油温四五成热时，下入蒜末，小火炒出馥郁蒜香，浓香四溢。下入细葱花，再次炒香。下入鲜黄豆酱30克，小火炒香炒透，烹入料酒15克，去除一下鲜黄豆酱的豆腥味。下入扁豆，快速翻炒均匀。倒入清水150克，调入白糖3克、味精或鸡粉1克（可选）、老抽酱油2克，大火烧沸后，调成中火继续烧制约3分钟，至汤汁收浓。

4、淋入水淀粉30克（可选），待水淀粉微微糊化黏稠，快速翻炒均匀。把做好的酱煸扁豆盛入浅盂，趁热上桌享用。老北京酱焖扁豆经典做法，馥郁酱香，5分钟上桌，比放肉好吃。

注意事项

1、因为用到了酱焖的烹饪技法，所以，这道菜扁豆不用再焯水成熟，都绝对安全，焯水反而会影响菜品口感。

2、鲜黄酱本身含有一定盐分，有较重的咸味，这道菜切记别再调入盐进行调味。成菜后酱香馥郁、咸鲜怡人是这道菜最大的特点。

虾酱扁豆炒鸡蛋的做法

虾酱鸡蛋炒扁豆的做法

1.取适量虾酱，打上两个鸡蛋，搅拌均匀。

2.扁豆切丝，干辣椒切丝。

3.锅里油热后放打散的鸡蛋。

4.炒熟备用。

5.锅里油热后放葱花和干辣椒爆锅。

6.放扁豆丝翻炒。

7.扁豆炒软后加虾酱鸡蛋。翻炒一会后加适量鸡精调味，翻匀即可。

虾酱怎么做最好吃？

虾酱对沿海地区的朋友来说并不陌生，可以说是日常餐桌上的必备食品，其主要原材料是小虾，而虾中富含蛋白质，因此虾酱含丰富的蛋白质，还有氨基酸、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，不仅营养丰富，而且味道鲜美。

虾酱因为制作方式的原因含盐量较高，因此还需适量食用。虾酱怎么做好吃呢？今天我们就来一起看看虾酱的家常做法，你喜欢哪种呢？

1、生虾酱蘸葱

这是最原汁原味的吃法，优质虾酱这种吃法做好。

2、鸡蛋蒸虾酱

3、蒸虾酱

喜欢吃辣的朋友可以放辣椒，放点油、小葱、八角、姜片来蒸即可。

4、鸡蛋炒虾酱

5、大葱炒虾酱

6、鸡蛋虾酱饼

7、辣椒炒虾酱

辣椒切丝和虾酱一起炒。

8、虾酱炒扁豆（芸豆）

9、虾酱炖豆腐

10、虾酱炒豆腐

11、虾酱拌菜心

白菜芯、香菜、辣椒丝、葱丝、放适量醋、香油，生抽凉拌即可！

12、老虎菜

香菜、辣椒丝、葱丝、（韭菜段）、放适量醋、香油，生抽凉拌即可！

13、虾酱蒸猪肉

14、虾酱爆茄子

15、虾酱焖丝瓜

丝瓜去皮，草虾等加虾酱适量，盐、白糖，水淀粉各适量，炒制即可。

虾酱是渔村家 家户户必备的调料之一，每一道菜都需加这一调料，如同食盐一样重要，而且虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维 生素A等营养元素，虾酱中还有一项很重要的营养成分--虾青素，虾青素是迄今为止最强的一种抗氧化剂，被称为超级维 生素e，虾酱越红说明虾青素越多。适量食用对身体颇为有益。

不知道你吃过几种虾酱的做法，欢迎留言评论分享你吃过最好吃的虾酱做法吧。

你觉得虾酱怎么样？好吃吗？

我觉得虾酱很好吃的！！！

最喜欢吃蒸虾酱和虾酱炒豆腐了！可以分享给大家。

其中蒸虾酱的做法是：

1、蒸虾酱特别好吃，平时蒸制的时候需要准备杀，将50克鸡蛋，两个食用油和五花肉以及香葱和萝卜，都要适量准备一些，除此以外，还可以准备两个红辣椒。

2、把准备好的萝卜和五花肉以及红辣椒全部切成小丁状，而大葱药洗净后切成细末，把鸡蛋磕开以后打散，最后把准备好了，虾酱放在打好的鸡蛋中，再加入切好的萝卜丁和五花肉丁以及葱末和红辣椒，最后加少量食用油调匀。

3、在大碗底部放少量食用油，然后把调好的蛋液倒在大碗中，直接入蒸锅蒸制，再开锅以后，再蒸20分钟左右，锅中的虾酱就能蒸好，取出以后鲜香味十足，尝一口特别好吃。

虾酱炒豆腐的做法是：

1、虾酱炒豆腐也特别好吃，在炒制的时候需要准备300克豆腐，把它切成块状，再准备50克虾酱，除此以外，食用油和酱油以及料酒，还有葱花，都要适量准备一些。

2、在炒锅中放油加热以后，把葱花入锅，炒出香气，然后把准备好的虾酱快速放入到锅中炒匀，随后把切好的豆腐块放到锅中炒制，炒匀以后加入适量的酱油和料酒提味，等豆腐的表面全部粘上虾酱并略微呈现金黄色以后就可以取出，装盘以后趁热吃，味道特别好。

虾酱的常见吃法

虾酱这种食材做好以后还有多种不同的吃法，除了可以直接食用以外，它还能与鸡蛋一起炒食，也可以用它来炒豆腐或者无花肉，炒好以后味道都特别鲜美。但是大家吃虾酱时也要注意它是一种发物，那些体质过敏，或者患有皮肤疥癣的人群不能食用，不然会对身体不利。

清炒眉豆的做法窍门

眉豆的做法

眉豆炒虾酱

材料：眉豆、虾酱、鸡蛋、五花肉、姜、葱、油、青辣椒、油、糖、生抽、盐、香油。

做法：

1、我们首先要做的就是将美豆的两段去掉，这是必备的一种步骤，然后将它清洗干净，切成丝状

2、将我们准备好的材料，青椒和葱姜等等，都要切成丝，切成末，还有我们已经准备好的，五花肉也要切成丝状。

3、现在我们要做的就是裹虾酱，一个碗，打入一个鸡蛋，根据自己的需要选择放几个鸡蛋，我们这里只放一个鸡蛋，然后放入我们准备好的虾酱，再加入少许的水，用筷子搅拌均匀就可以了。

4、下面我们要做的就是在我们准备的锅中加入一些油的油，热了之后倒入我们已经搅拌好的虾酱蛋液。

5、看一看下降是否成熟，然后稍微等一下，等到年过了之后，然后再进行翻炒，翻炒好了就可以盛出来留作备用。

6、下面我们要做的就是翻炒肉丝。肉丝翻炒好了之后再倒入，我们已经切好的眉豆，当然不要忘了加入一些盐，调整味道。最后再淋入一些香油就可以了。

眉豆的适宜人群

因为眉豆的营养特别丰富，营养成分也很多，所以对于，那些人们也有很多的好处，主要适用于饮食不规律，食欲不高的人们。而且夏天的时候，人们吹空调流汗，这两种模式同时转换，可能会造成感冒，如果造成感冒的话，也可以吃一些没痘没痘，还可以帮助人们减轻，在夏天，因为天气炎热而产生的心情烦燥。

眉豆不能和什么食物一起吃

就目前为止，专家研究还没有表现出来，没动和不能和其他食物一起吃，因为世间万物相生相克，总有一些蔬菜不能和没得搭配在一起，但是就我们现在研究来说，还没有发现这种食物。

孕妇可以吃眉豆吗

准妈妈们是可以吃美豆的，因为美豆的营养成分是很多的，这对他们的身体健康是很有好处的，尤其是其中的蛋白质等物质，因为他们的身体素质本来就相比其他人来说要差一些，这时候多吃一些眉豆，可以及时补充的营养成分。