莲藕塞肉怎么做好吃

藕夹肉做法

藕夹肉，叫做藕合，做法挺简单的，把藕顶刀切成两毫米的大片，把瘦肉活成馅料，不要放油，用水把肉馅搅成粘稠状，两片藕片中间夹肉馅，用鸡蛋两个，淀粉250克，面粉70克左右，加入少许水，搅成糊，三斤左右的油烧至七成热，藕夹粘全糊下油锅炸至金黄酥脆捞出即可食用，鲜香酥脆

藕夹肉的做法家常做法 怎么做藕夹肉

1、主料：猪肉1000g。

2、调料：食盐适量、姜100g、淀粉适量、食用油1500g、小葱50g、面粉300g、鸡蛋56g。

3、莲藕洗净，去皮、切好。

4、莲藕切成每两片不断开的连刀片。

5、猪肉洗净、剁碎。

6、生姜、香葱切细粒备用。

7、猪肉放入大碗，加入生姜、香葱。

8、加入淀粉、盐。

9、顺一个方向，充分搅拌上劲。

10、打开莲藕片，放入肉馅，合好。

11、所有的藕夹均夹好肉馅。

12、面粉加入适量冷水、盐。

13、加入鸡蛋，拌成较粘稠的面浆备用。

14、夹起一个藕夹，在面浆中打个滚，裹满面糊。

15、锅中油热，逐个下入藕夹，炸至外表微黄即可捞起沥油。

16、炸好的藕夹装入大盆，晾凉，分装入保鲜袋，存入冰箱。吃的时候直接用油煎至两面焦黄即可。

莲藕夹肉的做法大全家常

【莲藕夹肉的做法】

用料：鸡蛋 两个、虾 适量、藕 适量、淀粉 少许、

食用油 适量、盐 适量、胡椒粉 适量、味精、葱花 适量。

步骤：

虾剁碎，并腌制好在一旁待用。(可以放胡椒，葱花，盐，味精，辣椒面，香油味)

鸡蛋两个搅拌开。

放入适量淀粉，搅拌成这样子

藕切成片。把剁碎的虾放在两片藕中间。

把弄好的藕夹虾肉放在调制好的浆糊中，并保证两面都已均匀涂抹到位。

锅里倒入适量食用油，将步骤5中的藕夹虾肉放入油中炸至两面金黄。

沥油后出锅装盘。喜欢吃辣的小伙伴们可以放辣椒粉哦！

小贴士

一定要等油热了再放进去炸，不然浆糊会散开。炸的时候油会溅出来，大家要小心哦！

不一定非要虾肉，猪肉什么的也可以。喜欢的话可以放葱花胡椒什么的。

蒸莲藕夹肉的做法

粉蒸藕夹肉怎么做好吃?粉蒸藕夹肉的家常菜做法有哪些?为大家分享了蒸莲藕夹肉的做法，欢迎来学习！

蒸莲藕夹肉的做法1

原料：

莲藕250克 猪肉200克 油适量 盐适量 酱油适量 白胡椒粉适量 料酒适量 白糖适量 葱适量 淀粉适量 枸杞适量 胡萝卜适量 姜适量

步骤：

1.猪肉加油、盐、酱油、白胡椒粉、料酒、白糖、葱姜顺一个方向搅拌上劲备用

2.莲藕、胡萝卜去皮洗干净

3.莲藕切成两片一组的连刀片

4.胡萝卜切成稍微厚些的片盘子里

5.两片藕片之间添加肉馅成藕夹

6.将藕夹放在放到胡萝卜上

7.依次做好后将盘子放入蒸锅，盖上锅盖蒸熟

8.蒸藕夹的汤汁倒入锅中

9.加盐、加白糖、加生抽

10.淋入水淀粉烧开

11.添加枸杞

12.将料汁浇在藕夹上

13.即可享用

小贴士：

1、馅料的调制依据个人口味添加调味品

2、蒸制藕夹的时间以食材熟为标准。

3、料汁依据个人口味调制。

蒸莲藕夹肉的做法2

准备食材

份量:6

鲜藕 4段，约400克

姜末 10克

盐 适量

淀粉 10克

鸡蛋 1个，打散

猪肉末 200克

胡椒粉 5克

葱末 10克

橄榄油 10毫升

香菜 5克，切碎

制作方法

准备时间：20分钟 制作时间：30分钟 总共需时：50分钟

将藕洗净，特别用流水冲净里面任何泥沙。

用大碗将猪肉末、蛋浆、姜、葱、胡椒、橄榄油和盐拌匀。淀粉加10毫升清水调匀后淋在肉酱上，彻底搅拌均匀。

将调好的'肉馅塞进藕的天然小孔里，尽量紧实些。

将四段藕加肉放进蒸锅，沸水上蒸30分钟左右。

起锅稍凉后，切成0.5厘米厚的圆片，如果款待客人，可以用筷子沿盘子摆成圆环状，中间放少许香菜点缀即可。

莲藕的功效与作用

1. 清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

2. 通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

3. 益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。

4. 止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

5.美容养颜

莲藕能养胃滋阴，是女性美容养颜的佳品。莲藕花具有药用价值，有延年益寿之功效。

6.助消化

莲藕所含有的丰富的微量元素有利于肠胃蠕动，排除体内毒素，促进机体消化。

7.补血益气

莲藕中的铁，甲等微量元素有益于红细胞的产生，缺铁性贫血的患者常吃莲藕具有补血的功效。

莲藕适合人群：

一般人群均可食用

1. 老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用；

2. 藕性偏凉，产妇不宜过早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃；

3. 藕煎汤内服顺气宽中，炒炭可止血散瘀，用于各种出血症。一般产后1～2周后再吃藕可以逐渐得到缓解。

藕夹肉的家常做法是什么？

准备用料：藕500g、花蛤蜊750g、猪肉末150g、中筋面粉适量、鸡蛋50g、精盐3g、姜适量、黄酒10ml、酱油25ml、小葱30g。

1、花蛤装盘，水开后上锅蒸3分钟，取出里面的肉。（蒸出来的花蛤汤汁不要倒掉，可以当作水加到猪肉糜里面，最底下的汤汁就不要了，为了防止有沙子）

2、藕切成这样的夹子，两片的底部连着。

3、葱姜切末。

4、猪肉末中加入葱姜末、2勺酱油、2勺黄酒、少量多次地加入花蛤汤，顺着一个方向搅拌肉馅儿上劲。

5、肉馅儿夹入藕片中。

6、夹好所有的藕盒子。

7、面粉加清水、半勺盐，打入一个鸡蛋制成面糊。

8、锅中油温加热到7成热，将藕盒子在面糊碗里裹一下，沿锅边丢入锅中，定型后翻面，炸制金黄色出锅即可。

9、成品图。

莲藕夹肉怎么做?

制作步骤：1.张莲藕洗干净之后用削皮刀将他的皮削去。一定要削干净。然后将莲藕的头部和尾部去掉。切出约两片薄莲藕一样厚度的莲藕块，再用刀从你好快的中间切开，不要把莲藕切断，要切出藕夹。藕夹一定要薄一些，薄一些口感才好，太厚了口感不佳，所以说这里一定很考验刀功。然后将葱切成小段，盛在碗里放在一边备用。

2.将猪肉取出来切成肉沫。注意，这里很多人买猪肉的时候都喜欢直接去商店里面买切好的肉末。但是其实把猪肉买回来，自己切出来的肉末可能会更新鲜更好吃，更卫生。所以说我这里建议大家都自己亲手制作莲藕夹肉的肉沫哟。然后将切好的肉末放进碗里，打入一个鸡蛋，加一些料酒，葱盐，鸡精，早拌均匀后腌制十分钟。取出一定量的面粉。在面粉中打入一个鸡蛋，加少许的盐，然后再掺入水，调成面糊状。

3.然后在藕夹中将自己做好的肉馅塞进去。做这一步的时候一定要温柔一点，然后要确保每一片藕夹的肉都是适量的，不能太多也不能太少。然后开火，将做好的藕夹在面糊里稍微滚那么一圈儿，然后再丢入锅中用油小火煎炸。然后等藕饼的两面都变成金黄的颜色的时候，就可以出锅了。

小贴士：

1.在做面糊的时候，水一定要一边调一边加。为了去表面糊的状态一定控制好水的量。

2.为什么要在你要加入面上裹上一层面糊呢？其实就是为了确保肉的鲜美，还有莲藕的清香能够更好地混合起来，而不是被油炸的，失去了它本身的味道。然后剩下多余出来的面糊，你可以拿来做锅贴不要浪费了哟。